Dinkelwurzelbrot

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Dinkelwurzelbrot

Zutaten

  • Für das Backblech:
  • Backpapier
  • Für den Hefeteig:
  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
  • 1 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter (125 g)
  • 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 200 ml warmes Wasser
  • Außerdem:
  • etwas Dinkelvollkornmehl

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für ca. 4 Stück

    Die Zubereitung

    Hefeteig:
    Vollkornmehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.

    Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.

    Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    Backblech mit Backpapier belegen.

    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 240°C
    Heißluft: etwa 220°C

    Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche
    stürzen.

    Erneut mit Mehl bestreuen und in 4 gleich große Stücke teilen.

    Jedes Stück an den Enden fassen und mehrmals gegeneinander zu einer etwa 20 cm langen "Wurzel" verdrehen.

    Die Teigstücke nebeneinander auf das Backblech legen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

    Dann backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Die Temperatur reduzieren und die Brote fertig backen

    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Die Brote auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    TIPP:
    Die Brote sind einfriergeeignet

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    Spinat-Korkzieher mit pochiertem Ei