Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott

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  • Ready in: ca. 60 Minuten
  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 700 kcal (2927 kJ)
  • Kategorie: Süße Hauptmahlzeiten
Pancakes mit in Honig glasiertem Ananas-Kompott

Zutaten

  • Für das Ananas-Kompott:
  • 1 große frische Ananas (ca. 800 g)
  • 120 g Langnese Sommerblüte goldklar
  • 1 Vanilleschote
  • Für den Pancake-Teig:
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Salz
  • 60 g Langnese Sommerblüte goldklar
  • 300 ml Buttermilch
  • 50 g Butterschmalz

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen

    Die Zubereitung:

    Ananas putzen, schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden.

    Honig mit 50 ml Wasser in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen.

    Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen, mit der Schote und Ananas zum Honig geben.

    Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten einkochen lassen.

    Für den Teig Butter schmelzen, Eier verquirlen, Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen.

    Eier, Butter, Honig und Buttermilch zugeben.

    Alles zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

    In einer großen Pfanne (26 cm) das Butterschmalz erhitzen und nacheinander 16 Pancakes backen.

    Dafür jeweils 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.

    Fertige Pancakes im 100 Grad heißen Backofen warm halten, anschließend mit dem Ananas-Kompott servieren.

    Zubereitungszeit:
    ca. 60 Minuten

    Pro Portion ca.
    700 kcal (2927 kJ),
    13 g E,
    28 g F,
    96 g KH

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