Schoko-Erdnuss-Cupcakes

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Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Zutaten

  • Für die Muffinform (Mini 24er):
  • 24 Mini-Papierbackförmchen
  • Für den All-in-Teig:
  • 75 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
  • 225 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Original Backin
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 250 ml Sojadrink ungesüßt
  • 2 EL Erdnusscreme
  • Für das Topping:
  • 100 g Erdnusscreme
  • 2 Be. Dr. Oetker Creme VEGA (je 150g)
  • 80 g Puderzucker
  • 3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
  • 2 EL Dr. Oetker Kakao
  • 2 EL Sojadrink ungesüßt

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für etwa 24 Stück

    Vorbereiten:
    Papierbackförmchen in die Muffinform stellen.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C 
    Heißluft: etwa 160°C

    All-in-Teig:
    Erdnüsse fein hacken. 1 EL für die Dekoration beiseitelegen.

    Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.

    Übrige Zutaten, bis auf die Erdnüsse, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Erdnüsse unter den Teig heben.

    Teig in die Papierbackförmchen füllen.

    Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.
     
    Muffins mit den Papierbackförmchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
     
    Topping:
    Erdnusscreme, Creme VEGA, Puderzucker und Sahnesteif in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren.

    Creme halbieren.

    Eine Hälfte in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.

    Die andere Hälfte mit Kakao und Sojadrink verrühren und ebenfalls in einen kleinen Spritzbeutel füllen.

    Einen großen Einwegspritzbeutel unten aufschneiden und mit einer Sterntülle (Ø 7 mm) versehen.

    Bei den kleinen Spritzbeuteln unten eine Ecke abschneiden und senkrecht nebeneinander in den großen Spritzbeutel legen.

    Das Topping gleichmäßig auf die Muffins verteilen und mit gehackten Erdnüssen verzieren.

    Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
     
    Tipp:
    Die Muffins kann man gut vorbereiten und auch einfrieren.

