Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat

5.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat

Zutaten

  • 400 g gemischte Pilze, geputzt
  • 175 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
  • Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 ml Weißwein
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60 g alter Cheddar
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • Saft von ½ Zitrone
  • 55 g getrocknete Tomaten, fein gehackt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen

    Die Zubereitung

    Einen mittelgroßen Topf auf dem Induktions-Kochfeld auf 140 °C erhitzen.

    Etwas Olivenöl, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt hinzugeben und dünsten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.

    Den Reis hinzufügen und rühren, bis er glasig wird. Mit dem Weißwein, der Gemüsebrühe und Salz ablöschen. 

    Das Risotto ohne Rühren 18-20 Minuten kochen lassen, den Topf dabei regelmäßig schwenken.

    Währenddessen eine große Pfanne auf dem Induktions-Kochfeld auf 180 °C erhitzen.

    Etwas Olivenöl erhitzen, die gemischten Pilze hinzugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Dann die Pilze unter den Reis heben und das Risotto kurz weiterköcheln lassen.
     
    Den Cheddar reiben und die Brunnenkresse mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl anmachen.

    Den geriebenen Käse und die getrockneten Tomaten vorsichtig unter das Risotto heben.

    Wenn der Käse geschmolzen und das Risotto schön cremig ist, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit Salat garnieren.

    Gut zu wissen:
    Das leckere Rezept inklusive Foto wurde von Panasonic zur Verfügung gestellt. Wer gern mehr erfahren möchte, schaut bitte direkt unter www.panasonic.com/de/rezepte-fuer-induktions-kochfelder

