Zwetschgenkuchen mit Marzipan

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Zwetschgenkuchen mit Marzipan

Zutaten

  • Für den Teig
  • 400 g Mehl
  • 30 g Hefe
  • 60 g Diamant Feinster Zucker
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 10 g geschmolzene Butter
  • Für den Belag
  • 1,5 kg Zwetschgen (entsteint gewogen)
  • 3 Eier
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 2 EL Rum (oder Apfelsaft)
  • 100 g Diamant Feinster Zucker
  • 75 g Löffelbiskuits
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Diamant Grümmel Kandis zum Bestreuen
  • Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 1 Backblech

    Die Zubereitung

    Für den Teig:
    Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

    Hefe  hineinbröckeln und mit Zucker, etwas Milch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren.

    Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

    Restliche Milch, Ei, Salz und Butter unterrühren und Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

    Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

    Für den Belag:
    Zwetschgen entsteinen, Eier trennen. Marzipan würfeln und mit Eigelb und Rum verrühren.

    Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen und unter die Marzipanmasse heben.

    Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit den Mandeln unterheben.

    Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und Mandelmasse darauf streichen.

    Zwetschgen dachziegelartig darauf verteilen.

    Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 35 Minuten backen.

    Noch heiß mit Diamant Grümmel Kandis bestreuen.

    Kuchen lauwarm mit Schlagsahne servieren.

    Nährwertangaben (pro Stück):
    Joule: 1218 kJ
    Kalorien: 235 kcal
    Fett: 6,4 g
    – davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
    Kohlenhydrate: 38 g
    – davon Zucker: 20 g
    Eiweiß: 4,9 g
    Salz: 0 g

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  • Hähnchenbrustfilet Mediterran
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  • Heidelbeer-Mohnkuchen
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  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
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  • Mate brûlot
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  • Cremige Schokoheld Zimtschnecke
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  • Birne-Weintrauben-Konfitüre
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  • Apfelgelee mit Birnenstücken
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  • Lachsfilet mit Honig-Kürbiskern-Kruste zu Safrankartoffeln
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  • Honigkordeln
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  • Mandelkuchen
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  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
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  • Birnen-Eis mit Ingwer
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  • Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco
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  • Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräuterbutter
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  • Hähnchengeschnetzeltes alla Carbonara
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  • Vanille-Quark mit Himbeerkompott
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  • Hähnchen-Kebap-Spieße  mit  roten Zwiebeln und Tomaten
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  • Geflügelsalat mit Brie, Aprikosen und Walnusskernen
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  • Süß-salziges Erdnusseis
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  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
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  • Paprika Dip
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  • Saftige Obsttorte
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  • Costa Brava Sundowner
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  • Eiskaffee mit Salted Caramel Eis
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  • Frischkäse-Torte mit Honig
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  • Wok-Gemüse mit Tofu
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  • Putenspieße mit Tomaten, Spinat und Bacon
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  • Gekräutertes Lammfilet mit Spargel-Kartoffelnudeln
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  • Tee-Pfannkuchen
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  • Weihnachtseis mit Marzipan
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  • Geflügelsalat mit Erdbeeren
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  • Hugo-Gelee
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