Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet

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  • Ready in: ca. 40 Minuten zuzüglich Wartezeit
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 640 kcal
  • Kategorie: Rind - Lamm - Schwein
Rindersteak mit Orange Coffee Rub à la Blanchet

Zutaten

  • Für den Orange Coffee Rub
  • 1 Bio-Orange
  • 12 geröstete Kaffeebohnen
  • 3 Gewürznelken
  • ½ EL grober Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 2 Messerspitzen Zimt
  • Für die Steaks
  • 4 Rindersteaks (z. B. Filetsteaks oder Rumpsteaks à ca. 200 g)
  • Für den Salat
  • 2 EL Walnusskerne
  • 250 g gemischter Blattsalat (z. B. Frisée, Eichblatt und Feldsalat)
  • 3 vorgegarte vakuumierte Rote Beten
  • 2 Schalotten
  • 4 EL Weißwein-Essig
  • 4 EL Öl (z. B. Walnussöl)
  • Für das Baguette
  • 1/2 Baguettestange
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 100 g weiche Butter
  • Alufolie

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Für den Orange Coffee Rub à la Blanchet die Orange heiß waschen, trockentupfen und die Schale fein abreiben.

    Kaffeebohnen, Nelken und 1/2 TL Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Zimt, 1 TL Salz und Orangenschale unterrühren.

    Steaks trockentupfen, evtl. halbieren (bei dem Rumpsteak den Fettrand einschneiden).

    Steaks mit Gewürzmischung einreiben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, dann grob hacken.

    Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und in kleine Stücke zupfen.

    Rote Beten vierteln und in kleine Stücke schneiden (Achtung: färbt stark, am besten Einmalhandschuhe tragen).

    Schalotten schälen und in Streifen schneiden.

    Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Walnüsse unterrühren.

    Blattsalate, Rote Beten, Schalotten und Vinaigrette locker mischen.

    Baguette schräg in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Butter und Petersilie verrühren.

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Steaks auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 1 Minute grillen.

    Dann auf ein Stück Alufolie oder in eine Aluschale legen und auf dem heißen Grill je nach Dicke von jeder Seite 4–5 Minuten zu Ende grillen.

    Brotscheiben auf dem heißen Grill goldbraun rösten.

    Warme Brotscheiben mit Petersilienbutter bestreichen. Alles anrichten.

    Zubereitungszeit
    ca. 40 Minuten + Wartezeit,

    Pro Portion ca.
    640 kcal
    E 48 g
    F 39 g
    KH 20 g

    Zum Essen servieren Sie:
    Blanchet, die perfekte Wahl

    Freuen Sie sich auf einen jahreszeitlichen Partyspaß und eine gesellige Runde mit Freunden. 

    Einfach den Grill anheizen und entspannt genießen!

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