Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark

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Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark

Zutaten

  • 8 große Kartoffeln (à 200 g)
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Joghurt
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL fein gewiegte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
  • 1/2 TL Kümmel
  • 1 Stück rote Paprikaschote
  • 1 Stück gelbe Paprikaschote

Zubereitung

  1. … so lecker und leicht – ideal für den Frühling

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung
    Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten.

    Inzwischen Quark mit Joghurt und Rapsöl cremig rühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

    Nach Belieben mit Kräutern, Kümmel oder fein gehacktem Paprika vermengen.

    Den oberen Teil der Kartoffeln abschneiden, die Kartoffeln mit einem Löffel leicht aushöhlen und je nach Geschmack mit Kräuter-, Kümmel- oder Paprikaquark füllen.

    Pro Person:
    441 kcal (1846 kJ),
    26,3 g Eiweiß,
    6,7 g Fett,
    64,9 g Kohlenhydrate

    Wussten Sie schon?
    Schnittlauch ist mehr als nur Deko

    Von Frühjahr bis zum Spätsommer ist Erntezeit für frischen Schnittlauch. Die grünen Stängelchen müssen geschnitten werden, bevor der zarte Lauch seine schönen, violetten Blüten treibt.

    Schnittlauch gehört botanisch zu den Zwiebelgewächsen und hat, wie seine nahen Verwandten Zwiebel, Porree und Knoblauch, keimtötende Eigenschaften.

    Verantwortlich dafür sind die enthaltenen Scharfstoffe aus schwefelhaltigen Verbindungen. Im Geschmack ähnelt Schnittlauch milden Zwiebeln.

    Schnittlauch ist nicht nur würzig und dekorativ, er punktet mit jeder Menge Vitalstoffen.

    Er enthält reichlich Magnesium, blutbildendes Eisen sowie die antioxidativ wirkenden Vitamine A, E und C.

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    Rezeptfoto:
    Wirths PR

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