Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

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Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (12er):
  • 12 Papierbackförmchen
  • All-in-Teig:
  • 200 g Möhren
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Dr. Oetker gemahlene Haselnüsse
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 1 Pck. Dr. Oetker Natron, (5 g)
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 125 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • Topping:
  • 175 g vegane Margarine
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Orangensaft
  • Zum Verzieren:
  • 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
  • 1 EL Dr. Oetker Kakao
  • etwa 2 TL Puderzucker
  • etwas Wasser
  • 100 g Dr. Oetker Dekor-Marzipan Grün

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 12 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen.

    Für den Teig Möhren schälen und grob raspeln.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Mehl, Haselnüsse, Backin, Natron, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Möhrenraspel, Öl und Sojadrink hinzufügen und alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.

    Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Die Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Topping:
    Margarine, Puderzucker und Orangensaft in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.

    Das Topping mit einem Messer auf die Cupcakes streichen.

    Cupcakes bis zum Verzehr kalt stellen.

    Verzieren:
    Marzipan, Kakao und 1 TL Puderzucker verkneten.

    Marzipan in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück in 3 Teile teilen (Körper, Kopf und Schwänzchen).

    Stücke für den "Körper" und den "Kopf" erst zu Kegeln formen, dann fast bis zur
    Mitte einschneiden. "Körper" an der Oberseite leicht eindrücken.

    Aus dem kleinen Stück eine Kugel als "Schwänzchen" formen.

    Übrigen Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren.

    Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.

    Die "Köpfe" mit Guss auf die "Körper" kleben. "Schwänzchen" ebenfalls mit Guss
    ankleben und jeweils 2 "Augen" auf die "Köpfe" malen. Guss trocknen lassen.

    Grünes Marzipan in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils durch ein feines
    Sieb drücken, so dass "Gras" entsteht.

    Cupcakes vor dem Servieren mit dem "Gras" und den "Häschen" verzieren.

    Tipps aus der Versuchsküche

    • Die Cupcakes sind ohne Dekoration einfriergeeignet.
    • Die Dekoration kann vorbereitet und in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahrt werden.
    • Die Cupcakes nach Belieben in einem weiteren Papierbackförmchen servieren

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  • Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
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  • Putenspieße mit Tomaten, Spinat und Bacon
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  • Erdbeer-Rhabarber-Bowle
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  • Südsee-Bircher
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  • Ginger Rhab
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  • Apfel-Crunch
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  • Spargelgemüse aus der Pfanne
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  • Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
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  • Cheese-Cake mit Müsli-Streuseln
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  • Bayerische Brotzeit
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  • Indisches Hähnchencurry
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  • Lachsfilet in Kräutersoße mit Landgemüse
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  • Sommersalat Sporty
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  • Forelle im Speckmantel mit Tomatensalsa
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  • Zitronen-Schälchen
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  • Aprikosen-Pistazien-Nester
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  • Insalata con Gamberetti
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  • Matcha-Whoopies mit Ingwercreme
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  • Johannisbeer-Kirsch-Schorle
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  • Makronen mit Marzipan
    Makronen mit Marzipan
  • Sommernachtstraum
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  • Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
    Zuckerschotensalat mit Himbeeren und Rouladen
  • Überbackene Spargelröllchen
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  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
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  • Matcha Kuchen
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  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
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  • Rotes Thai-Curry mit Garnelen
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  • Pikante Grillmarinaden
    Pikante Grillmarinaden
  • Herzhafte Suppe mit Mezzelune Formaggi und Gemüse
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  • Reissalat mit Radicchio, Hähnchenfleisch und Pink Grapefruit
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  • Putenbratensalat mit Spargelrösti
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  • Himbeer-Pistazien-Müsli
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  • Toppas to go!
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  • Piña Colada-Konfitüre
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  • Schafskäse-Spinat-Gratin mit Penne
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  • Avocado-Schokomousse
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  • Zitronen-Hähnchenschenkel auf Auberginen-Tomaten-Beet
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  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
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  • Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
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  • Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
    Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
  • Gemüse-Tian mit Chavroux
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  • Wok-Gemüse mit Tofu
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  • Erdbeer-Mandel-Torte
    Erdbeer-Mandel-Torte
  • Vitamin-Müsli mit Chia
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  • Fruchtige Entenbrustspieße
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  • Holunderblütenlikör
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  • Limettentorte
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  • Scharfes Hähnchenragout
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  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
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  • Marinierte Lammkoteletts mit Mandel-Honig-Kruste
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  • Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
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  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
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  • Jasmin-Reis mit Rippchen süß-sauer
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  • Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
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  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
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  • Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
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  • Süße Osterkuchen
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  • Kirsch-Chili-Likör
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  • Schoko-Erdnuss-Cupcakes
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  • Orecchiette mit Fenchel, Chili, Tomate und Pute
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  • Grüner Spargel mit Mozzarella
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  • Spargel à la LEERDAMMER Caractère
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  • Kalte Erdbeertorte
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  • Biskuitrolle mit Erdbeeren
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  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
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  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
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  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
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  • Quarknocken
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  • Putennudelsalat mit Paprikamix und Gurke
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  • Vegetarische Lasagne mit Chavroux
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  • Bethlehem-Wecken mit Datteln
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  • Kleeblatt Brezeln
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  • Irischer Apfelkuchen
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  • Spätzle-Spargelpfanne
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  • Rauchige Schoko- Knusperriegel
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  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
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  • Bananenbrot mit  Schokolade + Meersalz
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  • Sommerfrische mit Mandeln
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  • Johannisbeer-Holunder-Smoothie
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  • LORD LAX aus Norwegen
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  • Carlchen`s Dippers mit Rahm-Blattspinat
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  • Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
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  • Holunderblüten-Nektarinen-Bowle
    Holunderblüten-Nektarinen-Bowle