Tonkabohnen-Eis auf Erdbeerspiegel

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Tonkabohnen-Eis auf Erdbeerspiegel

Zutaten

  • 40 g gehackte Mandeln
  • 350 ml Milch
  • 200 g Diamant Eiszauber für Milch
  • 1 kleine Tonkabohne
  • 500 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
  • 8 EL Holunderblütensirup

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben ca. 1.000 ml

    Die Zubereitung

    Mandeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

    Milch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben. Diamant Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

    Tonkabohne mit einer Reibe fein reiben und nach Geschmack zusammen mit den Mandeln unter die Eismischung rühren.

    Eismischung in geeignete Behälter füllen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Zum Servieren: Für den Erdbeerspiegel Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Holunderblütensirup pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen.

    2–3 EL Erdbeerspiegel auf einen Teller geben, verstreichen und mit 2 Kugeln Tonkabohnen-Eis servieren.

    Nährwertangaben (pro Portion):
    Kalorien: 364 kcal
    Joule: 1771 kJ
    Protein: 7,0 g
    Kohlenhydrate: 57 g
    Fett: 11,2 g

    Wissenswertes zu Tonkabohnen:

    • Als Tonkabohne bezeichnet man den Samen des Tonkabaums, der in Südamerika beheimatet ist.
    • Tonkabohnen schmecken süß und aromatisch mit Noten von Bittermandel und Vanille. Sie werden deshalb auch „mexikanische Vanille“ genannt.
    • Zur Weiterverarbeitung kann die Tonkabohne – ähnlich wie eine Muskatnuss – mit einer Reibe oder mit einem Mörser zerkleinert werden.
    • Trocken, luftdicht und lichtgeschützt gelagert bewahren Tonkabohnen ihr Aroma bis zu 12 Monaten.
    • Tonkabohnen sind im gut sortierten Lebensmitteleinzelhandel, im Internet oder teilweise sogar in
    • Apotheken erhältlich.

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