Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

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Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (12er):
  • 12 Papierbackförmchen
  • All-in-Teig:
  • 200 g Möhren
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Dr. Oetker gemahlene Haselnüsse
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 1 Pck. Dr. Oetker Natron, (5 g)
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 125 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • Topping:
  • 175 g vegane Margarine
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Orangensaft
  • Zum Verzieren:
  • 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
  • 1 EL Dr. Oetker Kakao
  • etwa 2 TL Puderzucker
  • etwas Wasser
  • 100 g Dr. Oetker Dekor-Marzipan Grün

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 12 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen.

    Für den Teig Möhren schälen und grob raspeln.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Mehl, Haselnüsse, Backin, Natron, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Möhrenraspel, Öl und Sojadrink hinzufügen und alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.

    Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Die Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Topping:
    Margarine, Puderzucker und Orangensaft in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.

    Das Topping mit einem Messer auf die Cupcakes streichen.

    Cupcakes bis zum Verzehr kalt stellen.

    Verzieren:
    Marzipan, Kakao und 1 TL Puderzucker verkneten.

    Marzipan in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück in 3 Teile teilen (Körper, Kopf und Schwänzchen).

    Stücke für den "Körper" und den "Kopf" erst zu Kegeln formen, dann fast bis zur
    Mitte einschneiden. "Körper" an der Oberseite leicht eindrücken.

    Aus dem kleinen Stück eine Kugel als "Schwänzchen" formen.

    Übrigen Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren.

    Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.

    Die "Köpfe" mit Guss auf die "Körper" kleben. "Schwänzchen" ebenfalls mit Guss
    ankleben und jeweils 2 "Augen" auf die "Köpfe" malen. Guss trocknen lassen.

    Grünes Marzipan in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils durch ein feines
    Sieb drücken, so dass "Gras" entsteht.

    Cupcakes vor dem Servieren mit dem "Gras" und den "Häschen" verzieren.

    Tipps aus der Versuchsküche

    • Die Cupcakes sind ohne Dekoration einfriergeeignet.
    • Die Dekoration kann vorbereitet und in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahrt werden.
    • Die Cupcakes nach Belieben in einem weiteren Papierbackförmchen servieren

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  • Limetten-Torte
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  • Milchreis mit frischem Obst
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  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
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  • Oster-Muffins
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  • Wrap Marrakesch
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  • Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
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  • Möhren-Marmorkuchen mit Fondanthäschen
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  • Sate-Spießchen mit Kokos-Erdnuss-Sauce
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  • Cranberry-Pistazien-Muffins
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  • Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake
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  • Apfelkuchen mit Streusel
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  • Ginger Rhab
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  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
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  • 5-Gewürze-Hähnchen-Spieße
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  • Vanille-Nusskuchen mit Karamellsauce
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  • Süße Ananas-Kokos-Gnocchi
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  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
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  • Kirsch-Chili-Likör
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  • Champignons mit Chorizo
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  • Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
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  • Bauerneintopf
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  • Grüne Lebenslust
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  • Tofu-Kohlrabi-Päckchen
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  • Haselnuss-Marzipan-Milchreis mit Zimtpflaumen
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  • Apfel-Birnen-Konfitüre und Zitronenmelisse
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  • Coconut Dream
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  • Matcha Beerentörtchen
    Matcha Beerentörtchen
  • Sommerlicher Nudelsalat
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  • Karamellisierte Tomaten mit Sherry-Velouté
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  • Fruchtaufstrich Heidelbeere-Erdbeere
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  • Senf-Minz-Dip
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  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
    Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
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  • Knusperhappen
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  • Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
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  • Möhren-Tortilla mit Schmortomaten-Salsa
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  • Eiskaffee mit Salted Caramel Eis
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  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
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  • Vitamin-Müsli mit Chia
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  • Holunderblüten-Trifle mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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  • Ingwer-Honig Sauce
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  • Leichte Weihnachtsstollen
    Leichte Weihnachtsstollen
  • Überbackene Spargelröllchen
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  • Kartoffel-Gulasch
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  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
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  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
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  • Italienischer Reis mit Salsiccia
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  • Granatapfel-Crémant
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  • Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert
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  • Wildentenragout mit Bandnudeln
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  • Oriental Garden
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  • Spargelsalat mit Filetstreifen
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  • Käse-Bolognese mit Spaghetti
    Käse-Bolognese mit Spaghetti
  • Erdbeerkonfitüre mit Weißherbst
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  • Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
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  • Gratinierte Hähnchenbrust auf Linsengemüse
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  • Kiwi-Bananen-Smoothie
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  • Fruchtiger Käsesalat
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  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Tortellinisalat
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  • Dinkel-Nudel-Omelett
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  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
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  • Herz – Kreislauf – Saft
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  • Ingwer-Limetten-Hähnchenbrüste
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  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
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  • Luftiges Schoko-Minz-Mousse
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  • CHAVROUX-Flammkuchen mit Feigen
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  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
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  • Matcha-Kokos-Eis am Stiel
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  • Cool Pinky
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  • Grünes Gemüsecurry
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  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
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  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
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  • Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
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  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
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  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
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  • Hähnchenbrust mit Mangoldgemüse und Cashewkernen
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  • Apfel Tarte Tatin mit Chili-Eiscrème
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  • Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
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  • Blumige Erdbeerkonfitüre
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  • Crumble mit zweierlei Früchten
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  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
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  • Gefüllte Auberginen-Röllchen
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  • Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
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  • Die Nomadenreise
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  • Risotto al Pecorino Romano
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  • Knäckebrotsalat
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  • Mango-Limetten Smoothie
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  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
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  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
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  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
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  • Fruchtiger Hähnchenstrudel mit Blattspinat und Birne
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  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
    Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
  • Long Island Iced Tea
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  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
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  • Apple-Crumble-Cake
    Apple-Crumble-Cake
  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Cidre-Whisky-Cocktail
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  • Quarkgratin mit Früchten
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  • Matcha-Vanillekipferl
    Matcha-Vanillekipferl