L'Antica Himbeertorte
Zutaten
- Zutaten für den Vollkorn-Hefemürbteig:
- 100 g Butter
- 80 g Staubzucker
- 100 g Schär Kuchen & Kekse
- 100 g Schär Brot-Mix Dunkel
- 10 g Trockenhefe*
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- Zutaten für die Fülle:
- 100 g Himbeer- Konfitüre*
- 160 g frische Himbeeren
- 90 g Crème Ganache (Pariser Creme)
Zubereitung
Die Himbeere ist seit dem Altertum als Heilpflanze bekannt und deshalb trägt diese Torte den Namen „l’Antica“ zu Recht. Lockerer Mürbeteig mit herzhafter Creme und süßen aromatischen Himbeeren – eine anmutige, edle Nachspeise, in kurzer Zeit zubereitet!
Die Zutaten sind ausreichend für 6-8 Portionen bzw. für eine Tortenform Ø 22-24 cm
Zubereitung des Vollkorn-Hefemürbteigs:
Die beiden Mehlmischungen mit der Prise Salz auf ein Nudelbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.In diese Vertiefung die Hefe, das Ei, die in kleine Stücke geschnittene Butter und den Zucker geben.
Gut verkneten und eine Teigkugel formen.
In Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden lang rasten lassen.
Zubereitung der Torte:
Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mithilfe eines Blatts Backpapier in derselben Größe wie die Tortenform Teigplatte ausschneiden und damit die Antihaft-Backform auslegen.Den Tortenboden gleichmäßig mit Himbeer-Konfitüre bestreichen.
Backzeit im vorgeheizten Rohr (170 °C) etwa 15 Minuten.
Auskühlen lassen.
Torte mit der Crème Ganache füllen und vor dem Stocken mit frischen Himbeeren belegen.
Zubereitungszeit:
3 Stunden, 20 MinutenBackzeit:
15 Minuten bei 170°CNährwert/100g
Eiweiß 2,8 g
Fett 12,4
Kohlenhydrate 41,9 g
Kcal 287
kj 1207Wenn Sie gern mehr über Glutensensitivität erfahren möchten, finden Sie ausführliche Informationen direkt unter www.drschaer-institute.com
