Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 364 kcal/1522 kJ,
  • Kategorie: Raffinierte Salate
Kartoffelsalat mit Kräuter-Senfmarinade

Zutaten

  • 900 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
  • Für die Marinade:
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 2 Schalotten
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 200 ml Gemüsefond
  • 4 EL Speiseöl
  • 4-6 EL weißer Balsamicoessig
  • 4 TL grober Senf
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Zutaten für die Mediterrane Variante:
  • 200 g Gurke oder Zucchini
  • Etwas grüner Salat, wie Rucola bzw. Feldsalat
  • 100 g verschiedenfarbige Tomaten

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen:

    Die Zubereitung
    Die geschälten Kartoffeln mit dem Mando-Chef in Scheiben hobeln (Wellen-Schneideinsatz
    Stufe 5).

    Kartoffelscheiben in den Dämpfaufsatz vom MicroGourmet geben.

    Wasserbehälter mit 400 ml Wasser füllen, MicroGourmet zusammensetzen
    und verschließen.

    Kartoffeln in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 18 Minuten garen. Anschließend 5 Minuten
    stehen lassen.

    Petersilienblättchen und geviertelte Schalotten in den Extra-Chef mit Schneideinsatz geben,
    fein zerkleinern.

    Schneideinsatz entfernen, dann  den Rühreinsatz in den Behälter setzen.

    Schnittlauchröllchen, Gemüsefond, Öl, Essig und beide Senfsorten zugeben und alles  aufmixen.

    Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und unter die noch warmen Kartoffeln
    heben.

    Den Salat bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, vor dem Servieren nochmals abschmecken
    und eventuell nachwürzen.

    Für die Variante
    die geschälte Gurke der Länge nach vierteln, dann in Scheiben schneiden.

    Rucola waschen, trocknen und grob zerkleinern, Tomaten vierteln oder in Scheiben schneiden.

    Alles zusammen unter den Kartoffelsalat heben.

    Vorbereitungszeit:
    15 Minuten

    Mikrowelle:
    ca. 18 Minuten bei 800 Watt + 5 Minuten Stehzeit

    Nährwerte pro Portion:
    364 kcal/1522 kJ,
    18 g F,
    39 g KH,
    8 g EW

    Tupperware-Tipp:
    Das Dämpfen im MicroGourmet in der Mikrowelle ist besonders schonend und verspricht
    kurze Kochzeiten und vollen Geschmack

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