Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott

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  • Ready in: ca. 60 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 700 kcal (2927 kJ)
  • Kategorie: Süße Hauptmahlzeiten
Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott

Zutaten

  • Für das Ananas-Kompott:
  • 1 große frische Ananas (ca. 800 g)
  • 120 g Langnese Sommerblüte goldklar
  • 1 Vanilleschote
  • Für den Pancake-Teig:
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Salz
  • 60 g Langnese Sommerblüte goldklar
  • 300 ml Buttermilch
  • 50 g Butterschmalz

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung:

    Ananas putzen, schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden.

    Honig mit 50 ml Wasser in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen.

    Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen, mit der Schote und Ananas zum Honig geben.

    Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten einkochen lassen.

    Für den Teig Butter schmelzen, Eier verquirlen, Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen.

    Eier, Butter, Honig und Buttermilch zugeben.

    Alles zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

    In einer großen Pfanne (26 cm) das Butterschmalz erhitzen und nacheinander 16 Pancakes backen.

    Dafür jeweils 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.

    Fertige Pancakes im 100 Grad heißen Backofen warm halten, anschließend mit dem Ananas-Kompott servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten

    Pro Portion ca.
    700 kcal (2927 kJ),
    13 g E,
    28 g F,
    96 g KH

    ... und wer noch weitere Rezeptideen sucht, der schaut einfach direkt unter www.langnese-honig.de

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  • Chia-Frühstückspudding
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  • Hähnchenkeulen mit Basilikum-Pesto in Pergament
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  • Hähnchenstreifen mit Paprika
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  • Putennuggets in Kartoffelkruste
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  • Leichte Kräutersuppe mit Joghurt
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  • Schnelles Lemon Curd ohne Ei
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  • Französischer Le Puy-Linsensalat mit CHAVROUX im Speckmantel
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  • Bagel mit Thunfisch und Tomaten-Chutney
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  • Lebkuchenmännchen
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  • Himbeer-Cassis-Chutney
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  • LEERDAMMER Caractère® Rolls
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  • Würzige Printen
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  • Himbeer-Rhabarber-Fruchtaufstrich mit Nüssen
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  • Rindertatar mit Kartoffelrösti
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  • Allgäuer Zwiebelkuchen
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  • Apfel-Tartes
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  • Maccaroni-Muffins
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  • Spätzle mit Creme-Pilzen
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  • Aprikosen-Nektarinen-Konfitüre mit Sekt
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  • Tofu-Avocado-Törtchen mit japanischem Gurkensalat
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  • Cupcakes mit Himbeer-Buttercrème
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  • Matcha-Engelsaugen
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  • Joghurt-Waldfrucht-Mousse mit Crème de Cassis
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  • Gebackene Calamares an Kartoffel-Lauch-Pfanne
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  • Baumkuchen
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  • Gin Fizz mit Rosmarin
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  • Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster
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  • Fruchtaufstrich Heidelbeere-Erdbeere
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  • Blaubeerkuchen mit Chia
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  • Stracciatella-Eissplittertorte
    Stracciatella-Eissplittertorte
  • Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
    Weißes Schokoladenherz mit Erdbeeren
  • Fruchtige Entenbrustspieße
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  • Erdbeerlikör mit Limette
    Erdbeerlikör mit Limette
  • Apple Pie
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  • Geschmorte Lammkeule mit Lasagnette
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    Thunfischsalat Nicoise
  • Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
    Hähnchenbrustfilets in Reiswein mit Frühlingsgemüse und Kräuterreis
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  • Joghurt-Holunderblüten-Eis mit Mandeln und Karamell
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  • Birnenstrudel mit Cranberries, Walnüssen und Zimt
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    Französische Zwiebelsuppe mit Chavroux
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    Putengyros mit Tsatsiki und Krautsalat