Spargelsalat mit Filetstreifen

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen

   Die Zubereitung

   Schweinefilet trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

   Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefiletscheiben darin ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten.

   Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

   Zu den Schweinefiletstreifen geben und weitere ca. 3 Minuten braten.

   Lollo bianco waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.

   Spargel-Filet-Mischung unter den Salat heben. Mit Dressing beträufeln und mit Baguettescheiben servieren.

   Zubereitungszeit:
   15 Minuten

   Variante:
   Sie können auch ein selbstgemachtes Dressing verwenden.

   Nehmen Sie dafür
   100 g Magermilchjoghurt,
   1 Teelöffel Schnittlauchringe (frisch oder TK),
   1 Esslöffel Kresse,
   1 Teelöffel Senf,
   1 Esslöffel geriebenen Parmesan sowie
   1 Esslöffel Zitronensaft

   und vermischen Sie alle Zutaten gründlich.

   Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat servieren.

   Blitz-Tipp:
   Verwenden Sie statt frischen grünen Spargel 500 g abgetropfte Spargelstücke aus dem Glas.

   Pro Person:
   kJ/kcal: 1149/275
   EW: 31,3 g
   F: 5,1 g
   KH: 24,2 g
   BE: 2,0

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