Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
Zutaten
- 200 g Penne von Birkel
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 kleiner Römersalat
- 200 g frische Ananas (Fruchtfleisch)
- 400 g Rinderfilet
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- 8 EL Pflanzenöl
- 100 ml Kokosmilch
- 6-8 EL Apfelessig
- 2-3 TL Honig
- 2 EL Kokosraspel
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Salat in Blätter zerteilen, waschen, putzen und mit den Paprikaschoten in Streifen schneiden. Ananas in Scheiben schneiden.
Filet trocken tupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Für das Dressing Öl, Kokosmilch, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln, Paprikastreifen und Römersalat mit dem Dressing vermischen.
Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und zu dem Dressing geben.
Filet und Ananas getrennt auf Grillschalen auf dem Grill zubereiten.
Filet in Streifen und Ananas in Stücke schneiden und beides unter den Salat mischen.
Nach Wunsch mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.
Pro Portion:
Brennwert 2.471 kJ (591 kcal),
Eiweiß 8 g,
Fett 29 g,
Kohlenhydrate 52 g... und wer noch weitere Rezepte sucht, schaut bitte direkt unter www.birkel.de
