Schokoladen-Trüffeltorte

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Schokoladen-Trüffeltorte

Zutaten

  • Für die Trüffelcreme:
  • 500 g weiße Kuvertüre
  • 400 g Schlagsahne
  • 60 ml Orangenlikör
  • 200 g Palmin® Reines Kokosfett
  • 3 EL Puderzucker
  • Für den Biskuit:
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 6 Eier (Gew.-Kl. M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz
  • 5 EL Kakaopulver
  • 110 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 6 EL schwarze Johannisbeer-Konfitüre
  • 30 g weiße Kuvertüre
  • einige Goldperlen

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = ca. 16 Stücke

    Zubereitung:

    Für die Trüffelcreme
    Kuvertüre hacken. Sahne, Orangenlikör und Palmin® erhitzen, bis das Kokosfett geschmolzen ist. Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Einige Stunden, am besten über Nacht, vollständig auskühlen lassen.

    Für das Biskuit
    Zartbitterkuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterziehen.

    Lebkuchengewürz, 2 EL Kakao, Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.

    Springformen (18 cm ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Hälfte der Biskuitmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

    Aus der übrigen Biskuitmasse in der gesäuberten Form einen 2. Boden backen.

    Trüffelcreme mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Biskuitböden jeweils 2 x waagerecht durchschneiden. Alle Böden, bis auf einen Oberen, jeweils dünn mit Konfitüre und Trüffelcreme, bis auf etwa 5 EL, bestreichen und in einem Tortenring aufeinander schichten. Oberen Boden darauflegen und etwas andrücken. Torte mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

    Tortenring lösen und Torte mit der restlichen Trüffelcreme rundherum bestreichen. In die Creme am Tortenrand mit einem kleinen Löffel Kerben in Form von Tannenbäumen ziehen. Torte kalt stellen.

    Tortenoberfläche und den Rand mit 3 EL Kakaopulver bestäuben. Kuvertüre in Späne schneiden und Torte damit verzieren. Angedeutete Tannen (Tortenrand) an den Spitzen mit Zuckerperlen verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 80 Minuten

    Backzeit:
    ca. 20 Minuten
    Ober/Unterhitze: 180 °C
    Umluft: 160 °C

    Nährwerte pro Stück:
    2229 kJ, 535 kcal, 35 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Eiweiß

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  • Exotische Krabben-Lachs-Spieße mit Frischkäse-Dip
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  • Aprikosen-Mandel-Herzen
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  • Himbeertörtchen
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  • Grüner Tee-Kokos-Süppchen
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  • Mount Kenya Delight – Heiße Schokolade mit Kenia-Tee
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  • Leuchtender Genuss
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  • Holunderblüten-Sirup
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  • Pilz-Risotto mit Brunnenkresse-Salat
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  • Bio-Früchte-Müsli
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  • Grillkartoffeln mit Kräuter-Crème-fraîche, Lachs und Kaviar
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  • Süße Umarmung
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  • Ofen-Ratatouille mit Kürbis und Trigrano-Reis
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  • Erdbeerbecher mit Pistazien
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  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
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  • Brokkoli-Walnuss-Puffer
    Brokkoli-Walnuss-Puffer
  • Paradise Bay
    Paradise Bay
  • Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
    Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
  • Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
    Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße
  • Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
    Zitronen-Hähnchenschnitzel mit Minze und Kapern
  • Grüner Matcha-Smoothie
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  • Gebackener Honigtoast
    Gebackener Honigtoast
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
  • Heidelbeer-Bananen-Müsli
    Heidelbeer-Bananen-Müsli
  • Pale Cream mit Himbeeren
    Pale Cream mit Himbeeren
  • Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
    Kabeljaufilet mit Lauch und Honig-Estragon-Sauce
  • Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
    Rhabarber-Buttermilch-Mini-Muffins
  • Fruchtige Entenbrustspieße
    Fruchtige Entenbrustspieße
  • Vitamin-Kick
    Vitamin-Kick
  • Sweetfam Clowns Kekse
    Clowns-Kekse
  • Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
    Weihnachtliche Schoko-Walnuss-Torte
  • Scharfes Hähnchenragout
    Scharfes Hähnchenragout
  • Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
    Zitronenfrische Zucchini-Cupcakes
  • Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
    Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies
  • Bunter Nudel-Spargelsalat
    Bunter Nudel-Spargelsalat
  • Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Vanille und Ingwer
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  • Bao Bun mit Thaisalat und Erdnuss Pesto
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  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
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  • Brasiliano
    Brasiliano
  • Feigen-Rosinen-Törtchen mit Rosmarin
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  • Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
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  • Kalte Erbsensuppe mit frischer Minze und Buttermilch
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  • Mediterranes Kærgården Grillgemüse
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  • Mediterraner Bulgursalat
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  • Limetten-Risotto mit grünem Spargel und Riesengarnelen
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  • Feigengugelhupf mit Walnuss
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  • Risotto mit grünem Spargel
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  • Gezupfter Spinatpfannkuchen mit Rahmmöhren
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  • Pflaumen-Portwein-Punsch
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  • Futter – nicht nur für Studenten
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  • Süß-pikante Gewürznüsse
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  • Hähnchen-Curry mit Linsen und Tomaten
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  • Joghurt-Limetten-Kuchen
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  • Joghurt-Pannacotta mit Erdbeeren
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  • Kakao-Cake-Pops
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  • Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce
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  • Erdbeer-Margarita-Konfitüre
    Erdbeer-Margarita-Konfitüre
  • Kräuter-Punsch
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  • Skandinavische Hackbällchen mit Tagliatelle
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  • Pikante Rinder-Filetspieße
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  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
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  • Asiatische Fischsuppe
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  • Geflochtene Traubentörtchen
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  • Gefüllte Putenkeule  mit Grießknödeln und Spinat
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  • Sporty SporTea
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  • Erdbeer-Joghurt-Schichtdessert
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  • Orangen-Mohn-Guglhupf mit Rosinen
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  • Orangen-Eiskaffee mit Rohrzuckerwürfeln
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  • Möhren-Orangen-Torte
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  • Hähnchenbrust auf Gremolata
    Hähnchenbrust auf Gremolata
  • Oster-Muffins
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  • Putensteaks mit Limettensauce
    Putensteaks mit Limettensauce
  • Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
    Skrei-Taco-Confit in Olivenöl, Knoblauch und Lorbeerblättern
  • Honigsterne mit Zimt-Guss
    Honigsterne mit Zimt-Guss
  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
    Hähnchencurry mit Honig und Limette
  • Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
    Holunderblüten-Kirsch-Mini-Gugelhupf
  • Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
    Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
  • Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
    Seidenknödel mit Schmorpilzfüllung und Kräutersteak
  • Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
    Miesmuschel-Tomaten-Eintopf
  • Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
    Aprikosen-Mascarpone-Charlotte
  • Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
    Pho Bo Suppe mit Hähnchen und Reisbandnudeln
  • Chia-Beeren-Marmelade
    Chia-Beeren-Marmelade
  • Dominosteine
    Dominosteine
  • Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
    Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
  • Honig-Orangen-Tarte
    Honig-Orangen-Tarte
  • Überbackene Spargelröllchen
    Überbackene Spargelröllchen