Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln

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Apfel-Zimtmuffins mit Frischkäsefrosting und Streuseln

Zutaten

  • 2 Äpfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250 g weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • ½ TL Zimtpulver
  • 1 Ei
  • 90 ml Apfelsaft
  • 90 g Joghurt
  • 225 g Mehl Type 405
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 400 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • bunte Streusel nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 12 Stück
     
    Zubereitung

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen.

    Äpfel waschen, schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
     
    100 g Butter mit Zucker und Zimt cremig schlagen. Dann Ei, Apfelsaft und Joghurt zufügen und alles miteinander verschlagen.

    Mehl mit Backpulver und Salz mischen und über den Teigansatz sieben, alles miteinander vermischen. Die Äpfel schließlich unterheben.

    Teig in die Mulden geben und im Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Min. backen.
     
    Inzwischen die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausschaben. Übrige Butter cremig aufschlagen.

    Puderzucker zugeben und gut unterrühren.

    Schließlich Vanillemark und Frischkäse ebenfalls unterrühren und so lange rühren, bis die Masse eine cremige, standhafte Konsistenz hat.

    Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

    Zubereitungszeit
    1 Std. zzgl. etwa 1 Std. Kühlzeit

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