Überbackene Ofenkartoffel

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  • Ready in: ca. 70 Minuten
  • Für Personen: 2
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 1120/267
  • Kategorie: Schlanke Küche
Überbackene Ofenkartoffel

Zutaten

  • 2 mehlig kochende Kartoffeln (à 200 g)
  • Salz
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 3 EL Crème légère
  • 3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
  • 1/2 TL gehackter Zitronenthymian (ersatzweise Thymian)
  • grob gemahlener Pfeffer
  • 50 g Rucola
  • 2 Tomaten
  • 4 Radieschen
  • 6 Scheiben Weight Watchers Putenbrustfilet
  • 4 EL Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver)
  • 1 TL Weißweinessig
  • 2 Prisen Salatkräuter (getrocknet oder TK)

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen

    Die Zubereitung

    Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen.

    Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.

    Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Kartoffelhälften leicht mit einem Löffel aushöhlen.

    Kartoffelmasse mit Parmesan, Crème légère, Frischkäse und Zitronenthymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Masse in die Kartoffelhälften füllen.

    In eine Auflaufform setzen und im Backofen im oberen Drittel ca. 20 Minuten überbacken.

    Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.

    Putenbrust zu Röllchen drehen. Rucola, Radieschenscheiben, Tomatenachtel und Putenbruströllchen mit Ofenkartoffeln auf 2 Tellern anrichten, salzen, pfeffern.

    Brühe mit Essig und Salatkräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu servieren.

    Zubereitungszeit:
    70 Minuten

    Pro Person:
    kJ/kcal: 1120/267
    EW: 18,4 g
    F: 8,1 g
    KH: 29,2 g
    BE: 2,5

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