Kirschmichel mit Vanillesauce

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  • Für Personen: 6
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 2538 kJ / 606 kcal
  • Kategorie: Etwas Süßes
Kirschmichel mit Vanillesauce

Zutaten

  • 1 Glas (720ml) Schattenmorellen
  • 250 g Weißbrot
  • 950 ml Milch 1,5% Fett
  • 50 g Schlagsahne
  • 75 g Butter
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 25 g MONDAMIN Feine Speisestärke
  • 2 Eigelbe
  • 4 Eier (Kl. M)
  • 25 g brauner Zucker
  • 25 g Mandelblättchen
  • 1 TL Puderzucker
  • 3 EL Fett für die Form

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 6 Portionen

     Die Zubereitung

    Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.

    Brot würfeln (ca. 1 x 1 cm).

    450 ml Milch, Sahne, Butter, Vanillinzucker und 75 g Zucker erhitzen.

    Mischung über die Brotwürfel gießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

    Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark mit einem Messerrücken herauskratzen.

    400 ml Milch, Vanillemark und -schote aufkochen.

    MONDAMIN Speisestärke, 100 ml Milch und 25 g Zucker glatt rühren.

    Die Mischung in die kochende Milch einrühren, aufkochen lassen und unter weiterem Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.

    Vanilleschote herausnehmen.

    Eigelbe verquirlen, 5–6 EL der Sauce tröpfchenweise einrühren, anschließend vorsichtig in die Sauce einlaufen lassen und unterrühren.

    Eier trennen.

    Brotmischung mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten

    Eigelbe zufügen und unterkneten.

    Eiweiß steif schlagen, portionsweise unterheben.

    Abwechselnd mit den Kirschen in eine gefettete ofenfeste Form geben.

    Mit braunem Zucker und Mandelblättchen bestreuen

    Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 35 Minuten backe

    Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben.

    Vanille-Sauce dazureichen.

    Zubereitungszeiten
    Vorbereitungszeit:    40 min
    Backzeit:    35 min
    Kühlzeit:    10 min

    Nährwerte pro Portion
    Energie  2538 kJ / 606 kcal
    Fett 24 g
    davon gesättigte Fettsäuren 12 g
    Kohlenhydrate     78 g
    davon Zucker     54 g
    Ballaststoffe     2,7 g
    Eiweiß  16 g
    Salz 0,91 g
    *Salz ohne konkrete Mengenangabe ist bei der Berechnung nicht berücksichtigt.

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