Buddha Bowl mit Hüttenkäse®, Avocado und Orangen

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 2906 kJ (694 kcal)
  • Kategorie: Vegetarisch / Vegan
Buddha Bowl mit Hüttenkäse®, Avocado und Orangen

Zutaten

  • 2 Orangen
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Avocado
  • 400 g Gervais Hüttenkäse® (2 Becher)
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g schwarze Linsen
  • 800 g frischer Blattspinat (alternativ: 500 g TK)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • 2 EL Sojasauce
  • Kreuzkümmel
  • 4 EL Salzmandeln (ca. 60 g)
  • 6 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. ... die bunte Schüssel mit Vitaminboost
     
    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Die Schale einer halben Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Die restlichen Orangen schälen und in Scheiben schneiden.

    Die Fenchelknolle halbieren, das Fenchelgrün abschneiden und grob hacken. Den Fenchel in schmale Spalten schneiden.

    Die Avocado halbieren, die Schale abziehen, die Frucht in dünne Scheiben schneiden und mit ein paar Tropfen Orangensaft beträufeln.  

    Den Hüttenkäse® mit 1 EL Orangensaft verrühren, Orangenschale und Fenchelgrün untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Schwarze Linsen nach Packungsanweisung in Wasser ohne Salz etwa 20 Minuten kochen. Frischen Blattspinat waschen, dabei dicke Stiele entfernen, dann in reichlich Salzwasser einmal kurz aufkochen lassen TK-Spinat nur auftauen lassen.

    Die Knoblauchzehe fein würfeln und mit Spinat, Kichererbsen und einer kleinen Tasse Kochflüssigkeit von den Kichererbsen (aus dem Glas) aufkochen. Schwarze Linsen abgießen und unter den Spinat und die Kichererbsen mischen.

    Mit Sojasauce, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

    Die Salzmandeln grob hacken. Orangenstücke, Fenchel, Gervais Hüttenkäse®, Hülsenfrüchte und Spinat in vier Schalen verteilen, mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und mit Salzmandeln bestreuen.

    TIPP:
    Die Hülsenfrüchte für die Buddha Bowl können Sie gut variieren -  in Kombination mit Gervais Hüttenkäse® liefern sie eine besonders wertvolle Eiweißkombination.
     
    Eine Portion enthält im Durchschnitt:
    Brennwert:  2906 kJ (694 kcal)
    Eiweiß:   31,1 g                           
     Kohlenhydrate:  38,2 g                            
    Fett:    42,3 g                            
                
    Zubereitungszeit:   25 Minuten
    Kochzeit:           20 Minuten      
    Schwierigkeitsgrad:  Einfach

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