Risotto al Pecorino Romano

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  • Für Personen: 2
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: ca. 30 Minuten
  • Kategorie: ... mal herzhaft
Risotto al Pecorino Romano

Zutaten

  • 320g Risottoreis
  • 1 Schalotte
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • ¼ Liter Weißwein
  • 50g Butter
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 80g Giovanni Ferrari Pecorino Romano

Zubereitung

  1. Risotto macht einfach glücklich – kein Wunder, bei all den köstlichen Zutaten.

    Schalotte, Brühe und Weißwein sorgen für eine feine Note und getrocknete Tomaten steuern ein kräftiges Aroma bei.

    Den letzten Schliff erhält der Risotto aber durch die Butter und den würzig-pikanten Pecorino Romano von Giovanni Ferrari.

    Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen:

    Die Zubereitung:

    Die Schalotte sowie die Knoblauchzehen fein hacken, Tomaten klein schneiden und den Pecorino reiben.

    Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Reis zufügen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Nun immer genau so viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist und diesen unter ständigem Rühren zu Ende garen.

    Kurz vor Ende der Kochzeit die Butter und die Tomatenstücke zufügen. Zum Schluss den geriebenen Giovanni Ferrair Pecorino unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymianzweigen dekorieren.

    Tipp:
    Überraschen Sie Ihre Gäste mit Risotto al Pecorino Romano als Zwischengang und verwenden Sie dafür die halbe Menge.

    Zubereitungszeit:
    30 Minuten

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