Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren

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  • Ready in: ca. 1 Stunde und 30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: (kcal): 223 je Stück
  • Kategorie: Backen mit Erdbeeren
Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren

Zutaten

  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 30 g MONDAMIN Feine Speisestärke
  • 30 g Mehl
  • 1/2 gestrichener TL Backpulver
  • 50 g geriebene Mandeln
  • 100 g weiße Schokolade
  • 1/4 l (250 ml) Schlagsahne
  • 250 g Erdbeeren
  • 3 EL Erdbeerkonfitüre
  • Zitronenmelisse

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Herz

    Die Zubereitung

    Für die Biskuitmasse Eier trennen.

    Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Handrührgerät auf niedrigste Stufe umschalten.

    Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. Feine Speisestärke, Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und darunter heben.

    Biskuitmasse in eine nur am Boden gefettete Herzform (1,4 l) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 °C (Umluft: 150-175 °C) 20-30 Minuten backen.

    Nach dem Backen den Kuchen auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen.

    Für die Creme
    Schokolade zerbröckeln. Sahne heiß werden lassen, Schokoladenstückchen in heißer Sahne auflösen und unter Rühren kurz kochen lassen.

    Im Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen und in eine Schüssel füllen.

    Schokosahne für gut 10 Minuten ins Gefrierfach geben und danach mit dem Handrührgerät locker zur Creme aufschlagen, bis die Sahne streichfähig ist.

    Biskuitherz waagerecht halbieren und mit einem Teil der Creme bestreichen. Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.

    Einige Erdbeeren zum Verzieren zurückbehalten. Herz wieder zusammensetzen, die restliche Creme darauf verstreichen und mit einem Löffelrücken wolkig aufhäufen.

    Mit Erdbeerkonfitüre Linien über die Sahne ziehen. Mit den restlichen Erdbeeren und Melisseblättchen verzieren.

    Zubereitungszeit inkl. Backzeit:
    ca. 1 Std. 30 Min.

    Energie- und Nährstoffgehalt:
    1 von 10 Stück:
    Energie (kcal): 223
    Energie (kJ): 934
    Eiweiß (g): 3
    Kohlenhydrate (g): 20
    Fett (g): 14

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