Limettentorte

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  • Ready in: ca. 50 Minuten plus Back- und Kühlzeit
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 1889/451
  • Kategorie: Backen mit Erdbeeren
Limettentorte

Zutaten

  • Für den Biskuitteig:
  • 30 g Butter
  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 225 g Goldpuder Weizenmehl Type 405
  • 1 Msp. Backpulver
  • 80 g gehackte Pistazien
  • Für die Füllung:
  • 10 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Joghurt
  • Saft und Schale 1 unbehandelten Limette
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Preiselbeergelee
  • 500 ml Sahne
  • Für die Verzierung:
  • gehackte Pistazien
  • 100 g Erdbeeren
  • Zitronenmelisse

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte = 12 Stücke

    Die Zubereitung

    Für den Teig Butter schmelzen und abkühlen lassen.

    Eier trennen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker ca. zehn Minuten dickschaumig schlagen, Butter unterrühren.

    Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben.

    Mehl und Backpulver darübersieben und unterheben.

    Pistazien vorsichtig unterziehen.

    Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und ca. 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad goldbraun backen (Gas Stufe 4).

    Boden auskühlen lassen und zweimal quer durchschneiden.

    Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen.

    Joghurt mit Limettensaft und -schale, Zucker und Vanillezucker verrühren, Gelatine unterziehen und leicht angelieren lassen.

    Preiselbeergelee erwärmen und die Böden damit bestreichen.

    Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden.

    Sahne steif schlagen und unter den Joghurt ziehen.

    Die Hälfte der Erdbeeren auf dem unteren Boden verteilen und mit einem Drittel der Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen, mit den restlichen Erdbeeren belegen und mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen.

    Oberen Boden auflegen, den Rand und die Oberfläche der Torte mit der restlichen Creme bestreichen, mit Pistazien bestreuen und ca. zwei Stunden kalt stellen.

    Torte in der Mitte durchschneiden und die Hälften als „Schmetterling“ zusammensetzen.

    Für die Verzierung Erdbeeren und Zitronenmelisse waschen und die Torte damit verzieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 50 Minuten

    Backzeit:
    ca. 25 Minuten

    Kühlzeit:
    ca. 2 Stunden

    Pro Stück:
    kJ/kcal: 1889/451
    EW: 11,3 g
    F: 24 g
    KH: 47 g
    BE: 4

    Gut zu wissen:
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