Gemüsecurry in Kokossauce

4.5/5 Bewertung (2 Stimmen)
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 269 kcal (1239 kJ)
  • Kategorie: Vegetarisch / Vegan
Gemüsecurry in Kokossauce

Zutaten

  • 250 g Chinakohl
  • 2 rote Paprikaschote (à 180 g)
  • 2 kleine Zucchini (à 100 g)
  • 1 Aubergine (ca. 250 g)
  • 2 mittelgroße Möhren (150 g)
  • 2 Zwiebeln (70 g)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (150 g)
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g Mungobohnensprossen
  • 250 ml Kokosmilch
  • 150 g Gemüsebrühe
  • 25 g Hensel Vegi-Kost Bio-Soja-Flakes
  • Curry
  • Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Koriander
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Chinakohl, Paprika, Zucchini, Aubergine und Möhren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    Zwiebeln schälen und in Ringe, die Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden und in etwas Rapsöl andünsten.

    Anschließend das Gemüse hinzugeben und kurz mit andünsten.

    Kokosmilch mit Gemüsebrühe mischen, Sojaflakes zart zugeben, kurz pürieren.

    Die Kokosmischung in die Pfanne gießen und einige Minuten mit dem Gemüse garen.

    Das Kokos-Gemüse kräftig mit Curry würzen und mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel verfeinern.

    Nach Geschmack salzen und pfeffern.

    Tipp:
    Die Mungbohnensprossen können Sie ganz einfach selber ziehen. Sie benötigen dazu einfach nur 40 g Hensel Vegi-Kost Bio Mungobohnen als Rohware

    Pro Person:
    269 kcal (1239 kJ),
    10,6 g Eiweiß,
    20,0 g Fett,
    17,9 g Kohlenhydrate

    Zarte Flocken mit viel Kraft
    Bio-Soja-Flakes - erhalten Sie zum Beispiel von Hensel Vegi-Kost, erhältlich im Reformhaus - werden aus der vollen Sojabohne gewonnen.

    Sie enthalten viel hochwertiges, pflanzliches Eiweiß, das den Körper mit allen notwendigen Aminosäuren versorgt.

    Die zarten Flocken stecken voller Power-Nährstoffe und können mit ihrem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und lebensnotwendigen ungesättigten Fettsäuren punkten.

    Nicht nur für Vegetarier und Veganer ist die Extraportion an wertvollem, leicht verdaulichem Eiweiß zu empfehlen.

    Um Ihre Gesundheit zu optimieren, können Sie ganz einfach einige EL der geschmacksneutralen Flocken über Müslis, Eintöpfe oder Aufläufe streuen.

    Gleichzeitig eignen sie sich hervorragend zum Andicken schmackhafter Soßen und Suppen.

