Himbeer-Champagner-Wickeltorte
Zutaten
- Zutaten für den Mürbeteig:
- 150g Mehl
- 60g Zucker
- etwas Vanillearoma
- 1 Prise Salz
- 120g Butter
- Zutaten für die Biskuitplatten:
- 8 Eier
- 120ml heißes Wasser
- 150g Zucker
- etwas Vanillearoma
- 150g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100g Speisestärke
- Zutaten für die Himbeer-Sahnefüllung:
- 1 Pck. STÄDTER Sahnefest Himbeere
- 100ml Champagner
- roter Sekt oder Fruchtsaft
- 200g Naturjoghurt
- 250g geschlagene Sahne
- 150g Himbeeren
- Zutaten für die Vanille-Sahnefüllung:
- 1 Pck. STÄDTER Sahnefest Neutral
- 100ml Wasser
- 200g Vanillejoghurt
- 1 Vanilleschote
- 400g geschlagene Sahne
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = 16 Stüke
Die Zubereitung
Zubereitung des Mürbeteigs:
Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.Den Mürbeteig ca. 3–5 mm dünn ausrollen und mit dem STÄDTER Backrand „Dahlie“ ausstechen.
Den Mürbeteigboden auf ein mit Dauer-Backtrennfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.
Backzeit:
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 10 Minuten backen.
Zubereitung der Biskuitplatten:
Die Eier zusammen mit dem heißen Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillearoma zugeben und kräftig cremig-weiß aufschlagen.Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Die Masse auf zwei Backbleche verteilen und backen.
Backzeit: Bei 200 °C Ober-/ Unterhitze (180°C Umluft) ca. 10–15 Minuten hell backen.
Zubereitung der Himbeer-Sahnefüllung:
STÄDTER Sahnefest Himbeere mit Champagner, rotem Sekt oder Fruchtsaft und dem Joghurt verrühren. Anschließend die geschlagene Sahne und die Himbeeren unterheben.
Zubereitung der Vanille-Sahnefüllung:
STÄDTER Sahnefest Neutral mit Wasser und Vanillejoghurt verrühren.Das Mark der Vanilleschote dazu geben und mit der geschlagenen Sahne verrühren.
Aufbau der Torte:
Den gebackenen Mürbeteig mit dem Backrand „Dahlie“ umstellen und mit etwas Marmelade oder flüssiger Kuvertüre bestreichen.Auf einer Biskuitplatte die Hälfte der Himbeersahne, auf der anderen Biskuitplatte die Hälfte der Vanillesahne verteilen.
Anschließend beide Biskuitplatten der Länge nach in ca. 6 cm breite Streifen schneiden und diese dann halbieren, so dass Streifen von ca. 6 x 18 cm entstehen.
Einen Streifen aufrollen. Den aufgewickelten Streifen senkrecht in die Mitte des Backrandes setzen.
Die anderen Streifen, farblich abwechselnd, dicht aneinander darum wickeln bis der Backrand fast bis zum Rand ausgefüllt ist. Die Bögen der Dahlie frei lassen.
Die restliche Himbeer- und Vanillesahne in zwei Spritzbeutel mit Lochtülle geben und damit im Wechsel die Bögen des Backrandes komplett füllen.
Mit der restlichen Himbeersahne die Torte oben bestreichen und diese für mind. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backrand eventuell etwas losschneiden und dann von der Torte abziehen. Nach Belieben die Torte mit weißer Schokolade und frischen Himbeeren verzieren.
Wir bedanken uns bei STÄDTER für das tolle Rezept - wer noch weitere Ideen sucht, schaut bitte direkt unter https://www.staedter.de/
