Rindertatar mit Kartoffelrösti
Zutaten
- Die Zutaten für das Tatar:
- 200 g Rinderfilet
- 10 Kapern
- 1 Sardelle
- 2 Gewürzgurken, gewürfelt
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Senf
- 1 EL Cognac
- 1 EL Worcestershire Sauce
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- frisch gehackte Petersilie
- Die Zutaten für die Rösti:
- 300 g Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Pflanzenfett zum Ausbraten
Zubereitung
Die Zubereitung
Tatar:
Kapern und Sardelle hacken und mit dem Filet durch den Fleischwolf geben.Die übrigen Zutaten hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Rösti:
Kartoffeln mit einer Küchenreibe reiben, die Masse ausdrücken, den austretenden Saft auffangen.Warten, bis sich die Kartoffelstärke auf dem Boden abgesetzt hat.
Die Kartoffelstärke zu den geriebenen Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zu Talern formen und von beiden Seiten goldbraun anbraten
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