Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

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Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (12er):
  • 12 Papierbackförmchen
  • All-in-Teig:
  • 200 g Möhren
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Dr. Oetker gemahlene Haselnüsse
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 1 Pck. Dr. Oetker Natron, (5 g)
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 125 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • Topping:
  • 175 g vegane Margarine
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Orangensaft
  • Zum Verzieren:
  • 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
  • 1 EL Dr. Oetker Kakao
  • etwa 2 TL Puderzucker
  • etwas Wasser
  • 100 g Dr. Oetker Dekor-Marzipan Grün

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 12 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen.

    Für den Teig Möhren schälen und grob raspeln.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Mehl, Haselnüsse, Backin, Natron, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Möhrenraspel, Öl und Sojadrink hinzufügen und alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.

    Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Die Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Topping:
    Margarine, Puderzucker und Orangensaft in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.

    Das Topping mit einem Messer auf die Cupcakes streichen.

    Cupcakes bis zum Verzehr kalt stellen.

    Verzieren:
    Marzipan, Kakao und 1 TL Puderzucker verkneten.

    Marzipan in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück in 3 Teile teilen (Körper, Kopf und Schwänzchen).

    Stücke für den "Körper" und den "Kopf" erst zu Kegeln formen, dann fast bis zur
    Mitte einschneiden. "Körper" an der Oberseite leicht eindrücken.

    Aus dem kleinen Stück eine Kugel als "Schwänzchen" formen.

    Übrigen Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren.

    Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.

    Die "Köpfe" mit Guss auf die "Körper" kleben. "Schwänzchen" ebenfalls mit Guss
    ankleben und jeweils 2 "Augen" auf die "Köpfe" malen. Guss trocknen lassen.

    Grünes Marzipan in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils durch ein feines
    Sieb drücken, so dass "Gras" entsteht.

    Cupcakes vor dem Servieren mit dem "Gras" und den "Häschen" verzieren.

    Tipps aus der Versuchsküche

    • Die Cupcakes sind ohne Dekoration einfriergeeignet.
    • Die Dekoration kann vorbereitet und in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahrt werden.
    • Die Cupcakes nach Belieben in einem weiteren Papierbackförmchen servieren

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  • Gegrillte Schafskäse-Spinat-Taschen
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  • Tomate-Basilikum Nudeln mit Mozzarella
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  • Kräuteromelette mit Ricotta
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  • Cranberry-Pistazien-Muffins
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  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
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  • Marzipan-Orangen-Aufstrich
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  • Milchreis-Tiramisu
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  • Küsten-Flammkuchen
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  • Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
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  • Hirschrückenbraten Rum-Obst
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  • Mediterrane Auberginen-Schmorpfanne mit Putenspießen
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  • Erdbeer-Wichtel
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  • Frischkäse-Torte mit Honig
    Frischkäse-Torte mit Honig
  • Tortellinipfanne mit Parmaschinken
    Tortellinipfanne mit Parmaschinken "All' Arrabbiata
  • Vollkorn Spiralen mit Bratwurstbällchen in Tomatensauce
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  • Chia-Beeren-Marmelade
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  • Apfel-Amaretto-Parfait mit Apfelkompott in der Knusperhippe
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  • Putennudelsalat mit Paprikamix und Gurke
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  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
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  • Indisches Tomatencurry
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  • Bouillabaisse von Nordseefischen
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  • Zucchinispaghetti
    Zucchinispaghetti
  • Joghurt-Kirsch-Mousse mit Mohn
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  • Aprikose-Weisswein-Konfitüre
    Aprikose-Weisswein-Konfitüre
  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
    Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
  • Käpt`ns Burger „Bistro“
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  • Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
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  • Zwiebel-Pflaumen-Taschen
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  • Lustig-leckere Osterhäschen
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  • Kleine Schoko-Torte
    Kleine Schoko-Torte
  • Mandeln mit Weintrauben und Blaubeeren
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  • Tatar vom Neuseelandhirsch, Steinpilz und Steinpilzeis
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  • Insalata Capricciosa
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  • Krokant-Eis mit Mirabellen-Kompott
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  • Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott
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  • Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
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  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
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  • Dinkel-Laugen-Schnecken
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  • Kürbis-Spätzletopf
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  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
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  • 5-Minuten-Fruchtaufstrich mit Johannisbeere
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  • Putenwrap mit SAINT AGUR-Guacamole
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  • Schoko-Fruchties
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  • Jambalaya-Reispfanne
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  • Überbackene Sommersnacks
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  • Alm Flammkuchen mit Bauernspeck
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  • Zwetschen-Konfitüre mit Balsamico
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  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
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  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
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  • Aprikosen-Mango-Eis mit grünem Tee
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  • Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
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  • Gewürzbirne mit SAINT AGUR
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  • Gelbe Grütze mit Schuss
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  • Insalata di Rucola
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  • Frischkäse-Kirsch-Parfait mit Schokoflakes
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  • Erdbeer-Quark-Torte
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  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
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  • Apfel-Tartes
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  • Joghurt-Melissen-Torte
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  • Gebackene Birne mit Matcha-Vanillesoße
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  • Aprikosen-Pistazien-Nester
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  • Cold Twins
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  • Panna Cotta mit Schokofrüchten
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  • Brotzeit daheim - Pikanter Wurstsalat mit Käse
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  • Knuspernudeln mit zweierlei Dips
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  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
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  • Barbie®-Kuchen
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  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
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  • Erdbeer-Möhren-Kuchen
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  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
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  • Penne alla Putanesca
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  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
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