Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

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Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (12er):
  • 12 Papierbackförmchen
  • All-in-Teig:
  • 200 g Möhren
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Dr. Oetker gemahlene Haselnüsse
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 1 Pck. Dr. Oetker Natron, (5 g)
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 125 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • Topping:
  • 175 g vegane Margarine
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Orangensaft
  • Zum Verzieren:
  • 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
  • 1 EL Dr. Oetker Kakao
  • etwa 2 TL Puderzucker
  • etwas Wasser
  • 100 g Dr. Oetker Dekor-Marzipan Grün

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 12 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen.

    Für den Teig Möhren schälen und grob raspeln.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Mehl, Haselnüsse, Backin, Natron, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Möhrenraspel, Öl und Sojadrink hinzufügen und alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.

    Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Die Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Topping:
    Margarine, Puderzucker und Orangensaft in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.

    Das Topping mit einem Messer auf die Cupcakes streichen.

    Cupcakes bis zum Verzehr kalt stellen.

    Verzieren:
    Marzipan, Kakao und 1 TL Puderzucker verkneten.

    Marzipan in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück in 3 Teile teilen (Körper, Kopf und Schwänzchen).

    Stücke für den "Körper" und den "Kopf" erst zu Kegeln formen, dann fast bis zur
    Mitte einschneiden. "Körper" an der Oberseite leicht eindrücken.

    Aus dem kleinen Stück eine Kugel als "Schwänzchen" formen.

    Übrigen Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren.

    Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.

    Die "Köpfe" mit Guss auf die "Körper" kleben. "Schwänzchen" ebenfalls mit Guss
    ankleben und jeweils 2 "Augen" auf die "Köpfe" malen. Guss trocknen lassen.

    Grünes Marzipan in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils durch ein feines
    Sieb drücken, so dass "Gras" entsteht.

    Cupcakes vor dem Servieren mit dem "Gras" und den "Häschen" verzieren.

    Tipps aus der Versuchsküche

    • Die Cupcakes sind ohne Dekoration einfriergeeignet.
    • Die Dekoration kann vorbereitet und in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahrt werden.
    • Die Cupcakes nach Belieben in einem weiteren Papierbackförmchen servieren

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  • Hawaii Toastertaler
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  • Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
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  • Leichtes Apfel-Traubengelee mit Rosenblättern
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  • Mediterraner Pastasalat
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  • Früchtemüsli Apfel-Traube
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  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
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  • Johannisbeer-Kirsch-Schorle
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  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
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  • Zanderfilet auf gewässerten Holz gegart - sautierte Erdbeeren, Speck und Zitronenthymian
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  • Bunter Reissalat
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  • Kürbis-Spätzletopf
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  • Windbeutel mit Erdbeeren
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  • Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
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  • Bunte Hähnchenpfanne
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  • Grünes Gemüsecurry
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  • Joghurt-Limetten-Kuchen
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  • Apfel-Schmand-Kuchen
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  • Matcha-Whoopies mit Ingwercreme
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  • Blaubeer-Pancakes mit Vanille-Sahne-Quark
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  • Mozzarella-Häppchen
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  • Weihnachtsküsschen
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  • Gegrillter Zucchini-Melonenspieß mit Kräuter-Butter
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  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
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  • Süße Osterkuchen
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  • Kleine Quark Stollen
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  • Blaubeerkuchen mit Chia
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  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
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  • Grümmelplätzchen
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  • Cool Pinky
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  • Erdbeerlikör mit Limette
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  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
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  • STROHkoladen Taler
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  • Bec‘s Apple Cake
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  • Long Island Iced Tea
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  • Erdbeerbecher mit Pistazien
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  • Köstlicher Apfelplunder
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  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
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  • Putenbrustbraten mit Spargel nach asiatischer Art
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  • Knackige Bienenschnitten
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  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
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  • Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
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  • Hähnchenbrustsalat mit Gemüse
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  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
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  • Rucola-Spätzle-Salat mit grünem und weißen Spargel
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  • Kalte Avocado-Suppe mit Putenspießen und Frühlingszwiebeln
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  • Flugsaurier-Pops
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  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
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  • Salakis-Hirtenfrühstück
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  • Gingerpolitan Bee Easy
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  • Vanillekipferl
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  • Muntermacher-Frühstück
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  • Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
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  • Orangen-Chutney
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  • Bazar Rouge
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