Schneller Pilzreis mit Spinat
Zutaten
- 2 Beutel reis-fit 8 Minuten Natur-Reis (à 125 g)
- 250 g TK-Blattspinat
- Salz
- 1 große rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 250 g gemischte Pilze, geputzt, grob zerteilt
- 6 EL frisch geriebener Parmesan
- Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe zubereiten.
Den gefrorenen Spinat in einem separaten Topf 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Zwiebeln in einem großen Topf bei mittlerer Hitze im Olivenöl glasig anschwitzen, Frühlingszwiebeln und Pilze zugeben und bei starker Hitze weiter braten, bis die Pilze
Farbe annehmen. Leicht salzen.Reis und Spinat abgießen, abtropfen lassen, zu den angebratenen Zutaten in den Topf geben und untermischen.
Parmesan unterrühren, Pilzreis mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Wer es etwas würziger mag, kann etwas fein gehackten Knoblauch mitbraten.Zubereitungszeit:
ca. 20 MinutenNährwerte pro Portion ca.:
325 kcal (1361 kJ);
11 g Eiweiß;
8,9 g Fett;
49,4 g KohlenhydrateWeitere Rezepte gibt es unter www.reis-fit.de
