Zucchinispaghetti

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  • Ready in: ca. 15 Minuten
  • Für Personen: 3
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 64 kcal
  • Kategorie: Vegetarisch / Vegan
Zucchinispaghetti

Zutaten

  • 1 große Zucchini (400-500 g)
  • 1 EL Ghee oder Kokosfett
  • Salz
  • 1 EL dunkle Sojasauce

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 3 Portionen

    Die Zubereitung

    Zucchini waschen und den Stiel entfernen. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten und in einer Schüssel sammeln.

    Die Spaghetti darin mit einem scharfen Messer einige Male zerteilen, sodass sie nicht zu lang sind.

    Fett in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, die Spaghetti hineingeben und unter Rühren etwa 3 Minuten garen. Mit Salz und Sojasauce würzen.

    Dazu passen gebratener Feta und Tomatensalat.

    Tipp:
    Sie können die Zucchinispaghetti auch als Beilage zu Hackbraten, Curry oder der Pfifferling-Bohnen-Pfanne verwenden.

    Zubereitungszeit:
    15 Minuten

    Pro Portion ca.
    64 kcal,
    4 g-F,
    3 g KH,
    4 g EW

    Wer es gern etwas herzhafter mag, probiert vielleicht diese Variante:

    Die Zutaten ergeben 3 Portionen
    1 große Zucchini (400-500 g)
    1 kleine Zwiebel
    1 dünne Scheibe Schinkenspeck
    1 EL Ghee oder Kokosfett
    60 g Pinienkerne
    40 g Parmesan

    Die Zubereitung

    Die Zucchini wie oben beschrieben in Spaghetti schneiden und kürzen.

    Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinkenspeck klein schneiden.

    Fett in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebelwürfel und Speck anbraten.

    Die Zucchinispaghetti hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Min. garen.

    Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und unter die Spaghetti geben. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

    Zubereitungszeit:
    15 Minuten

    Pro Portion ca.
    257 kcal,
    20 g F,
    8 g KH,
    11 g EW

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    ... dem Burn-out keine Chance bietenUschi Eichinger & Kyra Hoffmann
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    ISBN 978-3-942772-67-9

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