Geflügel-Croustillant mit Mango-Ananas-Chutney
Zutaten
- Zutaten für das Croustillant:
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 5 Stk. NATURATA Vollkorn- Knäckebrot mit Sesam
- 1 TL NATURATA Atlantik Meersalz, fein
- 100 ml Schlagsahne
- Schwarzer Pfeffer
- NATURATA Bratöl, Sonnenblume zum Frittieren
- Zutaten für den Chutney-Dip:
- ½ Baby Ananas
- ½ Mango
- 1 Rote Chili
- 225 g NATURATA Mango-Ananas
- Chutney mit grünem Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen
Die Zubereitung
Das Hähnchenbrustfilet abbrausen und gründlich trocken tupfen. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden und zugedeckt etwa 30 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen. Die andere Hälfte in der Zwischenzeit in etwas gröbere Würfel schneiden und beiseite stellen.Fünf Scheiben NATURATA Knäckebrot fein zerkrümeln.
Die angefrorenen Fleischwürfel mit dem Salz in einen Mixer geben. Nach und nach die Sahne hinzugeben bis eine glatte, geschmeidige Massen entstanden ist. Diese Farce mit etwas Pfeffer würzen. Die übrigen Würfel unter die Farce mischen.
Für den Chutney-Dip Ananas und Mango schälen und fein würfeln, danach in einem breiten Topf ohne Öl anschwitzen. Chili würfeln und dazugeben. Kurz weiterköcheln. Anschließend mit dem NATURATA Mango-Ananas Chutney mit grünem Pfeffer vermischen und abkühlen lassen.
Aus der Farce kleine Kugeln formen und in dem Knäckebrot panieren. Die Kugeln in einer Fritteuse bei 170°C oder in einer Pfanne mit NATURATA Bratöl je nach Größe ca. 5 Minuten gut ausbacken und warm mit dem Dip servieren.
Tipp:
Zu den Croustillants schmecken auch ein knackiger Salat oder sommerliches Grillgemüse.Eine Portion enthält im Durchschnitt:
Brennwert: 1602 kJ (382 kcal)
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 19 g
