Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten

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  • Ready in: ca. 35 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 620 kcal, 59 g Kohlenhydrate
  • Kategorie: ... mal herzhaft
Jasmin-Reis mit Seeteufel-Curry und essbaren Blüten

Zutaten

  • 250 g weiße Zwiebeln
  • 1 Bio-Salatgurke
  • 1 reife Mango
  • 600 g Seeteufelfilet (ersatzweise Steinbeißer oder Seelachs)
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 250 g ORYZA Jasmin-Reis
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL grüne Currypaste
  • 200 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
  • 300 ml Kokosmilch
  • Saft und Abrieb einer Bio-Limette
  • Salz
  • 2 Handvoll essbare Blüten

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung:

    Zwiebel schälen und fein würfeln.

    Gurke waschen, Enden entfernen, der Länge nach halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

    Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in dünne Streifen schneiden.

    Fischfilet kalt abbrausen und in 2 cm breite Würfel schneiden.

    Zitronengras waschen, quer halbieren und mit einem Nudelholz leicht quetschen.

    Reis mit Zitronengras nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.

    Währenddessen Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel farblos anschwitzen. Currypaste hinzufügen und 2 Min. anschwitzen.

    Fond und Kokosmilch angießen und 10 Min. köcheln lassen.

    Limettensaft, -abrieb und Gurke hinzufügen, weitere 2 Min. kochen lassen.

    Dann Fisch und Mango hinzufügen, salzen und ca. 5 Min. auf kleiner Flamme gar ziehen lassen, dabei soll das Curry nicht mehr kochen.

    Zum Servieren Jasmin-Reis und Fischcurry in Schälchen oder tiefe Teller füllen, mit essbaren Blüten bestreuen und sofort servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 35 Minuten

    Pro Portion ca.
    620 kcal,
    59 g Kohlenhydrate,
    29 g Eiweiß,
    30 g Fett

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