Gemüsecurry in Kokossauce

4.5/5 Bewertung (2 Stimmen)
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 269 kcal (1239 kJ)
  • Kategorie: Vegetarisch / Vegan
Gemüsecurry in Kokossauce

Zutaten

  • 250 g Chinakohl
  • 2 rote Paprikaschote (à 180 g)
  • 2 kleine Zucchini (à 100 g)
  • 1 Aubergine (ca. 250 g)
  • 2 mittelgroße Möhren (150 g)
  • 2 Zwiebeln (70 g)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (150 g)
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g Mungobohnensprossen
  • 250 ml Kokosmilch
  • 150 g Gemüsebrühe
  • 25 g Hensel Vegi-Kost Bio-Soja-Flakes
  • Curry
  • Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Koriander
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Chinakohl, Paprika, Zucchini, Aubergine und Möhren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Zwiebeln schälen und in Ringe, die Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Rapsöl andünsten.

    Anschließend das Gemüse hinzugeben und kurz mit andünsten.

    Kokosmilch mit Gemüsebrühe mischen, Sojaflakes zart zugeben, kurz pürieren.

    Die Kokosmischung in die Pfanne gießen und einige Minuten mit dem Gemüse garen.

    Das Kokos-Gemüse kräftig mit Curry würzen und mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel verfeinern.

    Nach Geschmack salzen und pfeffern.

    Tipp:
    Die Mungbohnensprossen können Sie ganz einfach selber ziehen. Sie benötigen dazu einfach nur 40 g Hensel Vegi-Kost Bio Mungobohnen als Rohware

    Pro Person:
    269 kcal (1239 kJ),
    10,6 g Eiweiß,
    20,0 g Fett,
    17,9 g Kohlenhydrate

    Zarte Flocken mit viel Kraft
    Bio-Soja-Flakes - erhalten Sie zum Beispiel von Hensel Vegi-Kost, erhältlich im Reformhaus - werden aus der vollen Sojabohne gewonnen.

    Sie enthalten viel hochwertiges, pflanzliches Eiweiß, das den Körper mit allen notwendigen Aminosäuren versorgt.

    Die zarten Flocken stecken voller Power-Nährstoffe und können mit ihrem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und lebensnotwendigen ungesättigten Fettsäuren punkten.

    Nicht nur für Vegetarier und Veganer ist die Extraportion an wertvollem, leicht verdaulichem Eiweiß zu empfehlen.

    Um Ihre Gesundheit zu optimieren, können Sie ganz einfach einige EL der geschmacksneutralen Flocken über Müslis, Eintöpfe oder Aufläufe streuen.

    Gleichzeitig eignen sie sich hervorragend zum Andicken schmackhafter Soßen und Suppen.

