Schoko-Erdnuss-Cupcakes

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Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (Mini 24er):
  • 24 Mini-Papierbackförmchen
  • Für den All-in-Teig:
  • 75 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
  • 225 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • 2 EL Erdnusscreme
  • Für das Topping:
  • 100 g Erdnusscreme
  • 2 Be. Dr. Oetker Creme VEGA (je 150g)
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 2 EL Sojadrink ungesüßt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für etwa 24 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinform stellen.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C 
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Erdnüsse fein hacken. 1 EL für die Dekoration beiseitelegen.

    Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.

    Übrige Zutaten, bis auf die Erdnüsse, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Erdnüsse unter den Teig heben.

    Teig in die Papierbackförmchen füllen.

    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.
     
    Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
     
    Topping:
    Erdnusscreme, Creme VEGA, Puderzucker und Sahnesteif in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren.

    Creme halbieren.

    Eine Hälfte in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.

    Die andere Hälfte mit Kakao und Sojadrink verrühren und ebenfalls in einen kleinen Spritzbeutel füllen.

    Einen großen Einwegspritzbeutel unten aufschneiden und mit einer Sterntülle (Ø 7 mm) versehen.

    Bei den kleinen Spritzbeuteln unten eine Ecke abschneiden und senkrecht nebeneinander in den großen Spritzbeutel legen.

    Das Topping gleichmäßig auf die Muffins verteilen und mit gehackten Erdnüssen verzieren.

    Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
     
    Tipp:
    Die Muffins kann man gut vorbereiten und auch einfrieren.

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  • Der Grieche
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  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
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  • Rinderfilet mit Honig-Aprikosen-Paste im Blätterteig
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  • Frühlingshaftes Lammfilet
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  • Putengulasch „Altes Land“
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  • Walnuss-Orangentorte
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  • Kürbis-Spätzletopf
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  • Hähnchenschnitzel Hawaii mit Bandnudeln
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  • Panna Cotta mit Schokofrüchten
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  • Hähnchengeschnetzeltes mediterran
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  • Backhendl mit mediterraner Füllung
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  • Clam Chowder mit Manzanilla
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  • Geeister Banoffee-Pie
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  • Grapefruit-Orange-Fruchtaufstrich
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  • Pfannkuchen mit Fruchtfüllung
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  • Gebratenes Carpaccio vom Hähnchen
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  • Käpt’ns Burger RRS mit Rührei
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  • Sommerfrische mit Mandeln
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  • Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
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  • Coq au Sherry
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  • Chia-Smoothie mit Mango & Apfel
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  • Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
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  • Gratinierte Putenschnitzel mit grünen Bandnudeln
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  • Kandismilch mit Gewürzen
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  • Mandel-Ricotta-Torte mit Mandarinen
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  • Kirsch-Streusel-Kuchen vom Blech
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  • Marinierte Putenbruststeaks mit buntem Tomatensalat
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  • Schoko-Bananen Nicecream
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  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Überbackene Hähnchentoasts
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  • Blätterteigtaschen mit Schafskäsefüllung
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  • Erdbeerlasagne mit weißer Schokolade
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  • Himbeer-Cassis-Chutney
    Himbeer-Cassis-Chutney
  • Limetten-Minz-Gelee mit weißem Rum
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  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
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  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
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  • Honig-Gewürzkuchen
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  • Brandy Daisy nach Charles Schumann
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  • Feigen-Pie mit Rohrzucker
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  • Gin Fizz mit Rosmarin
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  • Ananas-Hähnchen
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  • Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
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  • Holunderblüten-Sirup
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  • Cocktail Tulips Club
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  • Panierte Putenschnitzel mit Bratkartoffeln
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  • Treuschs* Nudelgratin mit Waldpilzen und Odenwälder Käse
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  • Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade
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  • Fitness-Salat mit Senfdressing
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  • Schoko-Rosinen-Cakepops
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  • Schafskäse-Spinat-Gratin mit Penne
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  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
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  • Erdbeer-Himbeer-Konfitüre
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  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
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  • The Two Aliens
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  • Heidelbeer-Bananen-Müsli
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  • Pfannkuchen mit Smarties und Nuss-Nougatcreme
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  • Honig-Eis a la Sevilla - Orangen-Honig-Eis
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  • Möhren-Radieschen Aufstrich mit Kresse
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  • Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
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  • Mandarinen-Schmand-Mousse im Schokoschälchen
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  • Lauwarmer Kuchen mit Pute  und Mangold
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  • Cookie-Dough-Eismuffin mit Nugatkern
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  • Grüne Grütze
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  • Rauchige Schoko- Knusperriegel
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  • Bunter Nudel-Spargelsalat
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  • Erdbeerlikör mit Limette
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  • Toastertaler Bagel
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  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
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  • Kokos Limetten Chili Pasta
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  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
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  • Insalata Capricciosa
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  • Bananen-Muffins mit Rohrzucker-Haferflockencrunch
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