  • Orangen-Savarin mit Zimtsahne
    Orangen-Savarin mit Zimtsahne
  • Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
    Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
    Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
  • Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
    Seemannsgulasch mit Petersilien-Dip
  • Schoko-Erdnuss-Cupcakes
    Schoko-Erdnuss-Cupcakes
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Fruchtige Weißwein-Mousse
    Fruchtige Weißwein-Mousse
  • Husumer Küsten-Nudelsalat
    Husumer Küsten-Nudelsalat
  • Puten Cordon Bleu
    Puten Cordon Bleu
  • Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
    Kartoffel-Spargel-Salat mit Kalbsschnitzelchen
  • Geflügelsülze mit Thymian
    Geflügelsülze mit Thymian
  • Würzige Printen
    Würzige Printen
  • Blini-Sandwich mit Matjes
    Blini-Sandwich mit Matjes
  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
    Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
  • Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
    Hähnchenschnitzel à la Stroganoff
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
    Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
  • Affen-Eis
    Affen-Eis
  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
    Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
  • Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
    Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
    Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
  • Kleine Schoko-Torte
    Kleine Schoko-Torte
  • Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
    Gourmet Garnelen Provence an lauwarmem Nudel-Antipasti-Salat
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Irischer Apfelkuchen
    Irischer Apfelkuchen
  • Fruchtige Majoran-Nudeln
    Fruchtige Majoran-Nudeln
  • STROHkoladen Taler
    STROHkoladen Taler
  • Kokos-Eispraline mit Mandeln
    Kokos-Eispraline mit Mandeln
  • Erfrischendes Holunderwasser
    Erfrischendes Holunderwasser
  • Tomaten Provencale
    Tomaten Provencale
  • Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
    Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
  • Knusperhappen
    Knusperhappen
  • Schokokekse mit Schokocreme
    Schokokekse mit Schokocreme
  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
    Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
    Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
    Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
  • Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
    Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
  • Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
    Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
    Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
    Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
  • Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
    Mie-Nudeln mit Poulardenbrust und Gemüse
  • Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
    Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
  • Süße Osterkuchen
    Süße Osterkuchen
  • Windbeutel mit Erdbeeren
    Windbeutel mit Erdbeeren
  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
    Holunderblüten-Orangen-Sirup
  • Ballaststoff-Müsli
    Ballaststoff-Müsli
  • Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
    Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
  • Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
    Quinoa-Tomaten-Suppe mit Hüttenkäse®
  • Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat
    Gefüllte Putenkeule mit Grießknödeln und Spinat
  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
    Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
  • Grüner Matcha-Smoothie
    Grüner Matcha-Smoothie
  • Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
    Penne Arrabbiata mit Paprika und Chorizo
  • Eisdessert alla Italia
    Eisdessert alla Italia
  • Vanilletörtchen
    Vanilletörtchen
  • Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
    Mediterranes Bolognese-Gratin mit Kartoffeln
  • storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
    storykitchen No. 2 - Rapunzel und der Bärlauchprinz
  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
    Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
  • Joghurt-Cupcakes
    Joghurt-Cupcakes
  • Meßmer Colada
    Meßmer Colada
  • Holunderblüten-Orangen-Limo
    Holunderblüten-Orangen-Limo
  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
    Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
  • Sterntaler
    Sterntaler
  • Weihnachts-Brownies zum Verschenken
    Weihnachts-Brownies zum Verschenken
  • Keks-Monster-Schokotarte
    Keks-Monster-Schokotarte
  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
    Frischer Obstsalat mit Mandeln
  • Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
    Buchteln mit Aprikosen-Minzfüllung und Vanillerahm
  • Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
    Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
    Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
  • Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
    Knuspriger Seeteufel mit Kürbis, Orange und Karotte
  • Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert
    Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert
  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
    Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
    Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf grünem Spargel
    Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf grünem Spargel
  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
  • Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
    Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
  • Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
    Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
  • Spätzle-Spargelpfanne
    Spätzle-Spargelpfanne
  • Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
    Leckere Erdbeer-Konfitüre-Kekse
  • Wackel-Ungeheuer
    Wackel-Ungeheuer
  • Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
    Tomaten-Ingwerpfanne mit Kartoffeln und Bohnen
  • Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
    Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
  • Piña-Colada-Torte
    Piña-Colada-Torte
  • Röhrchen mit buntem Salat
    Röhrchen mit buntem Salat
  • Bazar Rouge
    Bazar Rouge
  • Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
    Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
  • Spargelgemüse aus der Pfanne
    Spargelgemüse aus der Pfanne
  • Spargel à la LEERDAMMER Caractère
    Spargel à la LEERDAMMER Caractère
  • Zucchinispaghetti
    Zucchinispaghetti
  • Hirschrückenbraten Rum-Obst
    Hirschrückenbraten Rum-Obst
  • Chicken-Wings mit Kartoffelecken
    Chicken-Wings mit Kartoffelecken
  • American Cheesecake ohne Backen
    American Cheesecake ohne Backen
  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
    Schlemmerfilet „All’ Arrabiata“
  • Spätzle mit Creme-Pilzen
    Spätzle mit Creme-Pilzen
  • Bierfondue
    Bierfondue
  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
    Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
  • Gefüllter Hefezopf
    Gefüllter Hefezopf
  • Energie  Drink
    Energie Drink
  • Matcha-Fudge mit weißer Schokolade
    Matcha-Fudge mit weißer Schokolade
  • Planters Punch mit Rooibos
    Planters Punch mit Rooibos
  • Erdbeer-Prosecco-Mousse
    Erdbeer-Prosecco-Mousse
  • Rübli-Muffins
    Rübli-Muffins
  • Sporty SporTea
    Sporty SporTea
  • Zwiebel-Pflaumen-Taschen
    Zwiebel-Pflaumen-Taschen
  • Apfel-Crunch
    Apfel-Crunch
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Aperol Lemon
    Aperol Lemon
  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
    Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
  • Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
    Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
  • Winterlicher Bratapfel
    Winterlicher Bratapfel
  • Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
    Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
  • Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
    Erdbeeren mit Pistazien-Grießsauce
  • Kürbis-Gugelhupf
    Kürbis-Gugelhupf
  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
    Mandarinen-Honig-Tiramisu
  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
    Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
  • Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
    Exotic-Müsli mit Sanddorn-Acerola-Kefir
  • Lebkuchenmännchen
    Lebkuchenmännchen
  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
    Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
  • Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
    Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
  • Nudel-Empanadas
    Nudel-Empanadas
  • Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
    Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
  • Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
    Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
  • Wildsalat
    Wildsalat
  • Südsee-Bircher
    Südsee-Bircher
  • Feine Morgenröte
    Feine Morgenröte
  • Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
    Mango-Maracuja-Eis mit Minz-Pesto
  • Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
    Putenspieße mit Granatapfel-Honig-Glasur
  • Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
    Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
  • Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
    Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
  • Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
    Nudel-Hähnchen-Muffins mit Erbsen und Möhren
  • Blütenzarte Überraschungseier
    Blütenzarte Überraschungseier
  • Amun Punch
    Amun Punch
  • Honig-Gewürzkuchen
    Honig-Gewürzkuchen
  • Gingerpolitan Bee Easy
    Gingerpolitan Bee Easy
  • Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
    Winterliche Birnen-Ingwer-Grütze mit Schokorosinen
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
    Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
  • Piña Colada-Konfitüre
    Piña Colada-Konfitüre
  • Trecker-Kuchen
    Trecker-Kuchen
  • Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
    Lammfilets mit Nuss-Mangold und Bandnudeln
  • Mousse au Chocolat à l’Orange
    Mousse au Chocolat à l’Orange
  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
    Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
  • Kartoffel-Gemüse-Curry mit Garnelenspießen
    Kartoffel-Gemüse-Curry mit Garnelenspießen
  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
    Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
    Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
  • Wrap Marrakesch
    Wrap Marrakesch
  • Dinopark-Muffins
    Dinopark-Muffins
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Kürbis-Zimt-Mousse mit Kürbiskernflorentinern
    Kürbis-Zimt-Mousse mit Kürbiskernflorentinern
  • Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
    Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen