Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce

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  • Für Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • kcal: 1025 kcal (4290 kJ)
  • Kategorie: Festliche Menüs
Bandnudeln mit Fasanenbruststreifen in Steinpilz-Pfifferling-Sauce

Zutaten

  • 400 g Bandnudeln
  • 2 Fasanenbrüste
  • 300 g Pfifferlinge
  • 300 g Steinpilze
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • frischer Thymian
  • frischer Rosmarin
  • 60 g Butter
  • 4 cl Weinbrand
  • 400 ml Sahne
  • 100 g Crème fraîche
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Kerbel
  • etwas geriebener Bergkäse

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind ausreichend für 4 Personen

    Die Zubereitung

    Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, anschließend abgießen und abschrecken.

    Inzwischen die Fasanenbrüste waschen und trocken tupfen.

    Die Pfifferlinge und die Steinpilze putzen, kurz waschen, abtrocknen und je nach Größe vierteln oder halbieren.

    Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln.

    Thymian und Rosmarin waschen und fein hacken.

    In einem breiten Topf 30 g Butter erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.

    Die Pilze und die frischen Kräuter zugeben, etwa 2-3 Minuten ausschwenken.

    Mit Weinbrand ablöschen und flambieren.

    Die Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

    Den Topf vom Herd nehmen und die Crème fraîche einrühren.

    In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen.

    Die Fasanenbrüste salzen und pfeffern, zuerst mit der Fleischseite in die Pfanne legen und eine Minute braten. Fleisch wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

    Die Nudeln auf 4 Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

    Fasanenbrüste in Scheiben schneiden und über die Sauce verteilen.

    Mit Kerbel und geriebenem Käse garnieren.

    Pro Person:
    1025 kcal (4290 kJ),
    50,7 g Eiweiß,
    63,3 g Fett,
    76,0 g Kohlenhydrate

    Quelle:
    Foto und Rezept: Wirths PR

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