Cremiges Kartoffelcurry
Zutaten
- 400 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- Salz
- 250 g Blumenkohl
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- ½ - 1 grüne Pfefferschote
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Koriandersaat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Kurkuma
- 150 g Joghurt (Fettgehalt von 3,5 %)
- 1 TL Speisestärke
- 2 große Tomaten
- ½ Bund Koriandergrün
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 2 Personen
Die Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedeckt aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
Den Ingwer dünn schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken. Die Pfefferschote mit den Kernen in dünne Ringe schneiden, Kreuzkümmel und Koriander im Mörser fein zerstoßen.
Nun die Kartoffeln abgießen und sehr gut abtropfen lassen, das Kartoffelwasser dabei auffangen.
Die Zwiebeln fein würfeln und im erhitzten Butterschmalz im Topf glasig dünsten. Blumenkohl, Ingwer, Knoblauch, Pfefferschoten, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und weitere zwei Minuten dünsten.
Nun die Kartoffeln und 150 ml Kartoffelwasser dazugeben. Joghurt und Speisestärke verrühren, unter das Curry mischen und aufkochen lassen. Für fünf Minuten bei kleiner Hitze kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und abschrecken. Nun die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Die Viertel noch mal halbieren, zum Curry geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Eventuell müsst Ihr weiteres Kartoffelwasser hinzufügen und nach Eurem Geschmack nachwürzen. Zum Abschluss die Korianderblättchen abzupfen und über das fertige Curry streuen.
Tipp:
ein gemischter Salat sind als Beilage für das Kartoffelcurry bestens geeignet.... und wenn Sie noch weitere Rezeptideen suchen, dann schauen Sie doch einfach mal direkt bei der Kartoffel-Marketing GmbH unter www.die-kartoffel.de rein
