Shortbread-Herzen mit Matcha-Ganache
Zutaten
- Die Zutaten für den Teig
- 125 g Butter
- 1 Eigelb
- 140 g Mehl
- 60 g Zucker
- 50 g Mandeln, gemahlen
- Die Zutaten für die Ganache:
- 100 ml Sahne
- 1–2 TL aiya Premium Matcha Horai
- 200 g weiße Schokolade
- Di Zutaten für den Zuckerguss:
- 6 EL Puderzucker
- 2 TL Milch
- 1/2 TL aiya Premium Matcha Horai (oder Ceremonial Matcha Hikari)
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für ca. 10 Stück
Die Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer kurz verrühren, bis der Teig gerade so zusammenhält.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und etwa 3 mm dick ausrollen.Herzen ausstechen und auf das Backblech legen. Den restlichen Teig wieder zusammenkneten und erneut ausrollen.
Die Kekse 8 bis 10 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht braun färben. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache Sahne in einen Topf geben, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und den aiya Matcha zügig unterrühren.
Schokolade in kleine Stücke hacken und zur Matcha-Sahne geben.
Nach drei Minuten alles gut verrühren. Die Ganache über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einen Keks vorsichtig mit Ganache bestreichen und einen zweiten daraufsetzen.
Die gefüllten Kekse kurz in den Kühlschrank stellen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit ein wenig Milch mischen.
Eine Hälfte des Zuckergusses in eine zweite Schale geben und den Matcha unterrühren.
Die Kekse mit dem Zuckerguss verzieren und, am besten über Nacht, gut trocknen lassen.
In einer luftdichten Dose halten sich die Plätzchen einige Tage frisch.
Zubereitungszeit:
1 Stunde zzgl. KühlzeitNährwertangaben pro Stück:
Joule: 1406 kJ
Kalorien: 336 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiß: 4 gGut zu wissen:
Matcha von aiya – THE TEA ist exklusiv bei TeeGschwendner - www.teegschwendner.de - erhältlich.