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  • Dinkelwurzelbrot
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  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
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  • Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
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  • Garnelen-Zucchini-Auflauf mit Farfalle
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  • Ananas-Kokos-Dessert
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  • Nudelsalat mit gegrillter Hähnchenbrust
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  • Tataki vom Neuseelandhirsch
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  • Marinierte Lammkoteletts mit Mandel-Honig-Kruste
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  • Spinat-Gorgonzola Hühnchen
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  • „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
    „Batida de Carneval“-Kaltschale mit gegrillten Hähnchenspießen
  • Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
    Gebratenes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Spinat mit SAINT AGUR
  • Spargelsalat à la Grafschafter
    Spargelsalat à la Grafschafter
  • Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
    Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
  • Wasabi-Ente aus dem Wok
    Wasabi-Ente aus dem Wok
  • Schäfersalat  „HARICOTS BLANCS“
    Schäfersalat „HARICOTS BLANCS“
  • Oriental Garden
    Oriental Garden
  • Erdbeer-Kokos-Schnitten
    Erdbeer-Kokos-Schnitten
  • Blütenzarte Überraschungseier
    Blütenzarte Überraschungseier
  • Norwegian Old Fashioned
    Norwegian Old Fashioned
  • Amaretto-Mousse
    Amaretto-Mousse
  • Zitrusmix-Sorbet mit Basilikum
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  • Tintenfisch-Carbonara
    Tintenfisch-Carbonara
  • Piña-Colada-Torte
    Piña-Colada-Torte
  • Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
    Hähnchen-Nudel-Auflauf mit bunter Paprika
  • Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
    Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten
  • Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
    Geschmorte Hähnchenschenkel in Tomaten-Oliven-Sud
  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Bratäpfel mit Nussfüllung
    Bratäpfel mit Nussfüllung
  • Viva la Cucumber Bee Easy
    Viva la Cucumber Bee Easy
  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
    Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
  • Asiatische Fischsuppe
    Asiatische Fischsuppe
  • Unicorn Push Pops
    Unicorn Push Pops
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
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  • Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
    Skrei-Filet in einer Kruste aus Bergamotte und Salbei
  • Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
    Hähnchenspieße mit Paprika und Papaya
  • Basilikum-Mozzarella-Spießchen in würziger Marinade
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  • Haselnuss-Herz
    Haselnuss-Herz
  • Kräuterdip mit Frischkäse
    Kräuterdip mit Frischkäse
  • Schokokekse mit Schokocreme
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  • Blaubeer-Pancakes mit Vanille-Sahne-Quark
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  • Scampi à la mexicana
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  • Milchreis-Tiramisu
    Milchreis-Tiramisu
  • Brennnesselsuppe mit Kürbiskernöl
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  • Nudelauflauf Carbonara
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  • Champignon-Zucchini-Lasagne mit Kirschtomaten
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  • Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
    Buttermilch-Eis mit Mango-Sanddornstrudel
  • Griechische Spaghetti
    Griechische Spaghetti
  • Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
    Gebackene Entenbrust an Radicchio-Trauben-Salat
  • Leichte Apfel-Brombeer-Konfitüre
    Leichte Apfel-Brombeer-Konfitüre
  • Erdbeer-Kiwi-Müsli mit Vitamin-Cocktail
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  • Köstliche Christstollen
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  • Dinkel-Nudel-Omelett
    Dinkel-Nudel-Omelett
  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
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  • Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
    Beerenmüsli mit Vanille-Limonen-Quark
  • Curry-Kokos-Sauce
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  • Seeteufelspieße mit Caipirinha-Sauce
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  • Holunderblüten-Orangen-Sirup
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  • Costa Brava Sundowner
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  • Blätterteig-Schnecken mit Käse-Füllung
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  • Blätterteigtörtchen mit Tomatenfüllung und Thunfisch
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  • Sundown Cupcake
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  • Mini-Kokos-Pancakes
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  • Heidelbeer-Mohnkuchen
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  • Balkonkasten mit Blümchen
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  • Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
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  • Apfel-Tartes
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  • Holunderblüten-Sekt-Gelee
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  • Joghurt-Heidelbeer-Eistee
    Joghurt-Heidelbeer-Eistee
  • Risotto al Pecorino Romano
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  • Insalata di Rucola
    Insalata di Rucola
  • Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
    Gebackene Hähnchenbrust auf süß-scharfer Pflaumensauce
  • Holsteiner Rauke-Nudelsalat
    Holsteiner Rauke-Nudelsalat
  • Hähnchen-Curry
    Hähnchen-Curry
  • Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
    Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade
  • Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
    Glacierte Hähnchenbrust mit Quinoa-Salat und Zucchini
  • Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
    Eintopf vom Kalbs-Tafelspitz
  • Pfirsich-Smoothie
    Pfirsich-Smoothie
  • Erdbeer-Hirse-Müsli
    Erdbeer-Hirse-Müsli
  • Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
    Grüner Smoothie mit Spinat, Granatapfel und Avocado
  • Kaffee-Baiser-Torte
    Kaffee-Baiser-Torte
  • Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
    Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan
  • Matcha-Dominosteine
    Matcha-Dominosteine
  • One Pot Rindergeschnetzeltes
    One Pot Rindergeschnetzeltes
  • Hähnchen und Paprikasalat
    Hähnchen und Paprikasalat
  • Tofu-Kohlrabi-Päckchen
    Tofu-Kohlrabi-Päckchen
  • Oldenburger Ei im Nudelnest
    Oldenburger Ei im Nudelnest
  • Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
    Hähnchen-Zwiebeln-Pfanne mit Oregano
  • Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
    Tomate-Mozzarella-Gratin mit Parmaschinken
  • Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
    Karamell-Walnusstorte mit Rohrzucker
  • Spaghetti Caprese
    Spaghetti Caprese
  • Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
    Gefüllter Putenrollbraten mit Wirsinggemüse und Speck
  • Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen
    Veganer Chia-Pudding mit Kokoschips, Beeren und Nüssen