Süße Ananas-Kokos-Gnocchi

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  • Ready in: ca. 45 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: kJ/kcal: 2000/477
  • Kategorie: Süße Hauptmahlzeiten
Süße Ananas-Kokos-Gnocchi

Zutaten

  • Für die Gnocchi:
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 50 g GOLDPUDER Weizenmehl Type 405
  • 50 g GOLDPUDER Hartweizen-Grieß
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • Für den Früchtesud:
  • 50 g Kokosraspeln
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Honig
  • 1 Dose Ananasstücke (= 432 g)
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL gehackte Minze

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung

    Für die Gnocchi Kartoffeln kochen, pellen, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. 

    Mehl, Grieß, Eigelb und Zucker untermischen.

    Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und zur Kartoffelmasse geben.

    Teig zu kleinen Kugeln formen, mit einer Gabel eindrücken und in reichlich siedendem Wasser so lange blanchieren bis die Gnocchi an die Oberfläche kommen.

    Gnocchi abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

    Für den Früchtesud Kokosraspeln fettfrei rösten.

    Butter in einer Pfanne schmelzen, Honig dazugeben und karamellisieren lassen.

    Ananasstücke und -saft dazugeben, erhitzen und die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen.

    Gnocchi und Kokosraspeln untermischen und kurz erhitzen.

    Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

    Gnocchi mit Fruchtsauce auf vier Tellern verteilen, mit Minze bestreuen, mit Erdbeerscheiben und nach Wunsch mit Minzeblättchen garniert servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 45 Minuten

    Pro Portion:
    kJ/kcal: 2000/477
    EW: 7,7 g
    F: 19 g
    KH: 68 g
    BE: 5,8

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