Karamellisierter Ziegenkäse mit Salat
Zutaten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 12 Ziegenfrischkäsetaler (à 25 g)
- je 4 Stiele Thymian und Rosmarin
- 60 g SweetFamily Brauner Zucker
- 6 Scheiben Roggenknäckebrot
- 1 kleiner Kopfsalat
- 1 Mini-Römersalat
- 2 EL Balsamessig
- 1 EL grobkörniger Senf
- 1 EL essbare Blüten (z. B. Borretsch-, Calendula- und Salbeiblüten)
- schwarzer Pfeffer
- 1 TL Fleur de Sel
Zubereitung
... eine raffinierte Rezeptidee von SweetFamily von Nordzucker
Die Zutaten sind ausreichend für 6 Portionen:Zubereitung:
1Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Auflaufform (28 cm Durchmesser) mit einer Knoblauchhälfte ausreiben. Mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Ziegenfrischkäsetaler nebeneinander hinein legen.Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Knoblauchhälften hacken. Hälfte vom Knoblauch mit Kräutern und 50 g braunem Zucker im Mörser fein zerreiben.
Jeden Frischkäsetaler mit ca. ½ TL Kräuter-Zuckermischung bestreuen.
Den Grill des Backofens auf höchste Temperatur vorheizen. Salate putzen, zerzupfen, waschen und abtropfen lassen oder trocken schleudern.
Übrigen Knoblauch mit Balsamessig, Senf, übrigem braunen Zucker und restlichem Olivenöl zu einem Dressing verquirlen. Salate untermischen, mit etwas Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen.
Auflaufform in die mittlere Schiene des Backofens schieben und Ziegenkäse ca. 2 Min. grillen, bis der Zucker karamellisiert ist.
Die gegrillten Frischkäsetaler auf zuvor halbierte Knäckebrotscheiben setzen. Salat dazu anrichten und mit Blüten garnieren.
Mit schwarzem Pfeffer und restlichem Fleur de Sel bestreuen.
Zubereitungszeit:
ca. 25 Min.Pro Portion ca.:
332 kcal;
25 g Fett;
15 g Kohlenhydrate;
9 g Eiweiß... noch mehr davon finden Sie direkt unter https://www.sweet-family.de/