Erdbeer-Mandel-Torte

Zubereitung

1. Für die Füllung:
   150 g PICKERD Kakaoglasur
   100 g Erdbeerkonfitüre
   200 g Erdbeeren
   8 Blatt weiße Gelatine
   500 g Quark
   100 g Zucker
   Mark 1 PICKERD Bourbon-Vanille (Schote)
   200 ml Sahne

   Für das Topping:
   ca. 25 g PICKERD Konditor-Mandeln gehackt
   200 ml Sahne
   2 EL PICKERD Vanila
   einige Erdbeeren für die Garnitur
   ca. 25 g PICKERD Raspelschokolade/Herb

   Zubereitung:
   Für den Biskuitteig:
   Eier trennen, Eigelb, 6 EL Wasser, Zucker und Salz weißschaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Stärke, Mandeln und Schokolade mischen und auf die Eigelbcreme geben. Eiweiß steif schlagen, auf die Mehlmischung geben und beides vorsichtig unterheben.

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 3, Umluft 160°C) ca. 30-40 Minuten backen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.

   Für die Füllung:
   Glasur nach Packungsanweisung erwärmen und den untersten Boden damit bestreichen. Konfitüre erwärmen und den zweiten Boden damit bestreichen. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und auf dem zweiten Boden verteilen. Gelatine einweichen.

   Quark mit Zucker und Vanillemark verrühren. Gelatine auflösen, unter die Quarkcreme rühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt unterziehen. Ein Drittel der Creme auf den unteren Boden streichen, den zweiten Boden auflegen und mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen.

   Dritten Boden darauflegen und die Torte auf der Oberseite und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen.

   Für das Topping:
   Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Sahne mit Vanila steif schlagen, in Tupfen auf die Torte setzen, mit Erdbeeren, Raspelschokolade und Mandeln verzieren und kurze Zeit kalt stellen.

   Zubereitungszeit:
   ca. 60 Minuten

   Backzeit:
   ca. 30-40 Minuten

   Kühlzeit:
   ca. 60 Minuten

   Pro Stück:
   KJ/kcal: 2156/515
   EW: 14,7 g
   F: 26 g
   KH: 55 g
   BE: 4,5

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