Lachskotelett mit Kresse-Sauce

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kategorie: Aus dem Meer
Lachskotelett mit Kresse-Sauce

Zutaten

  • 4 Lachskoteletts à 180 g
  • 100 g Zuckerschoten
  • 200 g Reis mit Wildreis
  • 3 EL Rapsöl
  • 150 g Schmand
  • 3 EL Weißwein
  • 1 Beet Kresse
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

Zubereitung

  1. … so schmeckt der edle Fisch gleich noch etwas besser

    Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Den Reis nach Packungsaufschrift zubereiten und die Zuckerschoten in etwas Salzwasser garen.

    Die Lachskoteletts abspülen, trocken tupfen und in heißem Rapsöl von beiden Seiten 3-4 Minuten braten.

    Den Schmand in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auflösen, Wein und Kresse zugeben, kurz durchziehen lassen, eventuell mit etwas Pfeffer und Zitrone abschmecken.

    Die Lachskoteletts mit Reis und Zuckerschoten auf vier Tellern anrichten und mit Kresse-Rahmsauce servieren.

    Pro Person:
    717 kcal (3001 kJ),
    42,6 g Eiweiß,
    40,6 g Fett,
    42,4 g Kohlenhydrate

    Wussten Sie schon?
    Frische Kräuter machen Fischgerichte noch gesünder

    Mit Fisch verbindet man nicht nur Eiweiß, sondern auch die Omega-3-Fettsäuren. Diese sind ein wichtiger Beitrag zur gesunden Ernährung, da sie den Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirken.

    Die wichtigsten Omega-3-Fettsäuren sind die Eicosapentaensäure (EPA), Docosahexaensäure (DHA) und die pflanzliche a-Linolensäure (ALA), die der Körper zumindest in geringen Mengen zu EPA und DHA verarbeiten kann.

    EPA und DHA sind vorwiegend in Meeresfischen (z. B. Hering, Heilbutt, Makrele, Rotbarsch) sowie in Aal und Lachs enthalten.

    Die besten a-Linolensäurequellen sind Leinöl, Weizenkeimöl, Rapsöl und Walnussöl.

    Neben der Verwendung dieser hochwertigen Pflanzenöle empfehlen Ernährungswissenschaftler auch 2-3 Portionen Fisch pro Woche.

    Sie raten auch dazu, Fischgerichte kräftig mit frischen Kräutern zu würzen.

    Kräuter sind äußerst reich an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und ätherischen Ölen. In der Naturheilkunde werden Kräuter daher häufig wegen ihrer wertvollen Inhaltsstoffe genutzt.

    Der Küchen-Tipp:
    zu frischem Fisch passen hervorragend aromatische Kräuter.

    … und wenn Sie noch weitere Rezepte suchen, dann schauen Sie auch einmal direkt unter www.1000rezepte.de.

    Rezeptfoto:
    Wirths PR

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