Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 2.471 kJ (591 kcal)
  • Kategorie: Salate mit Nudeln
Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas

Zutaten

  • 200 g Penne von Birkel
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 kleiner Römersalat
  • 200 g frische Ananas (Fruchtfleisch)
  • 400 g Rinderfilet
  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 8 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Kokosmilch
  • 6-8 EL Apfelessig
  • 2-3 TL Honig
  • 2 EL Kokosraspel

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.

    Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Salat in Blätter zerteilen, waschen, putzen und mit den Paprikaschoten in Streifen schneiden. Ananas in Scheiben schneiden.

    Filet trocken tupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

    Für das Dressing Öl, Kokosmilch, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    Nudeln, Paprikastreifen und Römersalat mit dem Dressing vermischen.

    Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und zu dem Dressing geben.

    Filet und Ananas getrennt auf Grillschalen auf dem Grill zubereiten.

    Filet in Streifen und Ananas in Stücke schneiden und beides unter den Salat mischen.

    Nach Wunsch mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.

    Pro Portion:
    Brennwert 2.471 kJ (591 kcal),
    Eiweiß 8 g,
    Fett 29 g,
    Kohlenhydrate 52 g

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