Buchweizen-Panto mit Blaubeeren
Zutaten
- 200 g Buchweizenmehl
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 120 ml Milch
- 50 g MEGGLE Alpenbutter oder Margarine
- 125 g frische Heidelbeeren
- 300 g tiefgefrorene Heidelbeeren
- 175 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 3 Flaschen (à 225 g) MEGGLE Feine Schlagsahne (35 % Fett)
- 200 g Vollmilch-Joghurt
Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für bis zu 10 Personen
Die Zubereitung:
Buchweizenmehl und Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Ei zugeben.
Nach und nach Milch und 350 Milliliter Wasser mit einem Kochlöffel unterrühren, so dass ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Fett portionsweise in einer beschichteten Pfanne (18 cm Ø) erhitzen. Teig darin nacheinander zu 5 Pfannkuchen abbacken.
Pfannkuchen nebeneinander vollständig auskühlen lassen.
Frische Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Tiefgefrorene Heidelbeeren, 75 Gramm Zucker und 3–4 Esslöffel Wasser in einem Topf aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Stärke und 3 Esslöffel Wasser glatt rühren, in die Beeren rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Kompott vom Herd nehmen, vollständig auskühlen, aber nicht fest werden lassen.
Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Joghurt und 100 Gramm Zucker mischen und vorsichtig unter die Sahne rühren.
1/5 der Sahne mit einem Löffel auf 1 Pfannkuchen streichen. 1/5 des Kompotts draufgeben. Diesen Vorgang noch viermal wiederholen.
Buchweizen-Panto bis zum Servieren kalt stellen.
Zubereitungszeit
ca. 50 Minuten.... und wenn Sie noch weitere Rezeptideen suchen, dann schauen Sie doch einfach mal direkt bei Meggle rein - www.meggle.de
