Ananas-Möhrensaft-Torte

Zubereitung

1. Die Zutaten sind ausreichend für 1 Torte - etwa 16 Stücke

   Vorbereiten:
   Boden mit Backpapier belegen.

   Backofen vorheizen.
   Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
   Heißluft: etwa 160°C

   Rührteig:
   Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen.

   Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.

   Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.

   Jedes Eigelb etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Aroma unterrühren.

   Haselnüsse mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee unterheben.

   Teig in der Form glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.

   Einschub: unteres Drittel
   Backzeit: etwa 25 Min.

   Springformrand lösen und entfernen. Kuchen mit dem Backpapier auf einen
   Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

   Füllung:
   Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Pudding nach Packungsanleitung, aber mit 2 EL Zucker, 300 ml Ananasflüssigkeit und 200 ml Möhrensaft, kochen. Gelatine nach Packungsanleitung im warmen Pudding auflösen. Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.

   Boden stürzen, Backpapier abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.

   Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

   Etwa 3/4 der Ananasstücke gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Übrige Ananasstücke klein schneiden.

   Sahne steif schlagen und unter den erkalteten Pudding rühren.

   2/3 der Puddingcreme auf die  Ananasstücke geben und glatt streichen.

   Den oberen Boden darauflegen. Übrige Ananasstücke darauf verteilen und die restliche Puddingcreme darauf verstreichen

   Karamell-Dekor:
   Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Butter hinzufügen und rühren bis ein goldgelber Karamell entsteht.

   Etwa 10 kleine Karamell-Gitter mit Hilfe eines Esslöffels auf Backpapier sprenkeln und fest werden lassen.

   Verzieren:
   Den Tortenring von der Torte lösen und entfernen.

   Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen.

   Mit einem Teil der Sahne den Rand einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 10 mm) oder Gefrierbeutel (dann eine Ecke abschneiden) füllen und kleine Tupfen auf die Torte geben.

   Mit einer Teigkarte Pistazienbögen an den Rand anbringen, restliche Pistazien auf den Sahnetupfen verteilen.

   Kurz vor dem Servieren 8 Karamell-Gitter auf der Torte verteilen.

   2 Gitter zerbröseln und über die Torte streuen.

   Tipp aus der Versuchsküche
   • Ohne Karamell-Dekor kann man die Torte einfrieren.

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