Perfektes Ofengemüse
Zutaten
- Gemüse der Saison, gründlich gesäubert, mit Schale
- 180 ml Olivenöl
- 6 TL Meersalz
Zubereitung
... lässt sich prima vorbereiten
Die Zutaten sind ausreichend für 6 - 8 Portionen
Die Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Drei Backbleche mit Silikonmatten oder Alufolie auslegen.
Das Gemüse nach Sorten mit ähnlichen Garzeiten sortieren. So kann jedes Blech aus dem Ofen genommen werden, wenn es fertig ist – z. B. ein Blech mit Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Pastinaken, Rüben und Karotten.
Ein zweites mit Rosenkohl, Brokkoli und Blumenkohl und ein drittes Blech mit weicherem Gemüse wie Zucchini, Zwiebel, Aubergine, Lauch und Paprika.
Jetzt alles in gleich große Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto kürzer die Garzeit.
Anschließend wird alles (nach Garzeiten sortiert) jeweils in einer Schicht auf den Blechen verteilen. Alle Stücke müssen Kontakt mit dem Backblech haben, sie dürfen einander nicht überlappen.
Das Gemüse auf jedem Blech mit einem Drittel des Olivenöls beträufeln (etwa 3 Esslöffel). Es verbessert die Wärmeübertragung und hilft dem Körper, die fettlöslichen Vitamine aufzunehmen.
Zum Schluss mit Meersalz bestreuen und im Ofen 30–45 Minuten backen. Jedes Blech herausnehmen, wenn das Gemüse gar ist.
Ganz abgekühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren
Der Küchen-Tipp
Wer Mahlzeiten vorbereitet, möchte Zeit sparen. Nun hat Gemüse im Ofen aber eine lange Garzeit. Wer es wirklich eilig hat, sollte Gemüse wählen, das oberirdisch wächst. Es ist deutlich schneller gar!... und wenn Sie jetzt noch weitere Rezeptideen suchen, dann schauen Sie doch einfach mal in das Buch Healthy Meal Prep von Sally O'Neil
Erschienen ist es im Zabert Sandmann Verlag - www.zs-verlag.de
