Schokoladen-Trüffeltorte

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Schokoladen-Trüffeltorte

Zutaten

  • Für die Trüffelcreme:
  • 500 g weiße Kuvertüre
  • 400 g Schlagsahne
  • 60 ml Orangenlikör
  • 200 g Palmin® Reines Kokosfett
  • 3 EL Puderzucker
  • Für den Biskuit:
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 6 Eier (Gew.-Kl. M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz
  • 5 EL Kakaopulver
  • 110 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 6 EL schwarze Johannisbeer-Konfitüre
  • 30 g weiße Kuvertüre
  • einige Goldperlen

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = ca. 16 Stücke

    Zubereitung:

    Für die Trüffelcreme
    Kuvertüre hacken. Sahne, Orangenlikör und Palmin® erhitzen, bis das Kokosfett geschmolzen ist. Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Einige Stunden, am besten über Nacht, vollständig auskühlen lassen.

    Für das Biskuit
    Zartbitterkuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterziehen.

    Lebkuchengewürz, 2 EL Kakao, Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.

    Springformen (18 cm ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Hälfte der Biskuitmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

    Aus der übrigen Biskuitmasse in der gesäuberten Form einen 2. Boden backen.

    Trüffelcreme mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Biskuitböden jeweils 2 x waagerecht durchschneiden. Alle Böden, bis auf einen Oberen, jeweils dünn mit Konfitüre und Trüffelcreme, bis auf etwa 5 EL, bestreichen und in einem Tortenring aufeinander schichten. Oberen Boden darauflegen und etwas andrücken. Torte mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

    Tortenring lösen und Torte mit der restlichen Trüffelcreme rundherum bestreichen. In die Creme am Tortenrand mit einem kleinen Löffel Kerben in Form von Tannenbäumen ziehen. Torte kalt stellen.

    Tortenoberfläche und den Rand mit 3 EL Kakaopulver bestäuben. Kuvertüre in Späne schneiden und Torte damit verzieren. Angedeutete Tannen (Tortenrand) an den Spitzen mit Zuckerperlen verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 80 Minuten

    Backzeit:
    ca. 20 Minuten
    Ober/Unterhitze: 180 °C
    Umluft: 160 °C

    Nährwerte pro Stück:
    2229 kJ, 535 kcal, 35 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Eiweiß

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  • Erdbeer-Mandel-Torte
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  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
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  • Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
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  • Windbeutel mit Eierlikör-Sahne
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  • Putenschnitzelröllchen mit Paprika-Pesto-Füllung
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  • Erdbeer-Hirse-Müsli
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  • Gebratene Hähnchenbrust auf Tabouleh
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  • Kaffee-Eistörtchen mit Pinienkernen und Karamellsoße
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  • Himmlische Biscotti
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  • Putenbrust-Medaillons mit Kräuterkruste und Morchelsauce
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  • Leichte Maracuja-Himbeer-Konfitüre
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  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
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  • Hähnchen-Glasnudel-Salat mit Gurke, Limette und Sprossen
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  • Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
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  • Gebratene Putenbrust mit Salatauswahl
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  • Spargelgemüse aus der Pfanne
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  • Mit Putenhack gefüllte rote Zwiebeln
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  • Hähnchen-Knusperschnitzel mit buntem Nudelsalat
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  • Gefüllte Hähnchenschnitzel in Ei-Parmesan-Hülle
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  • Zanderfilets mit Feigen
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  • Käpt’ns Burger auf buntem Spargelgemüse
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  • Goldige Aprikosenkonfitüre
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  • Lachskotelett mit Kresse-Sauce
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  • Himbeeren mit Schoko-Baiser im Glas
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  • Tortelli Carbonara & Amatriciana
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  • Pizza Diavolo
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  • Orangen-Holunderblütengelee
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  • Schoko-Rosinen-Cakepops
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  • Affen-Eis
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  • Hähnchenbrustfilet Mediterran
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  • Irischer Apfelkuchen
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  • Rindfleischragout mit Extrabreiten
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  • Putenbruststeaks und Spargel in Pergament
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  • Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
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  • Cheesecake im Glas mit fruchtigem Konfitüre-Topping
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  • Erdbeer-Zitronen-Biskuitrolle
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  • Geschichtetes Erdbeer-Quark-Dessert
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  • Vanillequark à la Schwarzwälder Kirsch
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  • Erdbeer-Rhabarber-Bowle
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  • Kerniger Osterkranz
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  • Leichte Apfel-Brombeer-Konfitüre
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  • Mozzarella-Häppchen
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  • Pull-Apart-Brot
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  • Obatzda vom Ziegenkäse
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  • Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
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  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
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  • Dinkel-Kaffee-Parfait mit Schoko-Cookies
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  • Chicken-Wings mit Kartoffelecken
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  • Putensteaks à la LEERDAMMER Caractère®
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  • Putenschnitzel mit Käse auf Avocado-Salsa
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  • Deftiger Kaiserschmarn mit Schwammerl
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  • Himbeertörtchen
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  • Cremige Erdbeer-Bananenkonfitüre
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  • Weihnachtsmenü Gefüllte Kalbsroulade
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  • Apfel-Schmand-Kuchen
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  • Griechischer Nudelsalat
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  • Wrap Marrakesch
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  • Betörende Mandelbeere
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  • Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
    Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
  • Putenbratensalat mit Spargelrösti
    Putenbratensalat mit Spargelrösti
  • Chia-Frühstückspudding
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  • Ginger Rhab
    Ginger Rhab
  • Paradise Bay
    Paradise Bay
  • Weihnachtsmenü:
    Weihnachtsmenü: "Entenbrust mit Calvados-Rahmsauce"
  • Mango-Rosinen-Spiralen
    Mango-Rosinen-Spiralen
  • Meister Lampe
    Meister Lampe
  • Kirschmichel mit Vanillesauce
    Kirschmichel mit Vanillesauce
  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
    Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
  • Joghurt-Waldfrucht-Mousse mit Crème de Cassis
    Joghurt-Waldfrucht-Mousse mit Crème de Cassis
  • Biskuitrolle mit Erdbeeren
    Biskuitrolle mit Erdbeeren
  • Körni der Krabbel Käfer
    Körni der Krabbel Käfer
  • Vegetarische Lasagne
    Vegetarische Lasagne
  • Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
    Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
  • Cool Pinky
    Cool Pinky
  • Farfalle mit Fischfilet und Gemüse
    Farfalle mit Fischfilet und Gemüse