Schokoladen-Trüffeltorte

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Schokoladen-Trüffeltorte

Zutaten

  • Für die Trüffelcreme:
  • 500 g weiße Kuvertüre
  • 400 g Schlagsahne
  • 60 ml Orangenlikör
  • 200 g Palmin® Reines Kokosfett
  • 3 EL Puderzucker
  • Für den Biskuit:
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 6 Eier (Gew.-Kl. M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz
  • 5 EL Kakaopulver
  • 110 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 6 EL schwarze Johannisbeer-Konfitüre
  • 30 g weiße Kuvertüre
  • einige Goldperlen

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = ca. 16 Stücke

    Zubereitung:

    Für die Trüffelcreme
    Kuvertüre hacken. Sahne, Orangenlikör und Palmin® erhitzen, bis das Kokosfett geschmolzen ist. Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Einige Stunden, am besten über Nacht, vollständig auskühlen lassen.

    Für das Biskuit
    Zartbitterkuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterziehen.

    Lebkuchengewürz, 2 EL Kakao, Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.

    Springformen (18 cm ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Hälfte der Biskuitmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

    Aus der übrigen Biskuitmasse in der gesäuberten Form einen 2. Boden backen.

    Trüffelcreme mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Biskuitböden jeweils 2 x waagerecht durchschneiden. Alle Böden, bis auf einen Oberen, jeweils dünn mit Konfitüre und Trüffelcreme, bis auf etwa 5 EL, bestreichen und in einem Tortenring aufeinander schichten. Oberen Boden darauflegen und etwas andrücken. Torte mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

    Tortenring lösen und Torte mit der restlichen Trüffelcreme rundherum bestreichen. In die Creme am Tortenrand mit einem kleinen Löffel Kerben in Form von Tannenbäumen ziehen. Torte kalt stellen.

    Tortenoberfläche und den Rand mit 3 EL Kakaopulver bestäuben. Kuvertüre in Späne schneiden und Torte damit verzieren. Angedeutete Tannen (Tortenrand) an den Spitzen mit Zuckerperlen verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 80 Minuten

    Backzeit:
    ca. 20 Minuten
    Ober/Unterhitze: 180 °C
    Umluft: 160 °C

    Nährwerte pro Stück:
    2229 kJ, 535 kcal, 35 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Eiweiß

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  • Aprikosen-Maracuja-Aufstrich mit Marzipan
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  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce mit geschmorten Tomaten und Reis
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  • Feigen-Weintrauben-Eis mit Sesam-Krokant
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  • Romanasalat mit marinierten Putensteaks und Melone
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  • Erdbeer-Quark-Torte
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  • Hähnchen-Gemüse-Frittata aus dem Backofen
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  • Herz-Muffins
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  • Gebackene Hähnchenbrust mit Fingermöhren
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  • Mandelkuchen
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  • Quarknocken
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  • Pancakes mit Eierlikörsahne
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  • Frischkäsemousse
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  • Gurken-Limetten-Aufstrich mit Minze
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  • Sojasprossen-Salat
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  • Chia-Honig-Mini-Gugle
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  • Würzige Verlockung
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  • Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Rostbratwürstchen und Brezenchips
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  • Burrata Mousse mit Brotcroûtons
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  • Blaubeerkuchen mit Chia
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  • Waffeln mit Erdbeersahne
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  • Röhrchen mit Chili-Fenchel
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  • Aprikosen-Pistazien-Nester
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  • Gefüllte Grill-Tomaten mit Hähnchen und Couscous
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  • Süß-salziges Erdnusseis
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  • Mandel-Grieß-Küchlein
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  • Piña Colada-Konfitüre
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  • Grünes Hähnchen-Curry mit Blumenkohlreis und Kokosmus
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  • Hähnchen-Kartoffel-Pfanne mit Speck und Salbei
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  • Zwiebelkuchen
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  • Hähnchencurry mit Honig und Limette
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  • Putenbruststeaks und Spargel in Pergament
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  • Tassenkuchen mit Erdbeeren und Maracuja-Quarkcreme
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  • Orientalisches Birnen-Chutney
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  • STROHkoladen Taler
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  • Zimt-Schoko-Sterne
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  • Gebratener Skrei mit zweierlei Spargel in Nussbutter
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  • Romanasalat mit Putensteaks und gegrillter Melone
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  • Ragout vom Neuseelandhirsch & Filet im Weißbrotmantel
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  • Sommersalat
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  • Hähnchen-Tomaten-Salat mit Rucola und Pinienkernen
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  • Rindfleischragout mit Extrabreiten
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  • Erdbeer-Hirse-Müsli
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  • Orangen-Chutney
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