Köstliche Christstollen

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  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: Pro Scheibe: 246 kcal (1030 kcal)
  • Kategorie: Weihnachtsstollen
Köstliche Christstollen

Zutaten

  • 300 g Rosinen
  • 100 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 100 ml Rum
  • 800 g Weizenmehl Type 405
  • 2 Päckchen Hefe
  • 150 g Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 250 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 250 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
  • Zucker
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben 2 Stollen à 1 kg

    Die Zubereitung

    Die Rosinen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben, den Rum darüber gießen und ausreichend lange (am besten über Nacht) durchziehen lassen.

    Anschließend Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und die leicht erwärmte Milch in eine Schüssel geben. Mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

    Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

    Mandeln sowie die in Rum eingelegten Rosinen zugeben und vorsichtig in den Teig einarbeiten.

    Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C anheizen.

    Inzwischen den Teig halbieren, die Teighälften leicht ankneten, oval ausrollen, zur Mitte hin einschlagen und zu 2 Stollen formen.

    Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

    Die Hitze sofort auf 190 °C reduzieren.

    Backzeit: ca. 50 Minuten.

    Die Stollen nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und mit reichlich Zucker bestreuen.

    Erst nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

    Ergibt pro Stollen ca. 20 Scheiben,
    Pro Scheibe:
    246 kcal (1030 kcal),
    3,7 g Eiweiß,
    12,2 g Fett,
    28,7 g Kohlenhydrate

    Gesundheits-Tipp:
    Wer beim Essen auf den Cholesterinspiegel achten muss, kann bei diesem Rezept die Butter durch Sonnenblumenöl ersetzen.

    Statt 250 g Butter werden einfach 200 ml Öl  verwendet.

    Nach dem Backen können Sie den heißen Stollen ebenfalls mit Öl (statt mit Butter) bestreichen.

    Anschließend wird der Stollen sofort reichlich mit Zucker bestreut.

    Eine Scheibe Stollen (ca. 50 g) enthält dann statt 30,7 mg nur noch 0,7 mg Cholesterin!

    Cholesterinarmer Christstollen

    ... genussvolle Weihnachten für alle

    Die Zutaten ergeben 2 Stollen à 1 kg

    300 g Rosinen
    100 g Zitronat
    50 g Orangeat
    100 ml Rum
    800 g Weizenmehl Type 405
    2 Päckchen Hefe
    150 g Zucker
    2 Prisen Salz
    250 ml Sonnenblumenöl
    250 ml Milch
    100 g gehackte Mandeln
    Zucker
    Puderzucker

    Die Zubereitung

    Die Rosinen, Zitronat und Orangeat in eine Schüssel geben, den Rum darüber gießen und ausreichend lange (am besten über Nacht) durchziehen lassen.

    Anschließend Mehl, Hefe, Zucker, Salz, 200 ml Sonnenblumenöl und die leicht erwärmte Milch in eine Schüssel geben.

    Mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

    Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

    Mandeln sowie die in Rum eingelegten Rosinen zugeben und vorsichtig in den Teig einarbeiten.

    Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

    Den Backofen auf 220 °C anheizen.

    Inzwischen den Teig halbieren, die Teighälften leicht ankneten, oval ausrollen, zur Mitte hin einschlagen und zu 2 Stollen formen.

    Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

    Die Hitze sofort auf 190 °C reduzieren. Backzeit: ca. 50 Minuten.

    Die Stollen nach dem Backen sofort mit dem restlichen Öl bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.

    Erst nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

    Ergibt pro Stollen ca. 20 Scheiben
    Pro Scheibe:
    241 kcal (1009 kcal),
    3,4 g Eiweiß,
    11,8 g Fett,
    28,7 g Kohlenhydrate,
    0,7 mg Cholesterin

    Quelle:
    Foto und Rezept: Wirths PR

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