    Rezept, Foto und Info:
    Hensel/Wirths PR

  • Kalte Erdbeertorte
    Kalte Erdbeertorte
  • Rehrücken mit Preiselbeersoße
    Rehrücken mit Preiselbeersoße
  • Roter Eisberg
    Roter Eisberg
  • Holunder-Schwarztee-Punsch
    Holunder-Schwarztee-Punsch
  • Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
    Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
  • Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
    Geschichtete Lebkuchen-Himbeer-Torte im Glas
  • Kokos-Lemon-Milk
    Kokos-Lemon-Milk
  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
    Holunderblüten-Orangen-Sirup
  • Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
    Gebackene Holunderblüten mit Erdbeersauce
  • Tagliatelle mit Frühlingspesto
    Tagliatelle mit Frühlingspesto
  • Muscheln in Thai-Sauce
    Muscheln in Thai-Sauce
  • Apfelgelee mit Birnenstücken
    Apfelgelee mit Birnenstücken
  • Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
    Tiramisu-Torte mit Erdbeeren
  • Piña Colada-Konfitüre
    Piña Colada-Konfitüre
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Zanderfilet auf gewässerten Holz gegart - sautierte Erdbeeren, Speck und Zitronenthymian
    Zanderfilet auf gewässerten Holz gegart - sautierte Erdbeeren, Speck und Zitronenthymian
  • Schokoladenauflauf
    Schokoladenauflauf
  • Pfirsich-Smoothie
    Pfirsich-Smoothie
  • Coq au vin aus der Putenkeule
    Coq au vin aus der Putenkeule
  • Metti Salathaar
    Metti Salathaar
  • Brasiliano
    Brasiliano
  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
    Seezunge in Riesling-Sahnesauce
  • Festtags-Kartoffelsalat mit Käsesternen
    Festtags-Kartoffelsalat mit Käsesternen
  • Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
    Lauwarmer Kærgården Knoblauch-Kartoffelsalat
  • Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
    Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
  • Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
    Putentöpfchen mit Champignons und Kirschtomaten
  • Holunderblüten-Sekt-Gelee
    Holunderblüten-Sekt-Gelee
  • Avocado-Schokomousse
    Avocado-Schokomousse
  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
    Hähnchengeschnetzeltes mediterran
  • Saftiger Apfelkuchen
    Saftiger Apfelkuchen
  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
    Frischer Obstsalat mit Mandeln
  • Putenbratensalat mit Spargelrösti
    Putenbratensalat mit Spargelrösti
  • Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
    Hähnchenbrust in Pergament mit Ratatouille-Gemüse
  • Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
    Pancakes mit Blaubeeren und Gervais Hüttenkäse ®
  • Zitronen-Hähnchenschenkel
    Zitronen-Hähnchenschenkel
  • Wolfsbarsch mit Myrte
    Wolfsbarsch mit Myrte
  • Erfrischendes Holunderwasser
    Erfrischendes Holunderwasser
  • Erdbeer-Quark-Trifle
    Erdbeer-Quark-Trifle
  • Schafskäse a la Castilla
    Schafskäse a la Castilla
  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
    Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
    Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
  • Hähnchenbrust in Pergament
    Hähnchenbrust in Pergament
  • Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
    Irish-Cream-Espresso-Eis mit Schokomüsli
  • Schwarzwälder-Kirsch-Konfitüre
    Schwarzwälder-Kirsch-Konfitüre
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
    Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
  • Bunte Keks-Fenster
    Bunte Keks-Fenster
  • Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
    Sauerkirschgelee mit rotem Pfeffer und Kardamom
  • Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
    Tassenkuchen mit Joghurt und Himbeeren
  • Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
    Zitronen-Cheesecakes mit Matcha-Sauerrahm
  • Tintenfisch-Carbonara
    Tintenfisch-Carbonara
  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
    Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
  • Lustige Muffin-Gesichter
    Lustige Muffin-Gesichter
  • Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
    Schoko-Cupcakes mit Johannisbeergelee und Matcha-Frosting
  • Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake
    Asiatische Geflügelsuppe mit Glasnudeln und Shiitake
  • Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
    Kürbissuppe mit CHÈVRE-CROSTINI
  • Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
    Gebackener Zitronen-Quarkkuchen
  • Vanilla Carpet
    Vanilla Carpet
  • Zarzuela mit Red Snapper
    Zarzuela mit Red Snapper
  • Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
    Erdbeer-Physalis-Aufstrich mit Chili
  • Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
    Putenschnitzel mit Bulgur-Kirsch-Füllung
  • Apfel-Tartes
    Apfel-Tartes
  • Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
    Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
  • Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
    Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
  • Cool Pinky
    Cool Pinky
  • Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
    Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
  • Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
    Erdbeer-Pfefferminztee-Konfitüre
  • Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
    Schokoladen Cupcakes mit Espresso-Frosting
  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
    Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
  • Maurisches Mandel-Honig-Mousse
    Maurisches Mandel-Honig-Mousse
  • Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
    Französische Minutensteaks mit Trigrano-Reis
  • Quarknocken
    Quarknocken
  • Matcha-Whoopies mit Ingwercreme
    Matcha-Whoopies mit Ingwercreme
  • Ravioliauflauf mit Käsekruste
    Ravioliauflauf mit Käsekruste
  • Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
    Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
  • Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
    Kalbssteak „Princess“ mit Spargel
  • Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
    Filegro Crunch´n´Fisch mit gebackenen Süßkartoffel-Sticks
  • Pizzablech Vier Jahreszeiten
    Pizzablech Vier Jahreszeiten
  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
    Pochierte Sherry-Birnen mit Gorgonzola
  • Himbeer-Champagner-Wickeltorte
    Himbeer-Champagner-Wickeltorte
  • Schnurr Kahn
    Schnurr Kahn
  • Mango-Rosinen-Spiralen
    Mango-Rosinen-Spiralen
  • Limetten Kraft
    Limetten Kraft
  • Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
    Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
  • Feigengugelhupf mit Walnuss
    Feigengugelhupf mit Walnuss
  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
    Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
  • Lammragout mit gewellten Bandnudeln
    Lammragout mit gewellten Bandnudeln
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
    Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
  • Amun Punch
    Amun Punch
  • Herbstsalat mit Walnussöl
    Herbstsalat mit Walnussöl
  • Gedämpfte Hähnchenbrust
    Gedämpfte Hähnchenbrust
  • Bacon Jam
    Bacon Jam
  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
    Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
  • Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
    Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
  • Möhren-Tortilla mit Schmortomaten-Salsa
    Möhren-Tortilla mit Schmortomaten-Salsa
  • Caesar Salad mit Putenstreifen
    Caesar Salad mit Putenstreifen
  • Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
    Steinbuttfilet mit Kartoffelschuppen auf Blattspinat und Champagnerschaum
  • Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
    Gefüllte Brothörnchen mit grünen Spargelstreifen
  • Himbeertörtchen
    Himbeertörtchen
  • Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier
    Weißer Spargel mit Safranbutter in Pergamentpapier
  • Blumige Erdbeerkonfitüre
    Blumige Erdbeerkonfitüre
  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
    Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
  • Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
    Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce
  • Schoko-Bananen Nicecream
    Schoko-Bananen Nicecream
  • Mezze mit Holländischem Matjes
    Mezze mit Holländischem Matjes
  • Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
    Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
  • Edle Rosentrüffel
    Edle Rosentrüffel
  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
    Grüner Tee-Kokos-Süppchen
  • Butterfisch auf thailändische Art
    Butterfisch auf thailändische Art
  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
    Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
  • Mediterraner Salat „mal anders“
    Mediterraner Salat „mal anders“
  • Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
    Gegrillte Hähnchenspieße mit Gremolata
  • Hot Buttered STROH Rum
    Hot Buttered STROH Rum
  • Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
    Überbackene Paprika-Safran-Hörnchen
  • Pizza Diavolo
    Pizza Diavolo
  • Österlicher Eierlikörkuchen
    Österlicher Eierlikörkuchen
  • Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
    Möhrchen-Mini-Gugelhupf mit Koriander und Puderzucker
  • Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
    Erdbeeren mit rosa Pfeffer an Orangen-Prosecco-Sauce
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
    Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
  • Ballaststoff-Müsli
    Ballaststoff-Müsli
  • Überbackene Sommersnacks
    Überbackene Sommersnacks
  • Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
    Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
  • Cocktail Send me a Message
    Cocktail Send me a Message
  • Zwetschgenkuchen mit Marzipan
    Zwetschgenkuchen mit Marzipan
  • Putenmedaillons im Speckmantel
    Putenmedaillons im Speckmantel
  • Nudel-Empanadas
    Nudel-Empanadas
  • Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
    Lachsfrikassee mit Garnelen und Spargel
  • Frühlingshaftes Lammfilet
    Frühlingshaftes Lammfilet
  • Mokka-Mousse Törtchen
    Mokka-Mousse Törtchen
  • Kærgården Gartenkräuter-Steaks
    Kærgården Gartenkräuter-Steaks
  • Zitronentorte mit Schoko-Krokant
    Zitronentorte mit Schoko-Krokant
  • Joghurt-Melissen-Torte
    Joghurt-Melissen-Torte
  • Brotzeit mit Käse
    Brotzeit mit Käse
  • Viva la Cucumber Bee Easy
    Viva la Cucumber Bee Easy
  • Tiramisu in der Kaffeetasse
    Tiramisu in der Kaffeetasse
  • Spekulatius-Mousse-Törtchen mit Mandelkrokant
    Spekulatius-Mousse-Törtchen mit Mandelkrokant
  • Die besten Salatsaucen - Teil 1
    Die besten Salatsaucen - Teil 1
  • Bunte Garnelenspieße vom Grill
    Bunte Garnelenspieße vom Grill
  • Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
    Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
  • Mango-Orangen-Mousse
    Mango-Orangen-Mousse
  • Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
    Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln
  • Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
    Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
  • Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
    Erdnussbutter Power Riegel mit Goji Beeren
  • Sundown Cupcake
    Sundown Cupcake
  • Matcha-Christstollen
    Matcha-Christstollen
  • Kleine Quark Stollen
    Kleine Quark Stollen
  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
    Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
  • Erdbeer-Wichtel
    Erdbeer-Wichtel
  • Matcha-Schokotrüffel
    Matcha-Schokotrüffel