Edle Rosentrüffel
Zutaten
- 1 Handvoll dunkelrote ungespritzte Duftrosenblütenblätter
- 3 EL Zucker
- 120g Sahne
- 100g Vollmilchkuvertüre
- 125 g Zartbitterkuvertüre
- 1 El Rosenwasser - in der Apotheke oder Feinkostläden
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für ca. 30 Trüffelkugeln
Die ZubereitungFür den Rosenzucker:
Die frischen Rosenblütenblätter zusammen mit dem Zucker im Blitzhacker fein mahlen.Den Rosenzucker auf einem Teller ausbreiten und ca. 3 Std. trocknen lassen.
Falls es danach ein bisschen zusammenklebt, können Sie die Klümpchen mit dem Nudelholz zerkleinern.
Für die Trüffelmasse:
Die Sahne in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen.Die Kuvertüre hacken und unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Masse etwas abkühlen lassen und das Rosenwasser untermischen.
Die Trüffelmasse zugedeckt mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Trüffelmasse abstechen und mit den Händen rasch zu Kugeln rollen.
Die Trüffel im Rosenzucker wälzen und in Papiermanschetten setzen.
Wir sagen DANKE:
Das Rezept und das Foto wurde von Norbert Oberhöller, Küchenchef im Hotel "Zurm Rosenbaum" in Nals, Südtirol zur Verfügung gestelltWer gern mehr über das Hotel "Zum Rosenbaum" erfahren möchte, schaut bitte direkt unter http://www.rosenbaum.it/
