Schoko-Erdnuss-Cupcakes

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Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (Mini 24er):
  • 24 Mini-Papierbackförmchen
  • Für den All-in-Teig:
  • 75 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
  • 225 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • 2 EL Erdnusscreme
  • Für das Topping:
  • 100 g Erdnusscreme
  • 2 Be. Dr. Oetker Creme VEGA (je 150g)
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 2 EL Sojadrink ungesüßt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für etwa 24 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinform stellen.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C 
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Erdnüsse fein hacken. 1 EL für die Dekoration beiseitelegen.

    Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.

    Übrige Zutaten, bis auf die Erdnüsse, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Erdnüsse unter den Teig heben.

    Teig in die Papierbackförmchen füllen.

    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.
     
    Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
     
    Topping:
    Erdnusscreme, Creme VEGA, Puderzucker und Sahnesteif in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren.

    Creme halbieren.

    Eine Hälfte in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.

    Die andere Hälfte mit Kakao und Sojadrink verrühren und ebenfalls in einen kleinen Spritzbeutel füllen.

    Einen großen Einwegspritzbeutel unten aufschneiden und mit einer Sterntülle (Ø 7 mm) versehen.

    Bei den kleinen Spritzbeuteln unten eine Ecke abschneiden und senkrecht nebeneinander in den großen Spritzbeutel legen.

    Das Topping gleichmäßig auf die Muffins verteilen und mit gehackten Erdnüssen verzieren.

    Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
     
    Tipp:
    Die Muffins kann man gut vorbereiten und auch einfrieren.

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  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
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  • Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
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  • Versunkener Zwetschgenkuchen mit Zwetschgenwasser-Sabayon
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  • „Himmel un Äad“ vom Skrei
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  • Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
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  • Fruchtige Mandel-Torte mit Sahnecreme
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  • Apfel-Eis mit Jasmintee und Minze
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  • Matcha-Aprikosen-Trüffel
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  • Mandarinen-Feigen-Marmelade
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  • Apfelkuchen mit Streusel
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  • Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
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  • Eichblatt-Salat mit Kräutersauce
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  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Mediterranes Kærgården Grillgemüse
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  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
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  • Unicorn Push Pops
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  • Feigengugelhupf mit Walnuss
    Feigengugelhupf mit Walnuss
  • Luftiges Schoko-Minz-Mousse
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  • Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
    Hähnchenfilets in Kokospanade auf Brokkoli-Mandelsalat
  • Teepunsch
    Teepunsch
  • Schnelles Lemon Curd ohne Ei
    Schnelles Lemon Curd ohne Ei
  • Tintenfisch-Carbonara
    Tintenfisch-Carbonara
  • Himbeer-Schmand-Eis mit Cantuccini
    Himbeer-Schmand-Eis mit Cantuccini
  • Osterhasen-Cappuccino-Torte
    Osterhasen-Cappuccino-Torte
  • Überbackene Sommersnacks
    Überbackene Sommersnacks
  • Chia-Pancakes von Liz & Jewels
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  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
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  • Zanderfilets mit Feigen
    Zanderfilets mit Feigen
  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
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  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
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  • Karamell-Milchbrötchen
    Karamell-Milchbrötchen
  • Kerniger Osterkranz
    Kerniger Osterkranz
  • Pflaumen-Birnen-Fruchtaufstrich mit Slibowitz
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  • Hähnchen-Schicht-Salat mit Bacon und Ei
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  • Tatar vom Neuseelandhirsch, Steinpilz und Steinpilzeis
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  • Pflaumen-Likör
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  • Matcha-Engelsaugen
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  • Affen-Eis
    Affen-Eis
  • Schweinekotelett mit Kartoffel-Salbeiknödeln und Biersauce
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  • Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
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  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
    Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
  • Knusper-Garnelen-Chicken-Nuggets-Spieß
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  • Pfannkuchen Sushi Nutella-Banane
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  • Lammcarée mit Erbsen-Minz-Stampf
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  • ABC-Torte
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  • Ananascarpaccio mit Joghurt-Eis
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  • Marinierte Putenbrust mit gebratenem Spargel
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  • Zitronen-Hähnchenschenkel
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  • Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
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  • Vegetarischer Gemüsereis mit Avocado
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  • Paprika mit Soja-Reis-Füllung
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  • Buddha Bowl mit Hüttenkäse®, Avocado und Orangen
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  • Marokkanischer Gewürztee
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  • Orangen-Sanddornquark mit Heidelbeer-Fruchtaufstrich
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  • Sterntaler
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  • Festliche Ostertorte
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  • Frozen Yogurt Erdbeere
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  • Cremiges Kartoffelcurry
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  • Schneekuchen mit Stachelbeeren
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  • Kokos-Eispraline mit Mandeln
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  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
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  • Maccaroni-Muffins
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  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
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  • Honig-Gewürzkuchen
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  • Sauerkirsch-Ingwer-Chutney
    Sauerkirsch-Ingwer-Chutney
  • Gingerpolitan Bee Easy
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  • Senf-Minz-Dip
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  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
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  • Leichte Apfel-Brombeer-Konfitüre
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  • LORD LAX aus Norwegen
    LORD LAX aus Norwegen
  • Heidelbeer-Mohnkuchen
    Heidelbeer-Mohnkuchen
  • Möhren-Gurken-Dip
    Möhren-Gurken-Dip
  • Birne-Weintrauben-Konfitüre
    Birne-Weintrauben-Konfitüre
  • Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
    Kartoffel-Bohnen-Chili mit mariniertem Rindersteak
  • Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
    Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
  • Käpt`ns Burger „Peperonata“
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  • Mandeln mit Soja und Wasabi
    Mandeln mit Soja und Wasabi
  • Nuss- und Mandelprinten
    Nuss- und Mandelprinten
  • Hefe-Cupcakes
    Hefe-Cupcakes
  • Zebra-Eis
    Zebra-Eis
  • Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
    Würzige Puten-Cevapcici mit Paprika-Reis
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce
  • Surprise-Inside-Mini-Muffins
    Surprise-Inside-Mini-Muffins
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Cocktail Lillet Wild Berry
    Cocktail Lillet Wild Berry
  • Käpt`ns Burger „Bistro“
    Käpt`ns Burger „Bistro“
  • Sportlersalat mit Hähnchenbrust
    Sportlersalat mit Hähnchenbrust
  • Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
    Sautierte Honigäpfel mit Vanillecreme und Ingwerstreuseln
  • Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
    Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
  • Knackige Bienenschnitten
    Knackige Bienenschnitten
  • Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
    Leichte Erdbeer-Himbeer-Vanille-Konfitüre
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis