Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant

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Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant

Zutaten

  • 200 g frische Feigen
  • 300 g helle, kernlose Weintrauben
  • 250 g Diamant Eiszauber für Früchte
  • 50 g weißer Sesam
  • 100 g Zucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben ca. 900 ml

    Die Zubereitung

    Feigen waschen und 200 g abwiegen. Weintrauben waschen und 300 g abwiegen.

    Früchte in ein großes (1,5 l), hohes Gefäß geben, Diamant Eiszauber für Früchte hinzugeben und alles mindestens 3 Minuten mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, sodass ein feiner,
    cremiger Schaum entsteht.

    Fruchteismischung in geeignete Behälter füllen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Sesam bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anrösten, dann herausnehmen.  Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren und Sesam unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und abkühlen lassen. Anschließend klein hacken.

    Zum Servieren Sesam-Krokant über das Eis streuen.

    Nährwertangaben pro Portion, ca. 100 ml:
    Kalorien: 189 kcal
    Joule: 800 kJ
    Protein: 1,9 g
    Kohlenhydrate: 39 g
    Fett: 2,6 g

    Wissenswertes über Feigen und Sesamkerne:

    • Die Schalen von Feigen sind grünlich bis violett-schwarz und können mitgegessen werden. Das Fruchtfleisch ist hingegen rosa bis rötlich.
    • Den perfekten Reifegrad haben Feigen, wenn sie auf Fingerdruck ganz leicht nachgeben und angenehm duften.
    • Frische, reife Feigen sind von einem Zuckerfilm überzogen und sollten nach dem Kauf im Kühlschrank gelagert und möglichst bald verzehrt werden.
    • Frische Feigen sind das ganze Jahr über erhältlich. Hochsaison haben sie zwischen Juli und November. Dann kommen sie aus den Mittelmeerländern. Danach werden sie aus Kalifornien, Australien und Brasilien eingeflogen.
    • Sesamkerne sind die Samen der Ölpflanze Sesam, die bis zu 2 Meter hoch werden kann und vor allem in Indien, China und Myanmar angebaut wird.
    • Die etwa 2 mm langen Samen haben einen nussigen Geschmack, der sich durch Rösten verstärkt.

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