Schokoladen-Trüffeltorte
Zutaten
- Für die Trüffelcreme:
- 500 g weiße Kuvertüre
- 400 g Schlagsahne
- 60 ml Orangenlikör
- 200 g Palmin® Reines Kokosfett
- 3 EL Puderzucker
- Für den Biskuit:
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 6 Eier (Gew.-Kl. M)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Lebkuchengewürz
- 5 EL Kakaopulver
- 110 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 6 EL schwarze Johannisbeer-Konfitüre
- 30 g weiße Kuvertüre
- einige Goldperlen
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = ca. 16 Stücke
Zubereitung:
Für die Trüffelcreme
Kuvertüre hacken. Sahne, Orangenlikör und Palmin® erhitzen, bis das Kokosfett geschmolzen ist. Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Einige Stunden, am besten über Nacht, vollständig auskühlen lassen.Für das Biskuit
Zartbitterkuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterziehen.Lebkuchengewürz, 2 EL Kakao, Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.
Springformen (18 cm ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Hälfte der Biskuitmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Aus der übrigen Biskuitmasse in der gesäuberten Form einen 2. Boden backen.
Trüffelcreme mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Biskuitböden jeweils 2 x waagerecht durchschneiden. Alle Böden, bis auf einen Oberen, jeweils dünn mit Konfitüre und Trüffelcreme, bis auf etwa 5 EL, bestreichen und in einem Tortenring aufeinander schichten. Oberen Boden darauflegen und etwas andrücken. Torte mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
Tortenring lösen und Torte mit der restlichen Trüffelcreme rundherum bestreichen. In die Creme am Tortenrand mit einem kleinen Löffel Kerben in Form von Tannenbäumen ziehen. Torte kalt stellen.
Tortenoberfläche und den Rand mit 3 EL Kakaopulver bestäuben. Kuvertüre in Späne schneiden und Torte damit verzieren. Angedeutete Tannen (Tortenrand) an den Spitzen mit Zuckerperlen verzieren.
Zubereitungszeit:
ca. 80 MinutenBackzeit:
ca. 20 Minuten
Ober/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °CNährwerte pro Stück:
2229 kJ, 535 kcal, 35 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Eiweiß... und wer noch weitere leckere Backideen sucht, der schaut bitte direkt bei Kölln rein - www.koelln.de - oder acuh gleich unter http://www.welt-der-rezepte.de/
