Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin

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  • Ready in: ca. 40 Minuten plus Garzeit
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 1738/417
  • Kategorie: Leckeres mit Spargel
Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin

Zutaten

  • 1 Packung HENGLEIN Seidenknödelteig (= 750 g)
  • je 400 g weißer und grüner Spargel
  • Salz
  • Zucker
  • 1 TL Halbfettmargarine
  • 100 g Parmaschinken
  • Für den Sauce:
  • 2 EL Halbfettmargarine
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Milch 1,5 % Fett
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Muskat, gemahlen
  • 6 Frühlingszwiebeln
  • 60 g geriebener Käse (15 % Fett)

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Spargel putzen, den weißen Spargel ganz, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und den Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

    1,5 Liter Wasser mit 1 TL Salz, 1 Prise Zucker und Margarine aufkochen, Spargel dazugeben und ca. 10 Minuten garen.

    Grünen Spargel erst nach 5 Minuten Garzeit zufügen.

    Spargel abgießen und dabei das Spargelwasser auffangen.

    Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft 160° C). vorheizen.

    Aus dem Seidenknödelteig kleine Knödel formen und nach Packungsanweisung ca. 7-8 Minuten garen.

    Schinken in Streifen schneiden.

    Für die Soße Margarine in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und anschwitzen, Milch und 300 ml Spargelsud angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

    Die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter die Soße mischen.

    Spargel, Knödel und Schinken in eine Gratinform (24 x 28 cm) geben, Soße darüber gießen, Käse überstreuen und ca. 30-35 Minuten goldbraun backen

    Restliche Frühlingszwiebeln über das Gratin streuen und servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 40 Minuten

    Garzeit:
    ca. 30-35 Minuten

    Pro Portion:
    kJ/kcal: 1738/417
    EW: 20,2 g
    F: 12,9 g
    KH: 54 g
    BE: 4

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