Granatapfel-Crémant

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Granatapfel-Crémant

Zutaten

  • Für den Granatapfel-Sirup (am besten 2 Tage vorher ansetzen):
  • 2–3 Granatäpfel
  • 250 ml Wasser
  • 500 g Diamant Sirupzucker
  • Für den Granatapfel-Crémant:
  • ½ Granatapfel
  • 150 ml Granatapfel-Sirup (gekühlt)
  • 750 ml Crémant (Schaumwein; gekühlt)

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 8–9 Gläser

    Die Zubereitung:

    Granatapfel-Sirup:

    Granatäpfel halbieren und Kerne herausnehmen. 500 g abwiegen, mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 8–10 Minuten ohne Deckel auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Abkühlen lassen.

    Ausgekühlte Granatapfelmasse mit Diamant Sirupzucker verrühren, sodass sich der Zucker löst. Über Nacht abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Danach durch ein Safttuch oder feines Sieb abseihen.

    Sirup in einem großen Topf aufkochen und unter Rühren 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespülte Flaschen füllen, gut verschließen und kalt werden lassen.

    Granatapfel-Crémant:
    Granatäpfel halbieren und Kerne herausnehmen.

    Granatapfelkerne und Sirup auf Gläser verteilen und mit Crémant auffüllen.

    Tipp:
    Die Granatapfelkerne lassen sich leichter entfernen, wenn man den Granatapfel vor dem Halbieren mit Druck auf einer Arbeitsplatte hin und her rollt.

    Zubereitungszeit:
    ca. 40 Minuten zzgl. 12 Stunden Ziehzeit

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