Schoko-Erdnuss-Cupcakes

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Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (Mini 24er):
  • 24 Mini-Papierbackförmchen
  • Für den All-in-Teig:
  • 75 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
  • 225 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • 2 EL Erdnusscreme
  • Für das Topping:
  • 100 g Erdnusscreme
  • 2 Be. Dr. Oetker Creme VEGA (je 150g)
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 2 EL Sojadrink ungesüßt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für etwa 24 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinform stellen.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C 
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Erdnüsse fein hacken. 1 EL für die Dekoration beiseitelegen.

    Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.

    Übrige Zutaten, bis auf die Erdnüsse, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Erdnüsse unter den Teig heben.

    Teig in die Papierbackförmchen füllen.

    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.
     
    Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
     
    Topping:
    Erdnusscreme, Creme VEGA, Puderzucker und Sahnesteif in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren.

    Creme halbieren.

    Eine Hälfte in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.

    Die andere Hälfte mit Kakao und Sojadrink verrühren und ebenfalls in einen kleinen Spritzbeutel füllen.

    Einen großen Einwegspritzbeutel unten aufschneiden und mit einer Sterntülle (Ø 7 mm) versehen.

    Bei den kleinen Spritzbeuteln unten eine Ecke abschneiden und senkrecht nebeneinander in den großen Spritzbeutel legen.

    Das Topping gleichmäßig auf die Muffins verteilen und mit gehackten Erdnüssen verzieren.

    Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
     
    Tipp:
    Die Muffins kann man gut vorbereiten und auch einfrieren.

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  • Heidelbeer-Bananen-Müsli
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  • Apfel-Honig-Dip
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  • Erdbeer-Rhabarber-Bowle
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  • Schoko-Osterhäschen
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  • Tintenfisch-Carbonara
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  • Kräuter-Punsch
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  • Geflügelsalat mit Erdbeeren
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  • Honigmuffins
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  • Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
    Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
  • Tortellinipfanne mit Parmaschinken
    Tortellinipfanne mit Parmaschinken "All' Arrabbiata
  • Österlicher Eierlikörkuchen
    Österlicher Eierlikörkuchen
  • Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
    Geeistes Erdbeersüppchen mit karamellisierten Ingwerknödelchen
  • Pflaumen-Portwein-Punsch
    Pflaumen-Portwein-Punsch
  • Großer Obstteller
    Großer Obstteller
  • Punschkuchen
    Punschkuchen
  • Kardamom-Schleifen
    Kardamom-Schleifen
  • Mango-Orangen-Mousse
    Mango-Orangen-Mousse
  • Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
    Glacierte Putenbrust mit fruchtigem Chinakohlsalat
  • Erdbeer-Tiramisu
    Erdbeer-Tiramisu
  • Gemüse-Spätzlepfanne
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  • Lachs-Sushi
    Lachs-Sushi
  • Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
    Spinatgratin „COMME À LA MAISON“
  • Griechischer Nudelsalat
    Griechischer Nudelsalat
  • Hähnchenbrust auf Gremolata
    Hähnchenbrust auf Gremolata
  • Haselnuss-Herz
    Haselnuss-Herz
  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
    Bananen-Matcha-Frühstückspudding
  • Frischkäse-Torte mit Honig
    Frischkäse-Torte mit Honig
  • Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
    Bauern-Crostini mit Riesen Fisch-Sticks
  • AMUSE
    AMUSE
  • Überbackene Ofenkartoffel
    Überbackene Ofenkartoffel
  • Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
    Aprikosen-Buttermilch-Pfannkuchen
  • Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
    Mezzelune 4 Formaggi mit Birnen und Trauben
  • Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
    Kürbiscremesuppe mit Kürbis-Zwiebel-Stroh
  • Cranberry-Likör
    Cranberry-Likör
  • Kürbis-Maultaschensuppe
    Kürbis-Maultaschensuppe
  • Osterhasen-Muffins
    Osterhasen-Muffins
  • Winter-Matcha-Orange
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  • Seezunge in Riesling-Sahnesauce
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  • Chorizos im Spaghettimantel
    Chorizos im Spaghettimantel
  • Lauwarmer Kuchen mit Pute  und Mangold
    Lauwarmer Kuchen mit Pute und Mangold
  • Norwegian Old Fashioned
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  • Apple Pie
    Apple Pie
  • Bolognese-Pilz-Baguette
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  • Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
    Gegrillter Käse mit Honig und Kräutern
  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Pulswärmer
    Pulswärmer
  • Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Sauce
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  • Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
    Süßkartoffel-Spalten mit Parmesan
  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
    Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
  • Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
    Pochierter Skrei auf Venere-Risotto
  • Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
    Hähnchen-Ziegenkäse-Spieße mit Apfel-Walnuss-Dressing
  • Zimt-Schoko-Küchlein
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  • Speck-Omelette mit Pilze und Kräuterschmand
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  • Oster-Muffins
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  • Neuseelandhirsch-Carée vom Grill mit weißem Pfirsich und Lauch-Pilz-Salsa
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  • Im Ganzen gegrilltes Flanksteak
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  • Chia-Honig-Mini-Gugle
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  • Husumer Küsten-Nudelsalat
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  • Möhren-Sanddorn-Aufstrich mit Ingwer
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  • STROH Glöggerl
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  • Honig-Lebkuchenherz
    Honig-Lebkuchenherz
  • Gestrudelte Kaki-Granatapfel-Mousse
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  • Pikanter Geflügel-Pilaw aus der Putenkeule
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  • Gärtner-Hühnersuppe mit Buchstabennudeln
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  • Marzipan-Mousse mit heißen Gewürzkirschen
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  • Metti Salathaar
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  • Wok-Gemüse mit Tofu
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  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf grünem Spargel
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  • Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
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  • Ananascarpaccio mit Joghurt-Eis
    Ananascarpaccio mit Joghurt-Eis
  • Kleine Törtchen
    Kleine Törtchen "Mediterrane Art"
  • Deutschland-Konfitüre
    Deutschland-Konfitüre
  • Sommernachtstraum
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  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
    Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
  • STROH Ente
    STROH Ente
  • Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
    Farfalle mit Kürbis und Blumenkohlcreme
  • Veggie-Burger mit Kartoffelspalten
    Veggie-Burger mit Kartoffelspalten
  • Zimt-Pfannkuchen
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  • Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
    Maultaschen mit Puten-Zwiebelfüllung
  • Penne mit Auberginen-Bolognese
    Penne mit Auberginen-Bolognese
  • Bauerneintopf
    Bauerneintopf
  • Lustig-leckere Osterhäschen
    Lustig-leckere Osterhäschen
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    Eiskaffee mit Salted Caramel Eis
  • Tomaten-Hackbällchen-Auflauf
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    Aperol Lemon
  • Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
    Panierte Wirsingschnitzel - gefüllt mit CHAVROUX
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    Erdbeer-Buttermilch-Torte mit Prosecco
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    Hard Rock Cafe Cocktail Chocolate Chilli Martini
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    Dominosteine mit Portwein-Pflaumen