Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan

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  • Ready in: ca. 70 Minuten plus Einweich- und Abkühlzeit
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • kcal: 396 kcal/1.655 kJ,
  • Kategorie: Blechkuchen
Pfirsich-Rosinen-Blechkuchen mit Marzipan

Zutaten

  • 2 Dosen Pfirsiche (à 480 g Abtropfgewicht)
  • 200 g kalifornische Rosinen
  • 250 g weiche Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Marzipanrohmasse
  • 5 Eier
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 ml Milch
  • 30 g Mandelblättchen
  • 150 g Pfirsichkonfitüre
  • Fett für das Blech
  • Schlagsahne zum Servieren

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 16-20 Stück

    Die Zubereitung

    Pfirsichhälften abtropfen lassen, dabei 100 ml Saft auffangen.

    125 g Rosinen darin 30 Minuten einweichen. Pfirsiche in Spalten schneiden.

    Butter, Zucker und Salz cremig rühren.

    Marzipan raspeln und unterschlagen.

    Eier einzeln zufügen und gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Milch kurz unter die Masse rühren.

    Eingeweichte Rosinen abtropfen lassen und unterheben.

    Teig auf die gefettete Fettpfanne vom Ofen (ca. 20 x 30 cm) streichen.

    Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35 Minuten backen.

    Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen.

    Kuchen auskühlen lassen.

    Die Konfitüre unter Rühren erwärmen und durch ein Sieb streichen.

    Kuchenoberfläche bepinseln, mit übrigen Rosinen und Mandelblättchen bestreuen und trocknen lassen.

    In 16-20 Stücke schneiden.

    Dazu schmeckt Schlagsahne.

    Zubereitungszeit:
    ca. 70 Minuten plus Einweich- und Abkühlzeit

    Aufwand:
    einfach

    Bei 20 Stück pro Stück ca.
    396 kcal/1.655 kJ,
    6 g Eiweiß,
    16 g Fett,
    53 g Kohlenhydrate

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