Schoko-Erdnuss-Cupcakes

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Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (Mini 24er):
  • 24 Mini-Papierbackförmchen
  • Für den All-in-Teig:
  • 75 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
  • 225 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • 2 EL Erdnusscreme
  • Für das Topping:
  • 100 g Erdnusscreme
  • 2 Be. Dr. Oetker Creme VEGA (je 150g)
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 2 EL Sojadrink ungesüßt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für etwa 24 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinform stellen.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C 
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Erdnüsse fein hacken. 1 EL für die Dekoration beiseitelegen.

    Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.

    Übrige Zutaten, bis auf die Erdnüsse, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Erdnüsse unter den Teig heben.

    Teig in die Papierbackförmchen füllen.

    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.
     
    Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
     
    Topping:
    Erdnusscreme, Creme VEGA, Puderzucker und Sahnesteif in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren.

    Creme halbieren.

    Eine Hälfte in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.

    Die andere Hälfte mit Kakao und Sojadrink verrühren und ebenfalls in einen kleinen Spritzbeutel füllen.

    Einen großen Einwegspritzbeutel unten aufschneiden und mit einer Sterntülle (Ø 7 mm) versehen.

    Bei den kleinen Spritzbeuteln unten eine Ecke abschneiden und senkrecht nebeneinander in den großen Spritzbeutel legen.

    Das Topping gleichmäßig auf die Muffins verteilen und mit gehackten Erdnüssen verzieren.

    Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
     
    Tipp:
    Die Muffins kann man gut vorbereiten und auch einfrieren.

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  • Chia-Frühstückspudding
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  • Wildsalat
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  • Chia-Hähnchenschnitzel mit Ofengemüse
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  • Hähnchen-Brot-Salat mit bunten Kirschtomaten
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  • Honig-Orangen-Tarte
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  • Cronuts mit Apfel-Rosinen-Füllung
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  • Kräuteromelette mit Ricotta
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  • Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Grießknockerln
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  • Knäckebrotsalat
    Knäckebrotsalat
  • Flammkuchen mit Feigen, Ziegenkäse und Pinienkernen
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  • Cranberry-Pistazien-Muffins
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  • Geflochtene Traubentörtchen
    Geflochtene Traubentörtchen
  • Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
    Geschmorte Mecklenburger Lammkeule mit Extrabreiten
  • Jambalaya-Reispfanne
    Jambalaya-Reispfanne
  • Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
    Marokkanischer Puten-Kräutersalat mit Couscous
  • Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
    Dithmarscher Mehlbeutel mit Erdbeersoße
  • Brombeer-Zitronen-Fruchtaufstrich mit Thymian
    Brombeer-Zitronen-Fruchtaufstrich mit Thymian
  • Leuchtender Genuss
    Leuchtender Genuss
  • Chilimakronen
    Chilimakronen
  • Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
    Saiblingsfilet mit Lasagnette und Frühlingsgemüse
  • Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
    Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
  • Pikante Minitörtchen
    Pikante Minitörtchen
  • Erdbeer-Basilikum-Bowle
    Erdbeer-Basilikum-Bowle
  • Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
    Süß-scharfe Chilisauce mit Garnelen
  • Aprikosen-Mandel-Herzen
    Aprikosen-Mandel-Herzen
  • LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
    LEERDAMMER® Caractère BBQ Rumpsteaks à la Raclette
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Apfel-Möhren-Rohkost
    Apfel-Möhren-Rohkost
  • Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
    Joghurt-Rosmarin-Mousse mit Kumquatsoße
  • Mate brûlot
    Mate brûlot
  • Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
    Geknotete Hefebrötchen mit Matcha-Haselnuss-Füllung
  • Schokokekse mit Schokocreme
    Schokokekse mit Schokocreme
  • Vitamin-Müsli mit Chia
    Vitamin-Müsli mit Chia
  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
    Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
  • Quiche mit Äpfeln,  Ziegenkäse und Rosmarin
    Quiche mit Äpfeln, Ziegenkäse und Rosmarin
  • Engelskissen
    Engelskissen
  • Barbie®-Kuchen
    Barbie®-Kuchen
  • Fitness-Salat LEERDAMMER Caractère
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  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
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  • Spargelpäckchen Léger
    Spargelpäckchen Léger
  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
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  • Gurken Sandwiches mit Matcha-Butter und Kresse
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  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Obatzda vom Ziegenkäse
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  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
    Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
  • Espressowaffeln mit Orangensahne
    Espressowaffeln mit Orangensahne
  • Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
    Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
  • Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
    Heidelbeer-Orangen-Aufstrich
  • Spaghetti mit Frikadellen
    Spaghetti mit Frikadellen
  • Eiskalte Verführung
    Eiskalte Verführung
  • The Two Aliens
    The Two Aliens
  • Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
    Filegro Rosmarin-Zitrone mit Ricotta-Spinatplätzchen und Basilikumschmand
  • Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
    Filet in Wirsinghülle mit Apfel-Spätzle
  • Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
    Hähnchen-Bulgursalat mit Kichererbsen und Roter Bete
  • Süße Umarmung
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  • Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
    Kakao-Karamell-Kuchen mit Mandeln
  • Indisches Hähnchencurry
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  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
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  • Zitronen-Hähnchenschenkel
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  • Pfannkuchen mit Honig-Bananen
    Pfannkuchen mit Honig-Bananen
  • Konfirmationstorte
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  • Feine Morgenröte
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  • Hirschrückenbraten Rum-Obst
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  • Pikanter Minz-Schafsjoghurt
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  • Mandel-Grieß-Küchlein
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  • Kleine Putenfrikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
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  • Wildlachs mit asiatischer Honig-Ingwermarinade
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  • Fruchtiger Reissalat mit Chia und Erdbeeren
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  • Gefüllter Hefezopf
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  • Griechische Hühnersuppe mit Zitrone
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  • Champignons mit Chorizo
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  • Treuschs* „Quer durch den Garten“ Nudelsüppchen
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  • Käpt`ns Burger „Nordisch“
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  • Nuss- und Mandelprinten
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  • Sauerkirsch-Johannisbeer-Konfitüre mit Mango
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  • Avocado-Papaya-Salat
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  • LEERDAMMER Caractère® Rolls
    LEERDAMMER Caractère® Rolls
  • Fruchtiger Hähnchenstrudel mit Blattspinat und Birne
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  • Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
    Nudel-Filet-Salat mit gegrillter Ananas
  • Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
    Spargelparfait mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat
  • Doppelkeks am Stiel
    Doppelkeks am Stiel
  • Fitness-Salat mit Senfdressing
    Fitness-Salat mit Senfdressing
  • Perfektes Ofengemüse
    Perfektes Ofengemüse
  • Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
    Ahornsirup-Kokos-Waffelherzen mit Erdbeer-Sahne-Füllung
  • Lauwarmer Kuchen mit Pute  und Mangold
    Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
    Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
  • Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
    Römersalat mit Knusper Garnelen und Orangendressing
  • Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
    Weihnachtliche Nuss-Sahnetorte
  • Lustig-leckere Osterhäschen
    Lustig-leckere Osterhäschen
  • Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
    Weihnachtsgans mit gratinierter Camembert-Birnen
  • Birnen-Maronen-Konfitüre mit Schuss
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  • Insalata di Rucola
    Insalata di Rucola
  • Orangen-Limettenpunsch
    Orangen-Limettenpunsch