Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee

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Focaccia mit Ricotta, Safran, Bauchspeck und Kaffee

Zutaten

  • 1 kg Weißmehl
  • 300 g Wasser
  • 300 g Milch
  • 100 g Schmalz
  • zwei Teelöffel Salz (20g)
  • eine Prise Zucker
  • 40 g Bierhefe
  • kaltgepresstes Olivenöl
  • Für die Garnierung:
  • 300 g Ricotta
  • ein Tütchen Safran (zum Färben der Ricotta)
  • ca. 20 hauchdünne Scheiben Bauchspeck
  • eine Prise Kaffeepulver

Zubereitung

  1. Die Zubereitung

    Zutaten für die Focaccia mit einem Mixer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

    Teig aus dem Mixer nehmen, sobald er sich um den Knethaken wickelt und anschließend den Teig bis auf das doppelte Volumen aufgehen lassen (Spezial-Gärfunktion bei 40°C verwenden).

    Blech mit kaltgepresstem Olivenöl beträufeln und den Teig darauf verteilen.

    Mit der Spezial-Gärfunktion bei 40°C erneut im Ofen bis auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

    Garen:
    Backfunktion, Funktion Traditionelles Brot, Temperatur 190°C, Backzeit 10 - 12 Minuten.

    Das Blech nach 5-6 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Focaccia umdrehen.

    Bis zum Ende der Backzeit erneut in den Ofen schieben.

    Ricotta und Safran im Mixer vermischen, ggf. Salz hinzufügen, in einen Spritzbeutel füllen und die Focaccia mit Ricotta und dem Bauchspeck garnieren, mit Kaffepulver bestreuen

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