Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße

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Rhabarber-Eis mit Erdbeer-Minz-Soße

Zutaten

  • 150 g Rhabarber (vorbereitet gewogen)
  • 3–5 EL Wasser
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Joghurt, natur
  • 200 g Diamant Eiszauber für Joghurt
  • 200 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
  • 20 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ Bund Minze

Zubereitung

  1. Die Zutaten ergeben ca. 900 ml

    Die Zubereitung

    Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und 150 g abwiegen. Mit Wasser in einem Topf einige Minuten weich kochen und abkühlen lassen.

    Vanilleschote auskratzen.

    Joghurt mit 150 g Rhabarber und Vanillemark in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben.

    200 g Diamant Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.

    Eismischung in geeignete Behälter füllen, verschließen und mindestens 5–8 Stunden im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.

    Erdbeeren waschen, putzen, 200 g abwiegen und mit Zucker und Zitronensaft pürieren.

    Minze waschen, trocknen, klein hacken und unter die Erdbeersoße rühren.

    Rhabarber-Eis zusammen mit Erdbeersoße anrichten.

    Tipp:
    • Die Soße kann auch unter die Eismischung gestrudelt und mit eingefroren werden.

    Nährwertangaben pro Portion ca. 100 ml:
    Kalorien: 136 kcal
    Joule: 573 kJ
    Protein: 3 g
    Kohlenhydrate: 23 g
    Fett: 3 g

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  • Shortbread-Herzen mit Matcha-Ganache
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