Zwetschgenkuchen mit Marzipan

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Zwetschgenkuchen mit Marzipan

Zutaten

  • Für den Teig
  • 400 g Mehl
  • 30 g Hefe
  • 60 g Diamant Feinster Zucker
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 10 g geschmolzene Butter
  • Für den Belag
  • 1,5 kg Zwetschgen (entsteint gewogen)
  • 3 Eier
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • 2 EL Rum (oder Apfelsaft)
  • 100 g Diamant Feinster Zucker
  • 75 g Löffelbiskuits
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Diamant Grümmel Kandis zum Bestreuen
  • Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 1 Backblech

    Die Zubereitung

    Für den Teig:
    Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

    Hefe  hineinbröckeln und mit Zucker, etwas Milch und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren.

    Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

    Restliche Milch, Ei, Salz und Butter unterrühren und Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

    Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

    Für den Belag:
    Zwetschgen entsteinen, Eier trennen. Marzipan würfeln und mit Eigelb und Rum verrühren.

    Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen und unter die Marzipanmasse heben.

    Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit den Mandeln unterheben.

    Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen und Mandelmasse darauf streichen.

    Zwetschgen dachziegelartig darauf verteilen.

    Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 35 Minuten backen.

    Noch heiß mit Diamant Grümmel Kandis bestreuen.

    Kuchen lauwarm mit Schlagsahne servieren.

    Nährwertangaben (pro Stück):
    Joule: 1218 kJ
    Kalorien: 235 kcal
    Fett: 6,4 g
    – davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
    Kohlenhydrate: 38 g
    – davon Zucker: 20 g
    Eiweiß: 4,9 g
    Salz: 0 g

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