Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte

3.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Ready in: ca. 45 Minuten zuzüglich Back- und Kühlzeit
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 2317/551
  • Kategorie: Tortenträume
Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 4 Eier
  • 125 g Zucker
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 125 g GOLDPUDER Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Raspelschokolade
  • Für den Belag:
  • 750 g Erdbeeren
  • 6 EL Zucker
  • 800 g Sahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 4 Blatt Gelatine
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Kuvertüre
  • Pergamentpapier
  • Minze zum Dekorieren

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für eine Torte = 12 Stücke

    Die Zubereitung

    Elektrobackofen auf 180 Grad vorheizen.

    Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

    Eigelb mit Zucker und Wasser cremig-schaumig aufschlagen, Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Raspelschokolade untermischen.

    Eischnee vorsichtig unterheben und Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø ca. 26 cm) füllen.

    Kuchen im vorgeheizten Backofen

    Elektro- und Erdgasbackofen
    180 Grad/Stufe 3, Umluft: 160 Grad

    ca. 20-25 Minuten backen.

    Biskuit aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen und waagerecht halbieren.

    Für den Belag Erdbeeren waschen und putzen, 500 g Früchte klein schneiden, auf dem Kuchenboden verteilen.

    Den Rest mit 2 Esslöffeln Zucker pürieren.

    Sahne mit restlichem Zucker und Sahnesteif steif schlagen und Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    1/3 Sahne abnehmen und auf die Erdbeeren streichen.

    Gelatine auflösen, unter das Erdbeerpüree ziehen und kaltstellen.

    Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Frischkäse und restliche Sahne untermischen.

    Eine Hälfte der Erdbeercreme auf der Sahne verteilen und Kuchendeckel aufsetzen.

    Torte mit restlicher Creme bestreichen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.

    Kuvertüre schmelzen und in eine Spritztülle mit kleiner Öffnung füllen.

    Mit der Kuvertüre Herzformen in verschiedenen Größen auf Backpapier zeichnen und fest werden lassen.

    Torte vor dem Servieren mit den Schokoladen-Herzen und mit Minze garnieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 45 Minuten

    Backzeit:
    ca. 20-25 Minuten

    Kühlzeit:
    ca. 3 Stunden

    Pro Stück:
    kJ/kcal: 2317/551
    EW: 10,1 g
    F: 36 g
    KH: 46 g
    BE: 3,8

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