Schokoladen-Trüffeltorte

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Schokoladen-Trüffeltorte

Zutaten

  • Für die Trüffelcreme:
  • 500 g weiße Kuvertüre
  • 400 g Schlagsahne
  • 60 ml Orangenlikör
  • 200 g Palmin® Reines Kokosfett
  • 3 EL Puderzucker
  • Für den Biskuit:
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 6 Eier (Gew.-Kl. M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz
  • 5 EL Kakaopulver
  • 110 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 6 EL schwarze Johannisbeer-Konfitüre
  • 30 g weiße Kuvertüre
  • einige Goldperlen

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = ca. 16 Stücke

    Zubereitung:

    Für die Trüffelcreme
    Kuvertüre hacken. Sahne, Orangenlikör und Palmin® erhitzen, bis das Kokosfett geschmolzen ist. Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Einige Stunden, am besten über Nacht, vollständig auskühlen lassen.

    Für das Biskuit
    Zartbitterkuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterziehen.

    Lebkuchengewürz, 2 EL Kakao, Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.

    Springformen (18 cm ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Hälfte der Biskuitmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

    Aus der übrigen Biskuitmasse in der gesäuberten Form einen 2. Boden backen.

    Trüffelcreme mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Biskuitböden jeweils 2 x waagerecht durchschneiden. Alle Böden, bis auf einen Oberen, jeweils dünn mit Konfitüre und Trüffelcreme, bis auf etwa 5 EL, bestreichen und in einem Tortenring aufeinander schichten. Oberen Boden darauflegen und etwas andrücken. Torte mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

    Tortenring lösen und Torte mit der restlichen Trüffelcreme rundherum bestreichen. In die Creme am Tortenrand mit einem kleinen Löffel Kerben in Form von Tannenbäumen ziehen. Torte kalt stellen.

    Tortenoberfläche und den Rand mit 3 EL Kakaopulver bestäuben. Kuvertüre in Späne schneiden und Torte damit verzieren. Angedeutete Tannen (Tortenrand) an den Spitzen mit Zuckerperlen verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 80 Minuten

    Backzeit:
    ca. 20 Minuten
    Ober/Unterhitze: 180 °C
    Umluft: 160 °C

    Nährwerte pro Stück:
    2229 kJ, 535 kcal, 35 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Eiweiß

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  • Backfisch-Stäbchen mit Kräuterschmand
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  • Erdbeer-Quark-Torte
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  • Chorizos im Spaghettimantel
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  • Jakobsmuscheln in Teriyaki Sauce
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  • Mandeln und dunkle Schokolade
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  • Zweierlei essbarer Christbaumschmuck
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  • Knuspertiramisu mit Getreidekaffee
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  • Grüner Spargel mit Mozzarella
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  • Lauch-Apfel-Tarte mit Rosmarin
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  • Erdbeerparty-Kuchen
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  • Frischer Obstsalat mit Mandeln
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  • Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
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  • Bazar Rouge
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  • Frischkäsedip
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  • Pfirsich-Melba-Eistorte
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  • Apfelgelee mit Birnenstücken
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  • Zucchinispaghetti
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  • Hähnchenbrust auf grünem Spargel-Tomatensalat mit Thymian
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  • Erdbeer-Tiramisu
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  • Karibischer Reiseintopf
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  • Apfel-Honig-Dip
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  • Buddha Bowl mit würzigen Kichererbsen
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  • Feinschmecker-Spaghetti mit Spargel
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  • Buchweizen-Porridge mit Matcha
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  • Sommersalat Sporty
    Sommersalat Sporty
  • LEERDAMMER® Caractère Raclette-Krabbenpfännchen
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  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
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  • Ziegenfrischkäse mit Kastanienhonig
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  • Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
    Grüner Smoothie mit Grünkohl und Mango
  • Schlemmerfilet  „All’ Arrabiata“
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  • Mango-Ingwer-Likör
    Mango-Ingwer-Likör
  • Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
    Aprikosen Crumble mit Brioche-Boden
  • Vegane Apfel-Zimt-Muffins
    Vegane Apfel-Zimt-Muffins
  • Kirsch-Mousse
    Kirsch-Mousse
  • Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
    Mandel-Amaretto-Muffins mit Sahnehaube
  • Heidelbeer-Knusper-Müsli
    Heidelbeer-Knusper-Müsli
  • Vitamin-Müsli mit Chia
    Vitamin-Müsli mit Chia
  • Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
    Zucchini-Melonen-Salat mit Putenbrust
  • Grießmuffins
    Grießmuffins
  • Grüner Fruchtaufstrich
    Grüner Fruchtaufstrich
  • Sauerkirsch-Ingwer-Chutney
    Sauerkirsch-Ingwer-Chutney
  • Thailändische Puten-Reispapier-Röllchen
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  • Kiwi-Bananen-Smoothie
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  • Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
    Bratapfel mit Schneehaube und Honigeis
  • Überbackene Nudel-Rösti mit Sternchen
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  • Möhren-Marmorkuchen mit Fondanthäschen
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  • Cocktail Lillet Wild Berry
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  • Panna Cotta mit Schokofrüchten
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  • Bunter Nudel-Spargelsalat
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  • Bananen-Matcha-Frühstückspudding
    Bananen-Matcha-Frühstückspudding
  • Valentinstorte
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  • Pikantes Puten-Curry mit jungem Gemüse
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  • Gebratenes Lachsfilet auf Gemüse
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  • Spargelgemüse aus der Pfanne
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  • Filegro Traditioneller Ofen-Backfisch auf bunten Gemüsenudeln
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  • Tagliatelle mit Mandelcreme und Gemüse-Spirellis
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  • Maultaschen vom Bergkäse mit Kresse und Spinat
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  • Wok-Gemüse mit Tofu
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  • Süßkartoffelsuppe mit Gremolata
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  • Granatapfel-Likör
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  • Coq au vin aus der Putenkeule
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  • Allgäuer Käsespätzle
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  • Spiralnudeln mit Flußkrebs-Sahnesauce
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  • Aprikosen-Pistazien-Nester
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  • Bunte Keks-Fenster
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  • Maronen-Eis mit Glühweinkirschen
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  • Caesar Salat mit Holländischem Matjes
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  • Schafskäse-Spinat-Gratin mit Penne
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  • Bunter Puten-Kräuter-Salat
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  • Holunder-Schwarztee-Punsch
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  • Pikante Curry-Gazpacho
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  • Spaghetti Caprese
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  • Sporty SporTea
    Sporty SporTea
  • Frischer Charmeur
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  • Bratapfel-Mousse mit Vanillesoße
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  • Pflaumenkonfitüre mit Gewürzen
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  • Gingerpolitan Bee Easy
    Gingerpolitan Bee Easy
  • Cool Pinky
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  • Bunte Garnelenspieße vom Grill
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  • Ananas-Printentaler
    Ananas-Printentaler
  • Pizzablech Vier Jahreszeiten
    Pizzablech Vier Jahreszeiten
  • Waffeln „Birne Helene“
    Waffeln „Birne Helene“
  • Grümmelplätzchen
    Grümmelplätzchen
  • Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
    Salzkaramell-Eistörtchen mit heißer Schoko-Kaffee-Soße
  • Cocktail
    Cocktail "One Night in Amsterdam"
  • Mariniertes Rindfleisch mit Nudeln
    Mariniertes Rindfleisch mit Nudeln
  • Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
    Hähnchen aus der Folie mit asiatischer Note
  • Lustige Muffin-Gesichter
    Lustige Muffin-Gesichter
  • Geeister Banoffee-Pie
    Geeister Banoffee-Pie
  • Eierlikör-Milchreis
    Eierlikör-Milchreis
  • Reis-Krabben-Cocktail
    Reis-Krabben-Cocktail
  • Hähnchenschnitzel in Marsalasauce mit geschmorten Tomaten und Reis
    Hähnchenschnitzel in Marsalasauce mit geschmorten Tomaten und Reis