Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

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Vegane Möhren-Nuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (12er):
  • 12 Papierbackförmchen
  • All-in-Teig:
  • 200 g Möhren
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Dr. Oetker gemahlene Haselnüsse
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 1 Pck. Dr. Oetker Natron, (5 g)
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Msp. Salz
  • 125 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • Topping:
  • 175 g vegane Margarine
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL Orangensaft
  • Zum Verzieren:
  • 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
  • 1 EL Dr. Oetker Kakao
  • etwa 2 TL Puderzucker
  • etwas Wasser
  • 100 g Dr. Oetker Dekor-Marzipan Grün

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 12 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinmulden stellen.

    Für den Teig Möhren schälen und grob raspeln.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Mehl, Haselnüsse, Backin, Natron, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Möhrenraspel, Öl und Sojadrink hinzufügen und alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.

    Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Die Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Topping:
    Margarine, Puderzucker und Orangensaft in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.

    Das Topping mit einem Messer auf die Cupcakes streichen.

    Cupcakes bis zum Verzehr kalt stellen.

    Verzieren:
    Marzipan, Kakao und 1 TL Puderzucker verkneten.

    Marzipan in 12 gleich große Stücke teilen und jedes Stück in 3 Teile teilen (Körper, Kopf und Schwänzchen).

    Stücke für den "Körper" und den "Kopf" erst zu Kegeln formen, dann fast bis zur
    Mitte einschneiden. "Körper" an der Oberseite leicht eindrücken.

    Aus dem kleinen Stück eine Kugel als "Schwänzchen" formen.

    Übrigen Puderzucker mit einigen Tropfen Wasser zu einem dickflüssigen Guss anrühren.

    Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.

    Die "Köpfe" mit Guss auf die "Körper" kleben. "Schwänzchen" ebenfalls mit Guss
    ankleben und jeweils 2 "Augen" auf die "Köpfe" malen. Guss trocknen lassen.

    Grünes Marzipan in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils durch ein feines
    Sieb drücken, so dass "Gras" entsteht.

    Cupcakes vor dem Servieren mit dem "Gras" und den "Häschen" verzieren.

    Tipps aus der Versuchsküche

    • Die Cupcakes sind ohne Dekoration einfriergeeignet.
    • Die Dekoration kann vorbereitet und in einem luftdicht schließenden Behälter aufbewahrt werden.
    • Die Cupcakes nach Belieben in einem weiteren Papierbackförmchen servieren

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  • Erdbeer-Margarita-Eis
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  • Matcha-Avocado-Smoothie
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  • Beerige Honig-Bären
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  • GNOCCHI mit CHAVROUX
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  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
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  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
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  • Jakobsmuscheln mit Spargel und Parmesan-Zabaione
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  • Möhren-Orangen-Torte
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  • Windbeutel mit Erdbeeren
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  • Chia-Honig-Mini-Gugle
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  • Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster
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  • Fischfilet mit Zitronen-Vinaigrette und Spinat-Reis
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  • Zwiebel-Pflaumen-Taschen
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  • Hähnchengeschnetzeltes mit Artischocken
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  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
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  • Viva 103 – Der Longdrink für spanische Abende
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  • Tortellinisalat
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  • Zanderfilet mit Möhren-Spaghetti
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  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
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  • Pflaumen-Likör
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  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
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  • Käpt`ns Burger „Italiano“
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  • Schoko-Erdnuss-Cupcakes
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  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
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  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Erfrischendes Holunderwasser
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  • Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
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  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
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  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
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  • Roastbeef mit Nudelkonfetti
    Roastbeef mit Nudelkonfetti
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
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  • Lachsfilet mit Honig-Kürbiskern-Kruste zu Safrankartoffeln
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  • Orangen-Savarin mit Zimtsahne
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  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
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  • Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
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  • Zimt-Schoko-Sterne
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  • Gemüsebouillon mit Schnittnudeln
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  • Bunte Keks-Fenster
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  • Tofu-Kohlrabi-Päckchen
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  • Tandooripute auf Fenchelragout
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  • Toastertaler Bagel
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  • Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
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  • Dominosteine
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  • Unicorn Push Pops
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  • Marzipanhörnchen
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  • Vanille-Buttercremetorte „Frühling“
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  • Frischkäsedip
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  • Cocktail Send me a Message
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  • Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
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  • Grümmelplätzchen
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  • Gedämpfte Hähnchenbrust mit Fenchel, Zitrone und Möhre
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  • „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
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  • Erdbeer-Hirse-Müsli
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  • Überbackene Sommersnacks
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  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
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  • Kokos-Ananas-Reis
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  • Kokos Limetten Chili Pasta
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  • Joghurt-Waldfrucht-Mousse mit Crème de Cassis
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  • Backhendl mit mediterraner Füllung
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  • Fruchtiger Hähnchenstrudel mit Blattspinat und Birne
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  • Saftige Obsttorte
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  • Bethlehem-Wecken mit Datteln
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  • Bunter Nudelsalat
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