Spargelgemüse aus der Pfanne
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 1 TL Fenchel
- einige Pfefferkörner (grob zerstoßen)
- 1 Stück Stangenzimt (ca. 1 cm)
- 3-4 EL Rapsöl (oder Olivenöl)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen
Die Zubereitung
Die Spargelstangen waschen. Holzige Endstücke wegschneiden.
Den Spargel schälen (beim zarteren grünen Spargel wird meist nur die untere Hälfte der Stangen geschält).
Die Spargelstangen diagonal in ca. 4-5 cm lange und 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Gewürzmischung ca. 3 Minuten trocken anrösten, damit sich das Aroma entfalten kann.
Dann das Öl zufügen, kurz erhitzen.
Spargelscheiben in die Pfanne geben. Unter mehrmaligem Umrühren in 6-8 Minuten gar dünsten.
Mit Salz und eventuell noch etwas Pfeffer abschmecken.
Mit knusprigem Baguette (oder mit Tagliatelle) servieren.
... und dazu Blanchet Blanc de Blancs
Tipp:
Ein Rezept für die schnelle Küche und ideal auch für die Verwendung dicker Spargelstangen.Anstelle der angegebenen Gewürze eine fertige exotische Gewürzmischung aus Fenchel- und Aniskörnern, Pfeffer, Ingwer, Zimtrinde und Orangenschale verwenden (Gewürzmischung "Lu Sui" erhältlich in asiatischen Lebensmittelläden).
Zubereitungszeit:
ca. 25 MinutenBei 4 Portionen:
ca. 150 kcal E 2,5 g F 12 g KH 5 gBei 3 Portionen:
ca. 200 kcal E 3,3 g F 16 g KH 6,6 gWer gern mehr erfahren möchte, findet weitere Informationen direkt unter www.blanchet.de
