Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte

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Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte

Zutaten

  • Für den Biskuit:
  • 100 g kalifornische Walnüsse
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 4 TL Kakaopulver (20 g)
  • 4 Eier (M)
  • 120 g Zucker
  • 4 EL Amaretto
  • Für die Schoko-Sahne:
  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 500 ml Schlagsahne
  • 50 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 3 EL Rum
  • 3 TL Instant-Espressopulver
  • Für die Böden:
  • 50 g kalifornische Walnüsse
  • 200 g Kirschkonfitüre
  • Für die Sterne:
  • 50 g Marzipanrohmasse
  • 25 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 TL Kakaopulver
  • Außerdem:
  • 12 kalifornische Walnüsse
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Zubereitung
    Walnüsse mahlen.

    Mehl mit Backpulver und Kakao mischen

    Eier, Zucker und Amaretto 8 Minuten dick cremig schlagen. Mehlgemisch darüber sieben und mit einem Schneebesen untermischen. Walnüsse ebenfalls unterziehen.

    Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30 Minuten backen.

    10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen, Backpapier abziehen und auf einem Tortengitter auskühlen lassen.

    Boden einmal waagerecht durchschneiden.

    Für die Schoko-Sahne Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre abkühlen.

    Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, zum Schluss Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen.

    Rum in einem kleinen Topf erhitzen.

    Gelatine ausdrücken und in dem Rum auflösen. Espressopulver einrühren und zügig unter die geschlagene Sahne rühren. Dann die Kuvertüre unterrühren. 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    Für die Böden Walnüsse fein hacken und mit der Konfitüre verrühren. Die Böden auf der aufgeschnittenen Seite damit bestreichen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Gut ein Drittel der Schoko-Sahne darauf verstreichen. 5 Minuten kühl stellen. Oberen Boden mit der bestrichenen Seite nach unten darauf legen und leicht andrücken.

    4-5 Esslöffel Schoko-Sahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Mit dem Rest der Schoko-Sahne die Torte ringsum einstreichen. Tupfen und Linien aufspritzen. Auf jeden Tupfen eine Walnusshälfte setzen. Torte 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    Marzipan mit Puderzucker und Kakao verkneten. Zwischen Backpapier ausrollen. Kleine und große Sterne ausstechen.

    Die Torte mit Kakao bestäuben, mit Sternen garnieren und die Sterne nochmals leicht mit Kakao bestäuben.

    Nährwertangeben pro Stück:
    Energie: 510 kcal/ 2136 kJ
    Eiweiß: 8,4 g
    Fett: 29,5 g
    Kohlenhydrate: 52 g

    Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (ohne Kühlzeit)

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  • Hähnchen-Curry
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  • Mousse au Chocolat à l’Orange
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  • Quarktorte Karibik
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  • Gebratenes Putenbrustfilet mit Ingwer und Avocadosalat
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  • Penne-Zucchini-Carbonara mit Putenstreifen
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  • Windbeutel mit Erdbeeren
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  • Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
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  • Sauerkirsch-Cassis-Konfitüre
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  • Apfel-Amaretto-Parfait mit Apfelkompott in der Knusperhippe
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  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
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  • Limetten-Minz-Gelee mit weißem Rum
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  • Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
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  • Grüner Matcha-Smoothie
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  • Putennuggets in Kartoffelkruste
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  • Früchte-Chai
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  • Samtige Brombeer-Stachelbeeren-Konfitüre
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  • Fruchtige Entenbrustspieße
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  • Gebackene Hähnchenbrust an Römer-Pilz-Salat
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  • Gebratene Putenwürfel an Kürbisgemüse und Feldsalat
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  • Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
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  • Bandnudeln in Zitronen-Ricottasoße
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  • Schneller Frozen Yogurt mit Beeren
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  • Blaubeer-Pancakes mit Vanille-Sahne-Quark
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  • Skrei nach „White Food“-Art
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  • Brandy Daisy nach Charles Schumann
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  • Putengyros mit Tsatsiki und Krautsalat
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  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
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  • DER JULES MUMM „LA PARISIENNE”
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  • Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Füllung
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  • Luxus-Lunch
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  • Kastanienberg mit beschwipster Minze
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  • Cocktail Tulips Club
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  • Gemüsecurry in Kokossauce
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  • Tagliatelle mit Pilz-Hack-Sauce
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  • Hähnchenkeulen in Speck mit Rosmarin und Polenta
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  • Fruchtiger Nudelsalat mit Mango
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  • Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
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  • Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
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  • Lammragout mit gewellten Bandnudeln
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  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
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  • Tataki vom Neuseelandhirsch
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  • Hähnchensalat mit krossen Brotwürfeln und Tomaten
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  • Kiwi-Weintrauben-Grütze
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  • Mousse au Chocolat mit Chavroux Dessertsauce
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  • Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
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  • Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
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  • Bouillabaisse von Nordseefischen
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  • Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
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  • Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
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  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
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  • Mozzarella-Häppchen
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  • Köstliche Christstollen
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  • Rosen-Sirup
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  • Küsten-Flammkuchen
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  • Putensaté-Spieße auf Rettich-Papaya-Salat
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  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
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  • Mini-Croissants mit Apfel-Zimt-Füllung
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  • Gebratene Jakobsmuschel auf Graubrot
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  • Leichte Maracuja-Himbeer-Konfitüre
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  • Fruchtige Weißwein-Mousse
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  • Pikante Rinder-Filetspieße
    Pikante Rinder-Filetspieße
  • Kürbis-Tofu-Lasagne
    Kürbis-Tofu-Lasagne