    Rezept, Foto und Info:
    Hensel/Wirths PR

  • Flugsaurier-Pops
    Flugsaurier-Pops
  • Bunter Spätzle-Salat
    Bunter Spätzle-Salat
  • Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
    Käsesahne-Torte mit Waldfrüchten
  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
    Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
  • Bunter Nudel-Spargelsalat
    Bunter Nudel-Spargelsalat
  • Rohkostsalat mit Bergkäse
    Rohkostsalat mit Bergkäse
  • Wackel-Ungeheuer
    Wackel-Ungeheuer
  • Allgäuer Zwiebelkuchen
    Allgäuer Zwiebelkuchen
  • Mandel-Konfekt-Plätzchen
    Mandel-Konfekt-Plätzchen
  • Kastanienberg mit beschwipster Minze
    Kastanienberg mit beschwipster Minze
  • Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
    Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
  • Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
    Spargel-Quiche mit Schinken und Orangenschale
  • Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
    Fruchtig-scharfer Quinoa-Salat mit Mango & Avocado
  • Spicy Bohnensalat
    Spicy Bohnensalat
  • Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
    Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
  • Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
    Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
  • Gin Fizz mit Rosmarin
    Gin Fizz mit Rosmarin
  • Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
    Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
  • Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
    Pavlova mit Rhabarber und Cremefine
  • Kirsch-Mandelcreme-Torte
    Kirsch-Mandelcreme-Torte
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
    Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
  • Pringles Dip Ideen
    Pringles Dip Ideen
  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
    Joghurt-Heidelbeer-Eistee
  • Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
    Holsteiner Schweinefilet in Mangold-Schinkenhülle mit Spätzle
  • Cremiger Melonen-Smoothie
    Cremiger Melonen-Smoothie
  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
    Seezunge in Riesling-Sahnesauce
  • Cranberry-Likör
    Cranberry-Likör
  • Carlchen`s Dippers mit Erbsen-Karotten-Rahmgemüse
    Carlchen`s Dippers mit Erbsen-Karotten-Rahmgemüse
  • Ananas-Kokos-Dessert
    Ananas-Kokos-Dessert
  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
    Röhrchen mit Chili-Fenchel
  • Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
    Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
    Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
  • Meßmer Colada
    Meßmer Colada
  • Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
    Milchreis mit Mandeln und heißen Kirschen
  • Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
    Mit Putenhack gefüllte Tortilla-Pizza
  • Granatapfel-Likör
    Granatapfel-Likör
  • Kirsch-Herz
    Kirsch-Herz
  • Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
    Captain's Burger mit Lachs aus Norwegen
  • Putennuggets in Kartoffelkruste
    Putennuggets in Kartoffelkruste
  • Kürbis-Maultaschensuppe
    Kürbis-Maultaschensuppe
  • Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
    Weihnachtliches Schokoeis in der Hippenschale
  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
    Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
  • Coconut Dream
    Coconut Dream
  • Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
    Apfel-Müsli nach Bircher Müsli Art
  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
    Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
  • Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
    Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen
  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
    Caesar Salat mit Holländischem Matjes
  • Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
    Skrei-Filet mit Pastinakenpüree
  • Driver‘s Glogg
    Driver‘s Glogg
  • STROH Ente
    STROH Ente
  • Matcha Gimlet
    Matcha Gimlet
  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Mandarinen-Honig-Tiramisu
    Mandarinen-Honig-Tiramisu
  • Putengulasch „Altes Land“
    Putengulasch „Altes Land“
  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
    Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
  • Bunte Keks-Fenster
    Bunte Keks-Fenster
  • Chicken-Wings mit Kartoffelecken
    Chicken-Wings mit Kartoffelecken
  • Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
    Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
  • Tiramisu in der Kaffeetasse
    Tiramisu in der Kaffeetasse
  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
    Bananen-Matcha-Frühstückspudding
  • Stachelbeer-Kiwi-Mango-Konfitüre
    Stachelbeer-Kiwi-Mango-Konfitüre
  • Amun Punch
    Amun Punch
  • STROHkoladen Taler
    STROHkoladen Taler
  • Cookie-Dough-Eismuffin mit Nugatkern
    Cookie-Dough-Eismuffin mit Nugatkern
  • Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
    Hähnchenbrust an Schoko-Blaubeer-Matchasauce
  • Putenschnitzel auf Roter Bete mit Kräuter-Dip
    Putenschnitzel auf Roter Bete mit Kräuter-Dip
  • Trecker-Kuchen
    Trecker-Kuchen
  • Bio-Früchte-Müsli
    Bio-Früchte-Müsli
  • Tsatsiki mit Oliven
    Tsatsiki mit Oliven
  • Herbstsalat mit Walnussöl
    Herbstsalat mit Walnussöl
  • Haselnuss-Herz
    Haselnuss-Herz
  • Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
    Ballaststoffbecher Himbeer-Banane
  • Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
    Mosel-Rindfleischragout mit Extrabreiten
  • Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
    Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
  • Futter – nicht nur für Studenten
    Futter – nicht nur für Studenten
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Das Bio-Weihnachtsmenü
    Das Bio-Weihnachtsmenü
  • Zwiebelkuchen
    Zwiebelkuchen
  • Eis-Macarons
    Eis-Macarons
  • Weihnachtswichteltorte
    Weihnachtswichteltorte
  • Kanadischer Frühstückskuchen
    Kanadischer Frühstückskuchen
  • Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux
    Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux
  • Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
    Feine Erdbeer-Frischkäse-Torte
  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
    Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
  • Fitness-Müsli mit Vitamindrink
    Fitness-Müsli mit Vitamindrink
  • storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
    storykitchen No. 4 - Rotkäppchen im Erdbeerwald
  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Exo-Tic-Mate
    Exo-Tic-Mate
  • Lieblings-Flammkuchen für Kinder
    Lieblings-Flammkuchen für Kinder
  • Johannisbeer-Kirsch-Schorle
    Johannisbeer-Kirsch-Schorle
  • Apple Pie
    Apple Pie
  • Limetten Kraft
    Limetten Kraft
  • Käsesalat mit Früchten und Reis
    Käsesalat mit Früchten und Reis
  • Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und Pinienkernen
    Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und Pinienkernen
  • Matcha-Tee-Eisnester
    Matcha-Tee-Eisnester
  • Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
    Italienischer Rosenkohl mit getrockneten Tomaten
  • Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
    Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
  • Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
    Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark
  • Cocktail Elli Fatale
    Cocktail Elli Fatale
  • Heidelbeere-Schicht-Dessert
    Heidelbeere-Schicht-Dessert
  • Tagliatelle mit Frühlingspesto
    Tagliatelle mit Frühlingspesto
  • Mini-Kokos-Pancakes
    Mini-Kokos-Pancakes
  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
    Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
    Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
  • Mediterraner Bulgursalat
    Mediterraner Bulgursalat
  • Der Halloween Gespenster-Kuchen
    Der Halloween Gespenster-Kuchen
  • Ballaststoff-Müsli
    Ballaststoff-Müsli
  • Bratapfel-Likör
    Bratapfel-Likör
  • Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
    Dreierlei bunte Grillspieße - vegetarisch
  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
    Limetten-Chili-Putenbrust an Möhren-Mango-Salat
  • Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
    Spirelli mit Tomatensugo, Salsiccia und gebratenem Fenchel
  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
    Frischer Obstsalat mit Mandeln
  • Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
    Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
  • Apfeltraum
    Apfeltraum
  • Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
    Orientalischer Hähnchensalat mit Karotten
  • Piper-Heidsieck-Champagnergelee
    Piper-Heidsieck-Champagnergelee
  • Asiatisches Gemüse mit Kokosfisch
    Asiatisches Gemüse mit Kokosfisch
  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
    Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
  • Heidelbeer-Bananen-Müsli
    Heidelbeer-Bananen-Müsli
  • Joghurt-Mousse „griechischer Art“
    Joghurt-Mousse „griechischer Art“
  • Gegrillter Pfirsich mit Ziegenkäse
    Gegrillter Pfirsich mit Ziegenkäse
  • Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
    Lachstatar mit Ingwer und Honigmandeln
  • Crème Brûlée mit Earl Grey
    Crème Brûlée mit Earl Grey
  • Skrei aus dem Ofen
    Skrei aus dem Ofen
  • Frischkäsemousse mit Beerencoulis
    Frischkäsemousse mit Beerencoulis
  • Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
    Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
  • Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
    Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
  • Piña-Colada-Torte
    Piña-Colada-Torte
  • Chia-Frühstückspudding
    Chia-Frühstückspudding
  • LORD LAX aus Norwegen
    LORD LAX aus Norwegen
  • Eistorte Birne Helene
    Eistorte Birne Helene
  • Hefeteigkranz
    Hefeteigkranz
  • Asiatische Hühnersuppe mit Zitronengras
    Asiatische Hühnersuppe mit Zitronengras
  • Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
    Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
  • Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
    Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espume
  • Exotisches Müsli mit Mango-Drink
    Exotisches Müsli mit Mango-Drink
  • Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
    Weihnachtsmenü Hasenfilet mit Camembert-Knödeln
  • Fischspieße vom Grill
    Fischspieße vom Grill
  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Möhrentorte mit Zitronencreme
    Möhrentorte mit Zitronencreme
  • Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
    Ein Wintertraum mit karamellisierten Salz-Mandeln
  • Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
    Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
  • Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
    Schoko-Ingwer-Eis mit Orangensoße
  • Küsten-Flammkuchen
    Küsten-Flammkuchen
  • Überbackene Sommersnacks
    Überbackene Sommersnacks
  • Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
    Aprikosen-Marzipan-Gugelhupf
  • Obatzda vom Ziegenkäse
    Obatzda vom Ziegenkäse