Rindertatar mit Kartoffelrösti

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Rindertatar mit Kartoffelrösti

Zutaten

  • Die Zutaten für das Tatar:
  • 200 g Rinderfilet
  • 10 Kapern
  • 1 Sardelle
  • 2 Gewürzgurken, gewürfelt
  • 1 EL Ketchup
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Cognac
  • 1 EL Worcestershire Sauce
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Paprikapulver
  • frisch gehackte Petersilie
  • Die Zutaten für die Rösti:
  • 300 g Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • Pflanzenfett zum Ausbraten

Zubereitung

  1. Die Zubereitung

    Tatar:
    Kapern und Sardelle hacken und mit dem Filet durch den Fleischwolf geben.

    Die übrigen Zutaten hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

    Rösti:
    Kartoffeln mit einer Küchenreibe reiben, die Masse ausdrücken, den austretenden Saft auffangen.

    Warten, bis sich die Kartoffelstärke auf dem Boden abgesetzt hat.

    Die Kartoffelstärke zu den geriebenen Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Zu Talern formen und von beiden Seiten goldbraun anbraten

    Zu diesem Gericht passt:
    ein Franziskaner Royal. Die eleganten Karamell-Malztöne dieses Bieres harmonieren perfekt mit dem Rindertartar.

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  • Johannisbeer-Himbeer-Sirup
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  • Gemüse Quiche CHAVROUX
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  • Gebackene Hähnchensticks
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  • Holunderblütenlikör
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  • Vanille-Quarkcreme mit Erdbeeren
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  • Pikante Kräutermuffins
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