Möhrentorte mit Zitronencreme

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  • Ready in: Vorbereitungszeit: 20 min / Backzeit: 60 min
  • Für Personen: 10
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: 1815 kJ / 433 kcal
  • Kategorie: Osterbäckerei
Möhrentorte mit Zitronencreme

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 200 g Karotten
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 3 TL Bourbon-Vanillezucker
  • 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
  • 50 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • Für die Zitronencreme:
  • 100 ml Zitronensaft
  • 150 g Zucker
  • 20 g MONDAMIN Feine Speisestärke
  • 400 ml Schlagsahne

Zubereitung

  1. ... ein echtes Highlight auf der Kaffeetafel

    Die Zutaten sind ausreichend  für 1 Torte = 10 Stücke

    Die Zubereitung

    Möhren schälen und fein reiben, mit Zitronensaft vermischen.

    Eier trennen.

    Eiweiß und 4 EL Wasser sehr steif schlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

    Eigelb unter die Eiweißmasse ziehen.

    Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen und mit Möhren und Mandeln unterheben.

    Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) fetten, Biskuitmasse einfüllen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Umluft 150 - 175 °C) 50 - 60 Minuten backen. Kuchen stürzen und erkalten lassen.

    Zitronensaft mit Zucker aufkochen.

    Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen.

    Creme abkühlen lassen und steif geschlagene Sahne darunter ziehen.

    Den Biskuit dreimal durchschneiden und mit der Zitronencreme bestreichen. Wieder zusammensetzen.

    Tipp zu diesem Rezept
    Mit Karamelglasur verzieren: 50 g Zucker in einer trockenen Pfanne bräunen. 2 - 3 EL Wasser und 1/2 EL Zitronensaft unterrühren und die Torte damit überziehen.

    Nährwerte  pro Portion
    Energie 1815 kJ / 433 kcal
    Fett 25 g
    davon gesättigte Fettsäuren 8,5 g
    Kohlenhydrate     40 g
    davon Zucker 30 g
    Ballaststoffe 3,1 g
    Eiweiß     9 g
    Salz     0,21 g
    *Salz ohne konkrete Mengenangabe ist bei der Berechnung nicht berücksichtigt.

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